太嚣张！瑞幸店员拿奶油枪对嘴喷，2员工被开除，门店深夜关停

显示全部楼层 · 2026-8-2 15:38:13

<hr>8月1日深夜，济南一家瑞幸门店打烊后，两名穿着工服的店员拿起制作饮品的奶油枪，对着彼此的嘴喷射奶油，配文"吃饱喝足再下班"，还冲着镜头比了个耶。一把每天给数亿人做咖啡的器具，就这样成了下班后的玩具。

瑞幸咖啡门店。图源：网络
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一把奶油枪，撕开了什么

事件发生在山东济南瑞幸黄金时代广场店。8月1日晚间打烊后，门店已不对外营业，两名店员却并未急着离开。他们拿起门店制作饮品用的奶油发泡器——俗称"奶油枪"——直接对着同事的嘴巴喷射奶油。
画面中，奶油从枪口喷涌而出，接受者张嘴承接，周围人嬉笑不断。视频配文"吃饱喝足再下班"，拍摄者在镜头前比了一个"耶"的手势，仿佛这不过是一场普通的下班消遣。
据多家媒体报道，涉事的两名员工并非新兵。其中一人是拥有5年从业资历的老员工，另一人是该门店店长，两人系夫妻关系。这种"家庭作坊式"的人事结构，被舆论批评暴露了门店内部对食品安全规范的集体麻木——连最资深的员工和最高管理者，都把操作台当成了游乐场。
视频被上传至社交平台后迅速走红。发布账号在短时间内涨粉数千，评论区炸了锅。但热度来得快去得也快——8月2日凌晨，该账号悄然注销，视频被删除。网友讽刺这一操作"删号比公关还快"。
然而互联网没有删除键。视频已被大量转发和截图，舆论持续发酵。
8月2日，瑞幸官方做出回应。经核查确认，两名员工使用的是当日打烊后废弃的奶油物料进行拍摄，行为"严重违反相关管理规范"。瑞幸表示，涉事奶油物料和奶油枪已全部废弃处理，不再使用。涉事门店线上小程序暂时取消了"加奶油"选项，两名涉事员工已被开除，门店在岗工作人员已全部更换。

网传视频截图，画面配文"吃饱喝足再下班"。图源：网络
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但这已不是瑞幸今年第一次卷入食品安全风波。
2026年3月，瑞幸"一整颗生椰"产品被消费者曝光椰肉呈异常淡紫色，瑞幸解释是天然多酚氧化正常现象，但客服仅赔无门槛券，消费者已投诉12315。仅仅四个月后，2026年7月，江苏昆山一家瑞幸门店的橙C美式饮品中被曝喝出蟑螂，消费者按《食品安全法》索赔1000元，客服先只退券，多轮交涉后改退200元且一度未兑现。
半年之内，三次食品安全事件。这还没算上社交平台上大量未形成热搜的零星投诉——饮品中喝出蚂蚁、橙C美式变味、原料成箱倒进下水道。

消费者在饮品中发现异物。图源：网络1 S& [' m' o- [4 A W* [0 B2 i

这也不是咖啡茶饮行业独有的病症。
2026年1月，霸王茶姬福建漳州龙文宝龙广场店一名店员为跟风"印度奶茶"网络热梗，在打烊前使用报损的废弃物料徒手捏挤柠檬片、用手在杯中搅拌饮品，视频引发食安质疑。霸王茶姬最终将该门店无限期停业整顿，涉事店员辞退，店长及区域督导降职。
更极端的案例发生在广东深圳。2025年9月，一家奶茶店员工将拖鞋放进配料盆并徒手抓珍珠，涉事员工当日被警方带走，后被行政拘留，门店被责令停业整改。
从徒手操作到拖鞋配料，从蟑螂入杯到奶油枪对嘴——看似各自的"个案"，拼在一起就是一条行业灰色链条。
3.3万家店的信任赌局

奶油枪事件的危害，远不止一段视频带来的视觉不适。
核心问题在于：奶油枪是门店反复使用的公用器具，在当日营业期间已接触大量饮品和杯口，表面和内部都可能残留细菌。即便物料已废弃，器具的卫生状态并未改变。近距离对嘴喷射产生的飞沫和气溶胶，会附着在喷嘴内壁——后续消毒不到位，就是实打实的交叉污染。
涉事门店一位工作人员在接受采访时坦言："用奶油枪对嘴喷属于违规，即便下班后也不允许，员工要尝奶油味道一般挤在杯子里。"规范是有的，问题出在执行。
法律层面，这一行为已触及多条红线。北京安剑律师事务所律师周兆成指出：

"嬉闹一旦威胁食品安全，就不再是简单私事，门店需要承担相应管理责任。", m$ `. p7 d8 i. i% Z' T

根据《餐饮服务食品安全操作规范》，食品处理区内从业人员不得开展与食品制作无关的活动。奶油枪属于直接接触原料的加工工具，拿来互相喷射嬉戏，近距离互动极易产生飞沫污染设备。依据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营应"防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染"；第一百二十六条则赋予监管部门警告、责令改正、罚款直至吊销许可证的处罚权。

餐饮服务食品安全等级公示牌。图源：网络6 l) I2 z2 h" G2 m9 @4 z

但比法律风险更可怕的，是信任的崩塌。
截至2026年第一季度，瑞幸全球门店已超3.3万家，月均交易客户超9300万。当一个国民级品牌坐拥如此体量，任何一处管理疏漏都会被放大为全国性的信任危机。
消费者的代入感是本能的。看到那段视频，很多人第一反应是："我前天那杯生椰拿铁的奶油顶，不会也这么来的吧？"一旦把视频里的动作和自己的杯子对上号，反胃感就止不住。
信任这东西，建立要三年，塌房只要15秒。
15秒视频，比一百份声明都狠

这段视频为什么能瞬间引爆？值得拆解它的传播链条。
首先是视觉冲击。文字描述"店员用奶油枪对嘴喷"和亲眼看到画面，是两种完全不同的体验。穿着工服、站在操作台前、背景是瑞幸广告牌——所有元素都在提醒观众：这不是某个角落的恶作剧，这是在给你做咖啡的地方。
其次是身份反差。涉事员工不是刚入职的实习生，而是5年老兵加店长。资历越深，违规越让人不安——如果他们都不当回事，新人会怎样？
然后是传播节奏。8月1日晚视频发出，8月2日凌晨账号注销。这种"删号跑路"的操作反而火上浇油。网友的 logic 很简单：如果问心无愧，为什么要删？删号行为本身，成了"心虚"的佐证。
瑞幸的回应也值得玩味。官方反复强调"废弃物料"，试图把食品安全的直接风险摘出去。但对消费者来说，那罐奶油是新鲜还是废弃并不重要——大家真正在意的是：穿着工服、站在操作台前的员工，居然能随手拿门店器具嬉闹拍摄。

"看不到的地方多了，做食品全凭良心。"
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这条评论区高赞留言，道出了公众最深层的恐惧。浮上水面的问题永远只是极小一部分。如果不是员工自己拍了视频并发上网，这次的嬉闹恐怕永远不会有人知道。
那没被拍到的呢？

瑞幸咖啡门店内部操作台。图源：网络
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社交平台上的讨论很快分成两派。一派觉得"没必要上纲上线"，属下班后的自娱自乐，物料又是废弃的，玩梗过火而已。另一派占了多数，也很直接："想想都恶心""别人用过的你还敢用吗""私底下不知道有没有更过分的事"。
多数派的愤怒不是针对两个年轻人，而是针对一个系统——一个让员工敢于在操作台前嬉闹、让违规行为能在店长眼皮底下发生的管理系统。
被系统计算到秒的人

要理解奶油枪事件为什么发生，不能只看两个员工，得看他们背后的工作环境。
2025年12月，一批瑞幸员工集体爆料。有人称自己每天工作12小时，公司系统只登记9小时，等于每天无偿多干3小时。排班表上写着休息，员工却必须留在店内待命，随时接单、打包、给同事搭把手——这段时间被公司用着，却不付一分钱。
考核压在每一杯饮品上。为追求人效，瑞幸对及时率的要求很紧，一杯饮品要在数十秒内完成。订单一多，店员连喝水、上厕所都得跑着去，慢一点就可能被罚款或者扣分。
有员工统计，自己一天洗手超过20次，长期泡在消毒水里，手部过敏、脱皮、皲裂出血，社交平台上以"烂手"传播。一个满配门店只有三个人——一个店长、一个全职、一个兼职，要撑起从开早到打烊的全部运转。
营业时间也在悄悄往前挪。有店员在小红书吐槽，开早时间从7点，一路被压到6点半、6点，最后到5点半，"一步一步试探我们的底线"。
新品还在往门店里塞。酒精特调要查身份证，鲜切水果要洗要削要分装，烤箱上线后每天多出一堆油渍和烤盘要清理。做一杯复杂特调的时间够做五六杯美式，工资却一分不多。

瑞幸咖啡9.9元促销活动海报。图源：网络$ `- y/ X k L8 x, Z

36氪在分析这起事件时写了一段发人深省的话：

"当员工被系统精确计算到秒，人对工作的责任感也会被同步削掉。奶油枪对嘴喷的那一刻，或许是压力之下的摆烂。"
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这不是为违规行为开脱，而是指出一个被忽视的因果链：当一家企业把人当成机器上的零件来运转，把每一秒都榨干，员工对品牌的归属感和责任感就会被同步磨损。加量不加价，是很多一线员工的共同感受——加的是工作量，不加的是工资。
面对这样的排班和考核，一线员工把品牌形象放在第几位？答案不难猜。
颇具反讽意味的是，就在不久前，瑞幸还因极其严苛的洗手消毒标准导致员工"烂手"而登上热搜。彼时企业回应称这是严格执行食品安全法的必要代价。一方面通过极端严苛的个人卫生标准来展示"内控之严"，另一方面却是员工在下班后公然用奶油枪嬉戏——这种割裂感，折射出基层门店在执行层面的"形式主义"趋向：规则严苛到脱离操作实际，或者仅停留在监控抽查的时段内，打烊后的"真空期"就成了规则的盲区。
万店规模的边际崩溃

把镜头拉远，奶油枪事件不是孤立的偶发事故，而是瑞幸高速扩张背后系统性压力的一个缩影。
财务数据描绘了一幅"增收不增利"的图景。2025年全年，瑞幸总净收入492.88亿元，同比增长43%；净利润36亿元，同比增长21.8%。但进入2026年第一季度，营收119.95亿元、同比增长35.3%，净利润却只有5.06亿元、同比下降3.6%，净利率从上年同期的5.9%降到4.2%。
更值得警惕的是同店数据。自营门店同店销售额增长率，2025年前三季度分别是8.1%、13.4%、14.4%，到第四季度只剩1.2%。自营门店的门店层面营业利润率，从2025年一季度的17.0%降到2026年一季度的13.6%。一条街开出三家瑞幸，新店分流老店，规模的边际收益在递减。

瑞幸咖啡门店招牌。图源：网络
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配送成本也在急剧攀升。2026年第一季度，瑞幸配送费用同比增长89.8%，达到13.079亿元，增速远高于营收。自配送模式在补贴退坡后，配送费转嫁到了自己头上。
与此同时，竞争格局空前严峻。库迪门店已突破1.8万家；2026年4月，星巴克中国与博裕投资的合资交易完成交割，约8000家直营门店将逐步转为特许经营，目标做到2万家，正式下沉。幸运咖、挪瓦咖啡先后迈入万店，蜜雪冰城、古茗、茶百道集体做咖啡。
据华源证券测算，国内咖啡门店的理论饱和点约为3.9万家。截至2025年末瑞幸门店31048家，留给它的国内增量空间已不足1万家。
瑞幸靠门店数量建起的优势，正在被稀释。
在这样的局面下，瑞幸一边在2026年第一季度启动不超过3亿美元的股份回购，一边推动重返美国主板上市。门店可以三个月开出几千家，但管理半径不会自动跟着变长。
当扩张的速度超过管控的能力，出问题的就不会只是济南一家店。3.3万家门店，靠"出事再处理"的制度，注定堵不住这么大的盘子。真正该追问的，不是那两名员工为什么闹，而是为什么违规行为能在店长眼皮底下发生——而且发生在5年老员工身上。
食品安全没有灰色地带

奶油枪事件的教训，不应止于开除两个员工。
瑞幸的危机公关看起来干脆利落：核查、定性违规、废弃物料和设备、更换门店人员、承诺全国门店加强培训。但真正的考题在门店层面——3万多家店，总部管得过来吗？
一位门店员工说"要尝味道一般挤在杯子里"，说明规范其实是有的，问题出在执行监督和惩戒的确定性上。一旦"拍视频能涨粉、出事有总部兜底"的预期形成，单靠一次"严肃处理"很难堵住下一次。

《餐饮服务食品安全操作规范》封面。图源：网络/ }1 \" ]# q; T9 o/ k) J

解决方案不复杂，但需要真金白银的投入。第一，管理半径必须跟上扩张速度，区域督导不能只看报表不看操作台。第二，员工待遇和工作强度需要实质性改善——当一个人每天被压榨3小时无偿劳动，你很难指望他对品牌有多深的敬畏。第三，废弃物料处理流程必须闭环，打烊后的"管理真空期"不能再存在。
律师周兆成的建议也指向同一个方向：连锁茶饮品牌想要留住消费者信任，常态化卫生培训、日常现场巡检必不可少。食品安全规范不存在酌情宽松的例外，不能以玩笑名义突破红线。
这不是瑞幸一家的问题，而是整个万店连锁模式的通病。当规模成为护城河，食品安全就成了最脆弱的那道闸。
3.3万家门店的盘子，靠开除两个员工管不住。当一杯9.9元的咖啡成为数亿人的日常，它背后的每一把奶油枪、每一个操作台、每一双手，都该被看见、被监督。喝咖啡的人可以不较真，但做咖啡的人，不能不认真。
食品安全从来没有"差不多""无所谓"的例外情形。守线的人在暗处松懈，一切终将归零。
<hr>参考资料

1、36氪·食品内参《"奶油枪对嘴喷"上热搜，员工是图好玩还是压迫后的抽象反抗？3.3万家门店，瑞幸还管得过来吗？》1 x6 D& \% L' E& ?, J

2、央广网《霸王茶姬通报"店员徒手操作"事件：系摆拍，涉事门店无限期停业整顿》. r* Z) y- L5 m3 f3 \' ?8 Y$ t

3、《中华人民共和国食品安全法》第三十三条、第一百二十六条# p7 }3 P; s; w2 Z

4、《餐饮服务食品安全操作规范》
3 \8 d1 B1 l/ c# N) e" J( H m

5、新浪新闻《瑞幸员工被警告的具体原因是什么？》
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太嚣张！瑞幸店员拿奶油枪对嘴喷，2员工被开除，门店深夜关停

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