门口可乐1块8，里面鸡蛋大米全上架！2.2万家零食店集体改行卖菜

你有没有发现？最近街上的零食店像雨后春笋一样冒出来，一条街上能挤四五家。按说开店多说明生意火，可事实却狠狠打了脸——店越开越多，单店赚的钱反而越来越少！好想来2024到2025年净增4128家店，可单店月均销售从40.6万跌到38.2万；鸣鸣很忙一年开了7554家，单店利润也在悄悄缩水。这门生意的天花板真的顶到了？
零食店集体“变身”：从卖零食到开超市？

% S: w# Z$ L0 k/ C就在大家以为零食生意要凉的时候，品牌们却给出了一个出人意料的答案——开超市！你没看错，三十年前零食从超市出走，三十年后又要“回家”当老板。
1月22日，赵一鸣把招牌换成“赵一鸣省钱超市”，新增400多种SKU，百货日化、文具潮玩都摆上了货架；3月28日，三只松鼠生活馆在皖苏开了30家，卖起了生鲜蔬果、米面粮油和现制烘焙；5月16日，良品铺子·鲜生活首店在武汉开业，定位“家门口的美味厨房”，零食之外加了熟食、粮油等全品类。
三十年轮回：从超市出走，又回来当“房东”？
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% d* S/ m. ~, |" y1 r! U+ W这三十年到底发生了什么？
80年代，零食只是供销社里的散装糖和瓜子；90年代外资超市进来，旺旺、洽洽靠超市渠道火遍全国；2000年来伊份、良品铺子嫌超市进场费太贵，街边开专卖店；2012年三只松鼠靠电商起飞，2025年电商营收占比70%，彻底摆脱超市。可好日子没过多久——2017年量贩零食模式杀出来，零食很忙、赵一鸣把可乐卖1.8元，薯片卖2.8元，用低价炸穿市场。2025年量贩零食规模达2234亿，同比涨72%，鸣鸣很忙GMV破900亿，净利润翻了近两倍。
但门店疯涨的背后，是单店越来越“穷”：好想来客单价从34元跌到30元，利润空间被压缩到极致。街上的店越多，每家分到的客流就越少，这碗饭越来越难端。
  R8 p1 c' b$ J# g% \6 ]+ a. h2 d$ A4 f为什么非要开超市？别的路走不通了！
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0 z$ j% ^& v# o- n答案很残酷：因为别的路更难走。
电商？三只松鼠2025年销售费用20亿，光平台推广费就13亿，占总营收12.8%，是扣非净利润的26倍！电商营收里近20%被平台抽走，卖一包坚果的利润几乎被物流和抽成吃光。
1 V7 `, [* K  B做餐饮？零食品牌只有标品供应链和加盟网络，没有厨师和中央厨房，转行等于从零开始。
反倒是开超市，看似跨界实则顺水推舟：零食本就是超市的流量担当，可乐、泡面这些标配早就有，只是品类少。而且量贩品牌靠直采和规模采购，价格比传统超市低25%，供应链效率比商超高得多。把零食店升级成超市，复用同一个门店、供应链和加盟商，等于盘活存量，让客流更稳定——你一个月逛两次零食店，但每周都得买柴米油盐啊！
开超市就能救命吗？没那么简单！
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热情归热情，超市这碗饭可不好咽。
过去量贩零食玩的是“选品+低价”，核心是挑货压价；可开超市后，考验的是供应链复杂度和用户心智。生鲜、短保食品要冷链，运输成本占31%，损耗占22%，这对零食品牌是全新挑战。而且外部竞争也狠：山姆2026年要开13家新店，盒马超盒算要冲500家店，这些老牌商超的实力可不是盖的。
更关键的是，零食品牌至今没做出真正的创新产品——都是选别人的货，没有自己的爆款。从“卖便宜零食”到“社区生活入口”，不是多摆几个货架就行，得从渠道商变成能创造产品的零售商，这个跨越比租个大店面难多了。
7 s" n+ x) j. K! n: U! v5 r: |你家附近有没有这种零食超市？你会去买生鲜和百货吗？你觉得它们能打赢传统超市吗？评论区聊聊你的看法，看看这些零食品牌的自救之路能不能走通！
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