小暑前后，吃饺子就吃这馅，散寒祛湿，夏天敞开了放心吃

小暑前后，吃饺子就吃这馅，散寒祛湿，夏天敞开了放心吃

要说散寒祛湿的食材，茴香算得上有名，马上就是小暑了，这个时节注重散寒祛湿，茴香饺子是一种很不错的做法，下面分享它的肉馅的搭配，夏天敞开了放心吃
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' ]/ \5 h7 i+ M4 m' M  ]: n茴香猪肉饺子
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一、全部食材
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面皮食材
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9 \# b& ~! C3 G, d) W, @$ m面粉500g、温水250g、少许盐
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6 g2 x9 v. j' U& b; [7 p肉馅食材


猪肉馅、葱、姜、花椒、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、十三香1勺、适量食盐、鸡精1勺
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配菜锁水用油

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; ^/ n: A7 H0 W. P( Q茴香、香油1勺、食用油2勺
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$ f# M2 j8 [$ i+ f4 I6 c; s二、制作步骤
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步骤1：调葱姜花椒水

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2 ?% h* U, E2 c碗中放入葱段、姜片、花椒，倒入开水浸泡20分钟泡出香料水，泡好后捞出葱姜花椒，只留汁水备用。
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$ u. u! t0 \7 T" u" H1 C步骤2：腌制肉馅
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6 l) d# L' \+ C9 X/ q! O: y1. 把放凉的葱姜花椒水分多次倒入猪肉馅中，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲吸饱水分。
$ D7 m. l1 F6 d2. 加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺十三香、适量盐、1勺鸡精，持续搅拌均匀，肉馅腌制入味。


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步骤3：处理茴香
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( s1 w0 `+ ]9 f9 w: B, p4 h$ y, q1. 茴香切掉根部，清水洗净，充分沥干水分后切碎。
2. 茴香碎里加1勺香油、2勺食用油拌匀，用油锁住蔬菜水分，防止出水。
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; l3 u: L3 p& i& b  M% k步骤4：混合饺子馅
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# `( H; U1 b9 `/ ?把拌好油的茴香碎全部倒进调好的肉馅里，充分翻拌均匀，饺子馅完成。
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步骤5：和饺子面团
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1. 500g面粉加少许盐，倒入250g温水，揉成光滑面团，盖上静置醒发20分钟。
. G, Z0 I8 E2 L4 V1 W% d1 Y2 @2. 醒好的面团揉匀，搓成长条状。
3. 分割成大小均等的小面剂。
, B: _8 X3 m8 P/ a6 n4. 每个面剂揉圆、按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

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0 V! s7 J% `; b0 y* v" N! W步骤6：包制饺子

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1. 取一张饺子皮，放上适量茴香猪肉馅。
2. 先捏紧面皮中间，再依次捏合两边边缘，包出饱满饺子。
. A: W5 x* n$ k3 g1 Q1 H3. 全部包好后，水开下锅煮熟即可食用。
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