除夕晚上吃饺子，记得：2馅不上桌，3馅端上桌，吉祥如意过团圆年

显示全部楼层 · 2026-2-17 02:35:14

乙巳蛇年的腊月格外特殊，整月仅有二十九天，因此腊月二十九便是今年的除夕。当大街小巷的年味愈发浓郁，家家户户的年货早已置办妥当，年夜饭的菜单反复推敲，而除夕之夜那碗压轴的团圆饺子，更是成为了家家户户最郑重的期待。

除夕的饺子，从来都不只是一道美食，它裹挟着辞旧迎新的仪式感，承载着一家人对新一年的美好期许。与平日里的饺子不同，除夕饺子讲究“意头”为先，不仅要皮薄馅大、鲜香入味，更要在馅料的选择上暗藏玄机。老辈人常说，饺子馅选得对，新一年的福气就接得住。尤其今年恰逢大年初一便是立春节气的最后一天，冷暖交替之际，馅料的取舍更有讲究。今天，我们就来聊聊除夕吃饺子的老规矩——“2馅不上桌，3馅端上桌”，照着做，吉祥如意过团圆年。
所谓“2馅不上桌”，并非食材本身不好，而是结合了时节特性与传统寓意，除夕之夜需格外避讳。
第一馅，便是野菜馅。今年的除夕恰逢“七九河开”的时节，冰雪消融，春意萌动，市场上已经能见到早春野菜或是大棚种植的荠菜、苦菜、婆婆丁等身影。不少人想借着除夕的餐桌尝鲜，却忽略了野菜的属性。从中医角度来说，大多数野菜性寒味苦，而除夕之夜，家人围炉而坐，饮食以温补团圆为主，此时吃寒凉的野菜，既不符合时节养生的需求，也少了几分“暖融融”的年味。更重要的是，除夕讲究“守旧迎新”，野菜多生于野外，寓意“漂泊”，不如家常馅料来得安稳，为了图个阖家安康的好兆头，这野菜馅饺子，除夕之夜不妨暂且搁置。

第二馅，是纯白菜馅。白菜被誉为“百菜之母”，是北方冬季餐桌上的常客，物美价廉，清甜爽口。但除夕吃饺子，却不建议用纯白菜做馅。一来，此时的白菜多为冬储而来，历经一个寒冬的存放，水分流失严重，菜心易发黑，口感远不如初冬时脆嫩，包成饺子后易出水，馅料松散，影响口感。二来，也是最关键的寓意问题——“白菜”谐音“败财”，除夕是辞旧岁、迎财神的重要时刻，家家户户都盼着新一年财源广进、富贵安康，“败财”的寓意实在不吉利。即便偏爱白菜的清甜，也建议搭配猪肉、虾仁等食材，取“百财聚来”的谐音，化解“败财”的忌讳，既满足口腹之欲，又兼顾了好彩头。

避开忌讳的馅料，这“3馅端上桌”，则是结合了2026丙午马年的运势与传统吉祥寓意，每一种都藏着对新一年的美好祝福，鲜香又讨喜。
第一馅，玉米粒馅——寓意“金银满屋，财源滚滚”。成熟的甜玉米粒金灿灿、圆滚滚，像极了一颗颗珍贵的金豆子，也像马年奔腾而来的福气。将甜玉米粒与肉馅搭配，再加入一点皮蛋提鲜，便是一道绝佳的“皮蛋猪肉玉米粒水饺”。皮蛋的咸香、猪肉的鲜嫩与玉米粒的清甜相互交融，一口咬下去，汁水四溢，还能尝到玉米粒的脆嫩口感。这碗饺子端上桌，不仅颜值出众，更寓意着新的一年，金银财宝进家门，日子过得金灿灿，马年财运亨通。

第二馅，韭菜馅——寓意“长长久久，阖家团圆”。今年的除夕，正是露天韭菜鲜嫩上市的好时候，此时的韭菜叶片肥厚，香气浓郁，没有丝毫涩味，是做饺子馅的黄金食材。韭菜的“韭”与“久”谐音，象征着亲情长久、幸福长久、财运长久。在馅料中加入鲜美的猪肉，再搭配几只Q弹的鲍鱼，做成“韭菜猪肉鲍鱼馅水饺”，更是锦上添花。“鲍鱼”谐音“暴富”，搭配韭菜的“长久”，寓意着新的一年，富贵长久，阖家团圆，无论是事业还是家庭，都能稳稳当当，长长久久。

第三馅，圆葱馅——寓意“意气风发，一马当先”。圆葱，也叫洋葱，口感清甜微辣，去腥增香的效果极佳，尤其适合与牛羊肉搭配。2026年是丙午马年，马象征着活力、拼搏与成功，而圆葱有着“冲劲十足”的美好寓意，恰合了马年“万马奔腾铸辉煌”的气势。推荐大家做“圆葱羊肉馅水饺”，羊肉温补驱寒，圆葱化解了羊肉的膻味，还能增加馅料的鲜甜口感，一口下去，暖意融融，浑身充满力量。这碗饺子，寓意着新的一年，我们要像骏马一样，有冲劲、有魄力，在事业和生活中一马当先，冲破阻碍，奔向美好的未来。

除了馅料的选择，除夕吃饺子还有不少有趣的习俗。很多人家会在饺子中包入一枚硬币，谁能吃到，便寓意着新的一年财运亨通，多多赚钱；还有人会包入红枣、花生，分别寓意着红红火火、长命百岁。一家人围坐在一起，一边吃着热气腾腾的饺子，一边期待着吃到“幸运饺子”，欢声笑语间，便是最浓郁的年味。

“山海璀璨迎新年，万马奔腾铸辉煌”。除夕之夜，放下忙碌，与家人围坐餐桌，煮上一锅寓意吉祥的饺子，避开“2馅”的忌讳，端上“3馅”的祝福。咬一口鲜香，品一份团圆，在热气氤氲中，迎接丙午马年的到来。愿新的一年，我们都能策马扬鞭，奔赴山海，日子吉祥如意，生活璀璨辉煌！