它是“天然良药”，散寒、行气、化湿，小小一颗好处多，很多人却不会用

显示全部楼层 · 2023-6-5 14:44:12

厨房里的调料，除了葱姜蒜、花椒大料，还有什么？其实有一种十分常见的调料，它的功效都被我们低估了，那就是豆蔻。

豆蔻有4种不同的类型，其烹调方法和功效也各有不同，分为肉豆蔻、草豆蔻、白豆蔻和红豆蔻，很多人并不算了解它。1肉豆蔻肉豆蔻能涩肠止泻，温中行气。适用于久泻不止、虚寒气滞、脘腹胀痛、食少呕吐等症。肉豆蔻使用前一定要用火煨一下，去掉其中的肉豆蔻醚。

【具体方法】

先将肉豆蔻浸湿，再倒入面粉拌匀，直到充分包裹肉豆蔻。然后直接将肉豆蔻放入锅内小火翻炒10分钟左右，不用放油，等面粉发黄即可出锅，最后把表面的面粉擦掉。

2白豆蔻白豆蔻能健脾、行气、化湿、温中止呕。用于湿阻中焦及脾胃气滞证，以及胃寒呕吐。白豆蔻入药，最著名的是三仁汤，适用于治疗湿温病，比如头疼、身疼、下午发烧等症状。需要与生薏苡仁、杏仁、滑石、竹叶、厚朴、半夏、通草等搭配。详细配方可咨询医师。

3草豆蔻草豆蔻能燥湿、温中、行气。适用于脾胃寒湿阻滞、脘腹胀痛、呕吐、腹泻等。它比白豆蔻偏热一些，怕凉的人更适合用草豆蔻。

4红豆蔻红豆蔻能散寒燥湿，醒脾消食。适用于脘腹冷痛、食积胀满、呕吐泄泻、饮酒过多等症。

那么，4种豆蔻是否能一起做美食呢？这里教大家做一道“豆蔻年华”。

【豆蔻年华】

【材料】：

4种豆蔻、甜面酱与蒜蓉辣酱、料酒、葱姜蒜、野山椒、米醋、红烧酱油、白糖、白胡椒粉、年糕、虾滑。

【做法】：

1、将4种豆蔻打成粉备用，2种酱料按1:1入锅用小火慢炒，加入料酒调香；

2、再放入葱姜蒜翻炒，第二次放入料酒；

3、然后加水、年糕以及其他配料，等到煨熟后加入虾滑，出锅前加入2克豆蔻粉，煮1分钟即可。