春天别错过这道野味，一口鲜一口香，一大盘没够吃，这样做好消化

显示全部楼层 · 2023-4-30 15:22:16

#头条创作挑战赛#

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大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！& G9 k" o4 j9 L b2 _ c+ ?; n6 x! E

春天正是荠菜大量上市的季节，它是一种野生蔬菜，在田间、绿草多的路边都能看见它，因此这个季节总能看见有人一手拿着小铲子、一手拿着塑料袋或者小篮子在挖荠菜。
荠菜含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、B族维生素、钙、铁、锌等多种微量元素，我查过相关资料，每100克荠菜含钙约为294mg，铁含量约为5.4mg，锌含量约为0.68mg，维生素C含量约为43mg，常吃对健脾、明目、助消化、促进代谢、润肠通便等都有积极的作用。

荠菜的吃法多样，较常见的有炒着吃、做汤还可以做成荠菜肉馅饺子，各有风味，今天分享一道菜饭一锅出的好吃法，掌握好技巧，清爽不油腻还更加好消化。

【食材明细】
荠菜、米饭
【做法】
准备适量荠菜，洗净后控下水分。

水开后倒入荠菜，加少许油、盐，焯水约20秒捞出控水。

盛出晾凉后挤干水分，再切碎。

这是我起早现做的大米饭。

盛出并用筷子打散，晾凉些。

锅里加适量油，油量要比平时炒菜用的油量多些，倒入荠菜翻炒约10~20秒。

倒入米饭。

加点盐，先中小火不停翻炒再转小火继续不停翻炒至米饭粒粒分明即可。

黄瓜蝴蝶结的做法：
黄瓜用削皮刀削出5个薄片，先取两片卷成一大一小的两个圈，大圈在下，小圈在上，再用一片黄瓜放在中间卷成结，把多余的剪掉，用牙签固定（竖插，这样就看不到牙签的痕迹，更美观），最后把剩下的两片插在中间的蝴蝶结里面做成飘带即可。

荠菜的清香味融入到米饭里，非常清香鲜美；主要掌握好技巧，米饭粒粒分明，不成团、不结块，软糯劲道口感好。

【温馨小贴士】
1.荠菜一定要先焯水，焯水时加点盐和油，盐的渗透作用可以让荠菜的色泽更加凸显，色泽更嫩绿鲜艳；加点油可以包裹住荠菜，使荠菜中的一些水溶性营养素不易流失，较大程度地保住营养素。
2.焯水后的荠菜要挤干水分再切碎，挤干后再和米饭炒，不易水哒哒，炒出来的米饭粒粒分明，干爽口感好。
3.荠菜较干较柴，因此加工时需要用稍多点的油，这样做出来的荠菜香滑味美，不干不柴。
3.家里有猪油的可以用猪油炒荠菜，后面步骤都一样，猪油有种特殊的香气，更加鲜香味美，但需要注意：猪油富含饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸对心血管很不友好，平时要少吃猪油并减少频率吃。
4.早晨时间紧的朋友也可以提前一晚上把饭做好，优点是彻底凉后的米饭更容易炒至粒粒分明；缺点是剩米饭中的淀粉会发生老化，不易消化。
我是早起现做的米饭，没有完全凉透，现做现吃相对更好消化，但很多朋友说用没凉透的米饭炒容易成块，很难粒粒分明，这里分享一个小技巧：用小火反复不停的翻炒并划散，这样没晾凉的米饭中的水汽会被炒干，成品粒粒分明、干爽美味。
5.荠菜有种特殊的清香，我觉得调味只加盐就可以，避免过多的调味掩盖其原味原香。