小寒饮白茶，岁寒暖此身

显示全部楼层 · 2026-1-5 09:11:41

红焙浅瓯新火活，龙团小碾斗晴窗。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

小寒，一年中最冷的时节。

《月令七十二候集解》云：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”

此时节，北方冰封万里，南方寒气入骨，天地间一片肃杀景象。民间素有“小寒大寒，冷成一团”的谚语，正是这个节气最贴切的写照。

然而，冷极之处，往往藏着暖意。古人深知“阴极之至，阳气始生”的道理，小寒虽寒，却是阳气萌动的开始。

物候中，雁北归，鹊始巢，雉始雊，寂静的天地间已悄然孕育着春的消息。

此时节，饮一杯白茶，最是应景。

小寒三候与茶

小寒节气分为三候，每候五天，各有物候特征，亦与茶事相映成趣。

一候雁北乡。此时阳气已动，大雁开始向北迁移。饮一杯春白茶，感受体内阳气生发，顺应自然变化。

二候鹊始巢。喜鹊感知阳气而开始筑巢。可布置一方雅致茶席，亦如鸟儿筑巢，营造温暖安适之境。

三候雉始雊。野鸡感阳气而鸣叫。煮一壶茶汤，在茶香袅袅中，心神愉悦，亦如雉鸣般畅快。

小寒养生，茶中寻暖

传统中医认为，小寒时节“寒为阴邪，易伤阳气”，养生当以温补为主，助阳气生发。

白茶素以“一年茶，三年陈，七年宝”著称，其制作工艺至简，不炒不揉，仅经萎凋和干燥，最大程度保留了茶叶的天然成分，内含物质丰富，茶性温和，恰好对应了小寒时节“养藏”的养生理念。

冬日品白茶，不仅暖身，更是养心。明代陈继儒《茶话》言：“茶之为饮，最宜精行修德之人。”茶道之精神，在于清、静、和、美，这与小寒时节天地肃静、万物内敛的气象不谋而合。

小寒饮茶，冬片为佳

“梅花香自苦寒来”，福鼎的冬日，云雾缭绕，昼夜温差大，霜降频繁，生长于此的荒野茶树，受自然气候的淬炼，叶片的韧性与内质都远超普通茶园的白茶。

何为荒野冬片？

在山为野，入水为茶，深山野韵，荒野冬片。

它产自远离尘嚣的山野茶园，茶树不事人工干预，不休、不理、不采，历经雨雪风霜的洗礼，最终得来宽厚粗犷的叶片，姿态自然，枝干遒劲，富有野韵之美。

长于荒野，采于深冬。它开始于过生机迸发的初春，走过浓荫蔽日的酷暑，历经西风瑟瑟的凉秋，寒冬时节，万物蛰伏，茶树的生长节奏放缓，养分尽数凝于叶片之中，带来粗枝大叶的外表与四季积累的丰厚内质。

春、夏、秋、冬四个季节的轮转，让荒野冬片的蜡质层比任何时节都要来的厚实，厚厚的蜡质层内，牢牢的将氨基酸、维生素、茶多酚等物质锁住，确保他们不会流失，能被我们吸收。

在这些物质当中，当属果胶物质最为突出，它承担了汤水的柔滑，是天然的增稠剂，有了果胶物质的存在，才能让我们的老白茶喝起来饱和、有醇厚感，所以喝起来稠，滑，香，浓，糯。

荒野冬片为什么有薄荷感？

薄荷感，是荒野冬片的特色之一。

冬茶中茶氨酸含量也非常高，茶汤鲜爽度极强，所以这些冬片还会有独一无二的薄荷感出现，煮着喝，还有独特的粽叶香。

你喝下它的第一口，要去感受它不是一种单一的味道，它是具有高级感的复杂的综合气息，涵盖了木质香，荷叶香，粽叶香，陈韵。

荒野冬片中的薄荷感是在独特的天气条件下形成的，除了冬片，秋茶中的霜降茶、寒露茶，也能喝到相同的薄荷感，只是没有荒野冬片强烈。

清、润、香、净、透。

它的口感跳出银针、牡丹，寿眉、贡眉独成一派，区别于银针鲜爽，清透有劲，有别于牡丹的馥郁，香气有层次，木质的香气浑然天成，带着寒冬的凛冽让人清明，没有寿眉的醇厚，冰糖甜，干净澄澈。

没有贡眉的“血脉传承” 有这历经四季的沉稳，有力，豁达。茶汤淡而不薄，有骨有韵，汤色清澈透亮，大有大茶若水的通透。

品饮方式

小寒时节饮荒野冬片，冲泡与煮饮皆是绝配，各有风情。取少许荒野冬片投入盖碗，以100℃的山泉水冲泡，注水的瞬间，干茶遇水舒展，叶片在水中缓缓沉浮，仿佛沉睡的山野精灵被唤醒。

茶汤初呈浅杏色，澄澈透亮，入口鲜爽中带着独特的野韵，毫香与蜜香交织，尾调还萦绕着一丝木质的醇厚。

冬日里暖气熏人，或是久居室内口干舌燥，一杯冲泡的荒野冬片入喉，瞬间便能消解燥意，生津止渴，那股清冽的山野气息，仿佛将人带入霜雪覆盖的茶园，身心俱畅。

而煮饮，更是小寒时节品荒野冬叶的极致之选。

陈放三五年的荒野冬片，褪去了新茶的青涩，茶性愈发温润。取几片干茶投入陶壶，加足量山泉水，先用大火煮沸，再转小火慢煨。

随着水温渐升，茶汤的颜色逐渐转为橙黄透亮，一股浓郁的木质香与陈香便悠悠溢出，弥漫整个屋子。

茶汤入口，绵柔顺滑，暖意从舌尖一路蔓延至脾胃，仿佛一股热流驱散了周身的寒气。

中医认为，白茶本就有祛寒祛湿、消食解腻的功效，而荒野冬片因生长环境的特殊性，内含物质更为丰富，驱寒暖身的效果更胜一筹。

小寒时节，围炉煮上一壶荒野冬片，配一碟软糯的桂花糕，或是几颗清甜的蜜饯，看窗外寒风呼啸，室内茶香袅袅，便是冬日里最熨帖的慰藉。

小寒饮白茶，岁寒暖此身。

在这最冷的时节，让我们借一盏白茶，温暖身体，安顿心神，静待春天的到来。

寒冬虽长，终将过去；而茶香永驻，温暖常在。