为什么现在很多香水中的原料都是合成的？

这题竟然没人答……我觉得其实是很好的一个问题。我把 @伦西 圈过来，我先抛个砖。
我最喜欢答这种科普起来有意义的问题了，不像某些“只有我觉得XX难闻吗”的问题。
1 l1 {( T/ [* A- E$ b选用合成原料可以有很多种原因。
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& w6 c: X6 Q* U8 I2 l/ Y( P) [1.天然原料的构成过于复杂，不好操作。
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& y$ M8 E1 Z; W; Y7 L$ `比方说，上图是我在网上找到的一份玫瑰天然萃取物的GC分析结果（主要成分，非全部）。
一瓶玫瑰精油里有味儿的没味儿的化合物加起来有几百种，非常复杂。
( k& N5 Z3 @4 [$ i; V3 k! w添加天然萃取物意味着你要在香水里一股脑倒进几百种物质。
; x( N+ i& K4 ]2 y- T/ n那么调香的时候，如果你想强调玫瑰的清新感怎么办？果香感怎么办？辛辣感怎么办？
你不可能不用到合成原料，或者是天然提取的一些芳香化合物（Natural Isolates）。
或许用Citronellol增进清新感，β-damascenone增进果香感，Eugenol增进辛辣感。
2 n; x( W  a5 Z' P8 E一瓶闻起来具有层次感的香水，需要调香师无数次地用这些原料微调才能成形。
% Z/ w& }( e8 Z% s/ b' ]2.天然原料中的某些成分可能致敏，或者有光毒性。

1 }* P( S; V1 tIFRA禁掉了不少天然原料，也限制了很多天然原料的使用。
比方说无花果叶净油，是彻底禁掉，一点儿也不能用，因为致敏。
香柠檬、苦橙精油，因为光毒性限用。橡苔，树苔净油，因为致敏限用。
, w; E, ?# p, B3.天然原料的气味强度有些不如同类合成原料

. f' a2 `; c( k" G3 h; R$ @还是拿玫瑰打比方。我闻过各种玫瑰精油净油，留香扩散不如合成的Rose Givco 217。
还有一个例子是檀木。檀木精油我也闻过好几种，留香扩散不如合成的Javanol。
还有一个例子是薰衣草。薰衣草精油我也闻过好几种，留香扩散不如合成的Dihydro Myrcenol。
$ E+ k. ^- Q. A* P# V) @, r4.部分天然原料过于昂贵或者已经濒危难以获得

现在大部分知名香水的原料成本都非常非常非常低。而且是从上世纪到现在越来越低。
所以一般定价100刀/100ml左右的香水根本用不起什么天然沉香油或者天然玫瑰Otto。
7 e) H  B; @& L# ?. L# y( @% f6 V5 |还有一种情况是动物香。有几种常用的麝科动物已经是易危了，抹香鲸也是易危。
现在只有极其少数的几个小众香水品牌在用天然的动物香，大品牌全是合成的。
5.部分天然气味不存在对应的天然萃取物

& F2 ]  ~, @2 Q$ t( B) P6 `大部分果香类Notes都没有天然萃取物——无法用传统的冷压法、蒸馏法或者溶剂萃取法。
所以你熟悉的桃子、草莓、樱桃、荔枝，在香水中毫无疑问都是合成的。
+ q+ h  v2 Q2 w7 U% c, M还有某些花香，比如铃兰，因为花朵本身的构造和发香原理的问题，用各种手段都没办法获取和原花香类似的气味原料。
6.有些自然界不存在的气味同样很香很独特
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/ Q# G+ |: c3 z# W4 @! q' B: C- p典例如Iso E Super（龙涎酮）和Ethyl Maltol（乙基麦芽酚）。
/ ^) V' U# p& U4 M1 e8 p前者是抽象但好闻的木质琥珀调，后者是甜美且诱人的焦糖调。
0 ?/ U8 [$ Q+ a3 T+ d0 q龙涎酮是现代很多香水的基石，既有较好的扩散留香，又有非常飘逸的气味。
7 S$ n" G, m3 o) _! Q7.有些合成原料对天然气味的重现甚至比天然萃取物还好

2 B" C8 u& d7 O1 G  B我曾经给我的两个见多识广的香友对比闻过小花茉莉净油和Sampaquita Givco 138
5 U: Q+ O  @/ A* U# w问他们觉得哪个是天然的茉莉，其中一个香友觉得后者闻着像天然的茉莉……
2 N# d2 u9 k1 f# }Serge Lutens的A La Nuit真加了茉莉净油，但远闻，很多人觉得不如Diptyque Olene仿真
0 Q& c7 |+ f" X+ p4 b4 u, ]类似的例子应该还有很多，但是我一时半会想不出来
<hr/>我目前能想到的暂时就这七点。
欢迎更专业的胖友们在答案区补充。