初春养肝黄金期，这4碗下肚，脾胃舒服、脸色红润不费力

显示全部楼层 · 前天 08:21 PM

老辈人说“养肝等于养命”，这话在初春尤其灵。春天五行属木，对应咱们的肝脏，肝气要顺势升发，但又容易“欺负”脾胃，导致吃不下、睡不香。元宵前后正是冬春换季的关键节点，不用搞复杂的养生法，把餐桌换一换，多做这4道家常菜，健脾疏肝双管齐下，吃出红润好气色。

都是家常食材，做法简单，新手也能一次成功，赶紧安排起来！

一、莲藕滑炒虾仁——健脾益血，疏肝润燥

这道菜是我家初春的餐桌常客，清淡不油腻，老人小孩都爱吃。莲藕健脾开胃，虾仁补蛋白，搭配在一起，既能给肝脏补充营养，又不会给脾胃添负担。

食材：鲜虾仁200g、脆藕1节、青红椒各半个、生姜2片、蒜末1小勺

调料：料酒1勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉1勺、盐、生抽、食用油

做法：

1. 虾仁去虾线，加1勺料酒、少许白胡椒粉、半勺淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出来才嫩。

2. 莲藕去皮切薄片，放入清水中加少许白醋，防止氧化发黑，焯水1分钟捞出沥干。

3. 青红椒切菱形片，生姜切丝备用。

4. 热锅凉油，放入虾仁滑炒至变色，立刻盛出，别炒老了。

5. 锅中留少许底油，放姜丝、蒜末爆香，倒入莲藕片、青红椒翻炒1分钟。

6. 放回虾仁，加半勺生抽、少许盐，大火快速翻匀，最后淋入半勺水淀粉勾薄芡，出锅！

虾仁一定要滑炒，莲藕焯水时间别太长，保持脆嫩口感，这道菜才好吃。

二、春韭炒鸡蛋——疏肝理气，唤醒脾胃

“春食韭则香”，初春的韭菜最鲜嫩，自带辛香，能帮着肝气升发，缓解初春的胸闷、情绪低落。搭配鸡蛋，简单一炒，就是一道疏肝健脾的快手菜。

食材：新鲜韭菜1把、鸡蛋3个、盐、食用油

调料：少许料酒（去腥）

做法：

1. 韭菜择洗干净，控干水分，切成3厘米左右的小段，根部和叶子分开放。

2. 鸡蛋打入碗中，加少许盐、半勺料酒，充分打散，搅出泡沫最好。

3. 热锅多倒点油，油热后倒入蛋液，大火炒至定型，用铲子划成大块，盛出备用。

4. 锅中留底油，先放韭菜根翻炒30秒，再放韭菜叶，大火快速翻炒至变软。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加少许盐，翻匀就能出锅，全程别超过2分钟，避免韭菜出水。

韭菜一定要大火快炒，盐最后放，这样韭菜才鲜嫩不出水，香味更足。

三、铁棍山药炖排骨——补脾益气，柔肝养身

元宵吃多了汤圆，脾胃容易积食，这道山药炖排骨，温润滋补，能把脾胃养得妥妥的。脾胃强健了，肝脏的负担自然就轻了，这就是“见肝之病，当先实脾”的道理。

食材：猪肋排500g、铁棍山药1根、生姜3片、红枣5颗、枸杞1小把

调料：盐、料酒、葱段

做法：

1. 排骨冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮沸，撇去浮沫，焯水3分钟，捞出用温水冲洗干净。

2. 铁棍山药去皮切滚刀块，放入清水中浸泡，防止发黑。

3. 砂锅加足量清水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开后转小火，慢炖40分钟。

4. 加入山药块、红枣，继续炖20分钟，直到山药软糯、排骨软烂。

5. 最后放入枸杞，加适量盐调味，再炖5分钟就能关火。

铁棍山药比普通山药更粉糯，健脾效果更好；炖排骨时别早放盐，否则肉质会变柴。

四、蒜蓉生菜——疏肝解郁，清肠去火

生菜色青入肝，能疏肝理气、清热解毒，是初春养肝的“平价神器”。简单的蒜蓉做法，就能激发出它的鲜香，解腻又去火，搭配油腻的肉类吃，再合适不过。

食材：生菜2棵、大蒜5瓣、盐、蚝油、食用油

做法：

1. 生菜择洗干净，撕成大片，控干水分；大蒜切成蒜末，分两份放。

2. 热锅凉油，放入第一份蒜末，小火炒出蒜香，千万别炒糊。

3. 转大火，倒入生菜，快速翻炒至变软，大概1分钟就够。

4. 加1勺蚝油、少许盐，翻匀后放入第二份蒜末，再翻炒两下，激发出蒜香，立刻出锅。

生菜一定要大火快炒，保留脆嫩口感；分两次放蒜末，蒜香更浓郁，这是饭店大厨的秘诀。

元宵前后，别再沉迷于汤圆和大鱼大肉了。这4道家常菜，兼顾健脾与疏肝，食材常见，做法简单，每天换着做，坚持吃几天，你会发现，精神变好了，胃口变好了，脸色也变得红润有光泽。