永辉超市亏21亿，学胖东来越亏，生鲜转型路在哪儿？

北京一家永辉超市的老顾客王奶奶最近总拿着手机比价。她发现，现在买个菜得在永辉APP、叮咚买菜、盒马生鲜几个软件来回切换才能找到最便宜的。王奶奶说，以前觉得永辉是实惠的超市，现在东西不仅贵了，货架也经常空着。

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2025年永辉财报显示，去年亏损21.4亿，比前年多亏了45%。他们说这叫“财务洗澡”，关了381家店，改了315家店，花了好多钱。比如北京某永辉店改造时换了货架，扩宽过道，光装修就花了几百万。可现在这些店有的还是赚不到钱，甚至亏更多。

永辉改名为“胖改”，因为创始人去胖东来学习过。胖东来在河南很受欢迎，但永辉学得不太顺。他们把员工薪水提高了30%，引进了胖东来的自有品牌，结果客单价涨了，但老百姓觉得贵了。比如郑州某店改造后蔬菜卖十几块一包，顾客说：“这还是民生超市吗？”

店里员工压力大。有员工说，现在考核严格，水杯标签没粘好扣钱，手机不打卡也扣钱。有人试用期从一个月拖到三个月，离职率上涨。可消费者也不满意，有顾客吐槽服务员态度冷淡，客服回复慢。

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3 u4 B7 o+ H  P$ O永辉想学胖东来自有品牌，但供应链跟不上。胖东来自有品控强，商品能卖出高价。永辉只能从供应商买货，自己没定价权。比如四川运来的番茄到北京涨价，顾客怀疑中间有差价。

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其他超市也在抢生意。山姆会员店价格低，盒马鲜生扩张快，奥乐齐更便宜。2025年盒马开了200多家店，奥乐齐在北方开店加速。传统超市日子更难。中百集团去年关了30家店，亏损3亿。
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& ?1 U9 S2 Q/ b: y' d: l9 l也有转型成功的例子。贵州合力超市和农民合作社直接合作，蔬菜便宜还能保证新鲜。信誉楼建了大仓库，48小时就能把地里的菜送到货架。这些店毛利低，但人流量稳定。
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永辉现在计划再改200多家店，想提升生鲜占比到65%。他们砍掉中间商，直接对接供应商，但新系统还没完全运作。投资人投了30多亿帮忙撑着，能不能活下来还不好说。
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7 }1 C8 g5 }! J零售业正变天。年轻人爱网购和社区团购，老年人更认便宜的菜市场。超市要么做高端生鲜连锁，要么像仓储店那样拼性价比。夹在中间的传统超市，还在找路。