冬至吃饺子，芹菜萝卜靠边站，3种“福气馅”冬月最鲜，解馋暖身

#冬日生活打卡季#​“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至作为2025年最后一个节气，这天的到来意味着阳气初升，以及数九寒冬的开启，而且民间讲究冬至来临要进补和迎新接福，而冬至吃饺子也是民间的传统习俗。
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传说中饺子是医生张仲景发明的，在冬至这天用面包裹馅料给百姓分食，因此形如耳朵，因此也被称作“娇耳”，因此在民间才有了冬至吃饺子不冻耳朵的说法。
圆鼓鼓的饺子象征着团圆和福气，而冬至在民间也被称作“亚岁”，在民间有“冬至大如年”的说法，因此冬至吃饺子也有招财纳福的寓意。
芹菜和萝卜是这个时节常见的蔬菜品种，很多人也喜欢用其入馅包饺子，不过芹菜的纤维比较多，用来包饺子让人感觉口感有些柴，而萝卜做熟后有股萝卜味，这包裹在饺子皮中散发不出来，很多人并不喜欢这个味道。
冬至吃饺子，芹菜萝卜靠边站，3种“福气馅”冬月最鲜，解馋暖身!
& ]2 Y$ ^1 h) |1 u( D) L$ P1、香菇

" r9 A! ?. i, ?9 T: r$ p" s4 O: I0 U5 y这个季节正是各种菌菇大量上市的时候，香菇自带天然香味，而其形如元宝，并且香菇中富含多种维生素和矿物质，是冬月里非常不错的应季美味，用其跟猪肉搭配包饺子，也鲜美可口。
推荐菜谱：香菇猪肉馅水饺
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1.香菇去根后清洗干净，入沸水锅中焯烫至变软捞出过凉，猪肉（二肥八瘦）斩剁成馅。

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0 u1 ~+ e' n1 O! ?  L2 z5 b- X2 {2.过凉的香菇攥干水分剁碎，猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，把香菇末加入淋入花椒油搅拌均匀。
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# w2 K2 E- B9 }: k8 c# T8 p3.饺子皮中包入调好的香菇肉馅，放入沸水锅中煮三个开，煮至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。
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+ k9 M0 y0 z% M7 w2、韭菜
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“天时人事日相催，冬至阳生春又来”，冬至来临阳气初升，这个时候正是吃有着“养阳草”美誉的韭菜的时候，而且韭菜越冷味道越浓郁，冬至吃韭菜馅饺子也有长长久久的好寓意。
; m3 ^) `& e0 O! `$ j9 \) @8 u推荐菜谱：三鲜馅水饺

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1.猪肉洗净后斩剁成馅，韭菜摘洗干净切成细末，鲜活的扇贝柱捡去杂质洗净。
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. W4 s* q8 R" [8 X, L$ S2.洗净的扇贝柱攥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制一会。

3.猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，然后加入韭菜用花椒油拌匀，加入盐搅拌均匀。
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! x7 \1 h1 I! }7 o4.饺子皮中包入调好的韭菜猪肉馅，封口时包入整只的扇贝柱，捏紧口后入沸水锅中，煮熟捞出即可享用。
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3、海菜
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# L; N5 A/ Q% S* r7 U0 p) F; @冬至开始阳气初升，而海里的海菜感受到这萌动的阳气以后，就开始生长，这个时节的海菜是最鲜嫩的时候，并且天气越冷越鲜美，而用新鲜的海菜包饺子来食用，也是冬至时节难得的美味。
4 ]. Q% m& B2 M推荐菜谱：海菜大蒸饺
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7 R" e' {: T; F$ y5 U1.新鲜的海菜用筷子夹起来一缕缕的涮洗干净，然后攥干水分剁碎，五花肉把肥肉和瘦肉分开切成小丁，白菜心切成细末。

/ d2 p" ^4 B% s& |( U- U2.锅中入油下入肥肉丁，炒至金黄吐油的时候下入瘦肉煸炒，炒至瘦肉变色后，烹入料酒和一品鲜酱油炒上色，加入葱姜末关火，然后加入盐、蚝油和胡椒粉调味。
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- g  p; M0 P9 B1 _7 [* f; H$ o& H3.把海菜和白菜拌在一起，然后加入炒好的肉丁和油脂，搅拌均匀。

4.烫好的蒸饺皮中包入调好的馅料，捏紧口后入蒸锅中，蒸锅上汽后计时15分钟，关火揭锅，即可享用这汁水淋漓，鲜香可口的海菜大蒸饺。

9 a- V/ H% X# R! L“白天最是时光短，花饺入汤暖夜长”，明日冬至吃饺子，这3种“福气馅”冬月最鲜，营养解馋又暖身，大家不妨挑家人喜欢的做给他们吃。