除夕年夜饭，推荐这五道年味浓寓意好的吉祥菜，寓意马年节节高升

显示全部楼层 · 2026-2-16 17:10:00

除夕年夜饭，是一年中最暖心、最有仪式感的家宴。桌上不仅要有肉有菜，更要菜菜有寓意、盘盘带吉祥，为马年讨个好彩头。
今年过年，不用大费周章、不用复杂厨艺，给大家推荐5道家常又体面的年味硬菜，做法简单、香味十足，老人爱吃、孩子喜欢，上桌体面又大气。
每一道都藏着马年大吉、节节高升、阖家安康的美好祝愿，荤素搭配、寓意满满，让你的年夜饭既有烟火气，又有好福气！
01 莲藕片炒肉

莲藕中空多窍，寓意路路通顺、前程向好，搭配鲜嫩肉片，脆爽多汁，是年夜饭最经典的家常吉祥菜，马年吃它，事业生活一路向上。

做法步骤：
}1 U' U- e6 A4 ^! V

1. 莲藕去皮洗净切成薄片，放入清水中加少许白醋浸泡，防止发黑；瘦肉切成薄片，加少许生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

2. 锅中烧水，水开后下入藕片焯水1分钟，捞出过凉沥干。

3. 热锅倒油，放入肉片滑炒至变色，盛出备用。

4. 锅底留油，下葱花、姜片爆香，倒入藕片大火快速翻炒。

5. 放回肉片，加适量盐、少许生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
02 电饭煲蜜汁叉烧

叉烧色泽红亮、味道香甜，寓意日子红火、生活甜蜜，不用烤箱，电饭煲就能做，软烂入味，老人吃着不费劲，马年福气满满、财运旺。

做法步骤：
% @; l$ L! q) p7 }0 ~

1. 梅花肉洗净沥干，用叉子扎小孔方便入味；加入蜂蜜、生抽、蚝油、少许白糖，抓匀腌制4小时以上。

2. 电饭煲底部铺葱段、姜片，放入腌好的肉，倒入剩余腌汁。

3. 按下煮饭键，煮至程序结束，翻面再煮10分钟。

4. 取出放凉切片，淋上锅里剩余的酱汁，香甜软嫩超好吃。
03 葱香小酥肉

小酥肉金黄酥脆，寓意黄金满屋、福气临门，外酥里嫩，可直接吃也能涮菜，是年夜饭最受欢迎的硬菜，香而不腻越吃越香。

做法步骤：
7 P7 y& O5 p5 K* N7 m% L q- A% I

1. 五花肉切成粗条，加葱花、姜片、盐、生抽、花椒粉抓匀腌制20分钟。

2. 碗中加入适量面粉、淀粉，比例2:1，加少许清水调成稠面糊。

3. 把腌好的肉条放入面糊中，均匀裹上一层。

4. 锅中油温六成热，下入肉条，小火炸至定型捞出。

5. 油温升高后复炸1分钟，至金黄酥脆，撒上葱花即可。
04 豆豉蒸鸡

鸡肉寓意大吉大利、吉祥如意，蒸制做法鲜嫩不柴，保留营养，豆豉提香，上桌大气又体面，马年吃蒸鸡，全家平安顺遂、事业高升。

做法步骤：7 F' f! }" s/ D) K4 B% a

1. 三黄鸡洗净剁成小块，用清水冲洗干净血水，沥干水分。

2. 鸡块中加入豆豉、姜丝、生抽、蚝油、少许淀粉、食用油，抓匀腌制20分钟。

3. 将腌好的鸡块平铺在盘中，水开后上锅。

4. 大火蒸15分钟，关火焖2分钟，撒上葱花即可。
05 爆炒虾仁

虾仁色泽鲜亮、口感Q弹，寓意红红火火、事事顺利，快手爆炒几分钟就出锅，鲜香味美，解腻又下饭，马年吃虾仁，好运连连、步步高升。

做法步骤：
^: W4 v: L6 x

1. 新鲜虾仁去虾线，洗净沥干，加少许盐、淀粉抓匀腌制5分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，准备少许青红椒块配色。

3. 锅中烧水，水开后下入虾仁焯水10秒，捞出沥干。

4. 热锅倒油，下葱姜蒜爆香，放入虾仁大火快速翻炒。
5. 加适量盐、少许生抽调味，放入青红椒翻炒均匀，立刻出锅。
<hr>
马年年夜饭，荤素搭配、吉祥到位，这5道硬菜做法简单、食材家常，不用复杂厨艺，中老年朋友一看就会、一做就成。上桌色泽鲜亮、香气扑鼻，既有年味又有好寓意，每一口都是对家人的祝福。

除夕家宴端上这几道菜，愿全家马年节节高升、大吉大利、健康平安、福气盈门，一整年顺顺当当、甜甜蜜蜜！