太疯狂！排队4000多桌，翻台率暴涨900%！这个十一餐饮又爆了

显示全部楼层 · 2025-10-24 11:40:00

今年“十一”黄金周，与出游人数一样火爆的是餐桌。

这个长假，中国餐饮消费呈现新常态。

大众点评“必吃榜”榜单流量整体环比上月增幅接近180%，上海、北京、广州、成都、杭州位列“味蕾游”热门城市前五。

与往年不同的是，美食小城成为这个假期的一匹黑马，这些小城的榜单流量涨幅超过217%，带动当地上榜小店订单量增长222%，上榜老店订单量更是激增248%。

高德APP在10月1日的日活跃用户突破3.6亿，创下历史新高，其“扫街榜”上线仅。

数据大爆发，大小城市齐发力

各大平台的数据把 “味蕾游” 的热度藏不住了。

大众点评 “必吃榜” 假期流量环比上月暴涨近 180%，上海、北京、成都等十个城市成了最热门的 “寻味地”。

▲ 大众点评“必吃榜”黄金周寻味数据。(图源：大众点评)

南昌、泉州等美食小城更成黑马，榜单流量涨幅超 217%，带动当地上榜小店、老店订单量分别涨超 222%、248%。

高德的数据更直观，10月1日~8日，高德为线下餐饮门店带去超过1亿的客流。

超 4 亿人靠它 “扫街” 寻味，本地生活餐饮订单量同比涨 150%，烟火小店流量直接翻了 3 倍。

其发布的百强餐厅榜里，45 个城市的餐厅上榜，北京以 11 家领跑，连被调侃 “美食荒漠” 的杭州都有 4 家入围，广西北海的海鲜小馆还意外夺冠。

商务部的数据更能说明大盘：假期前四天餐饮零售销售额破 1.2 万亿元，同比增长 8%。

地域分化也很明显，江西餐饮消费涨 14.5% 最亮眼，上海线下餐饮花了 80 亿元，北京 60 个重点商圈客流量涨 14.3%。

此外，在假日期间，“品质外卖” 成为连接游客与本地美食的新桥梁。

大众点评“品质外卖”异地用户流量环比上月增幅超120%。

“必吃榜”“黑珍珠”等高分堂食餐厅外卖订单量同比涨超50%，平均客单价为42.5元，“堂食+外卖”齐发力推动假期餐饮消费增长。

截至假期，已有超1400家2025“必吃榜”上榜餐厅、近30家2025“黑珍珠”上榜餐厅以及近1500家高星酒店餐厅入驻大众点评“品质外卖”。

为吸引消费者，大众点评还在“十一”假期启动了“品质外卖保障计划”，向用户发放5000万张不同种类的大额“品质堂食外卖消费券”。

此外，网红餐饮门店更是人气火爆。

有媒体报道，胡大饭馆方面表示，假期前7天，簋街四家门店日均接待客流8260人次，同比增长10.6%，小龙虾日销量约7800斤，胡大总店24小时营业，单日最高排队取号4270号，翻台率达到900%，队伍从11:30排队至次日凌晨3点。

费大厨辣椒炒肉相关负责人介绍，假日期间各地门店门口等位排满，特别是在中午和下午的用餐高峰期，多家门店同时段等位桌数超过300桌，一号难求。

数据显示，费大厨国庆当天全国门店取号桌数接近8万桌，整个假日期间，费大厨日均翻台7轮以上，等位时长超过90分钟。

北京大兴荟聚店、北京朝阳合生汇店、北京西单大悦城店等多家门店全天等位不间断。

这些品类最抢手，原因很实在

火锅和烧烤稳稳占据 C 位，在高德百强榜里占比最高，超过 15 家上榜。

重庆的火锅几乎霸榜当地飙升榜，北京南门涮肉、长春状元阁烧烤都是排队热门。

这俩品类太适合团圆场景，热热闹闹的氛围跟假期绝配，而且能适配不同口味，老人小孩都能找到爱吃的。

“吃鲜” 成了新潮流。

海底捞假期前 7 天日均消耗鲜牛肉超 35 吨，环比翻一倍，鲜切工坊主题店的肉品点击率直线上升。

像日照巧克力渔家、宁波甬上名灶这些海鲜店，人均百元左右就能吃到现捞美味，自然受追捧。

现在大家吃饭更看重新鲜，现切现做的口感骗不了人。

平价特色小吃也火出圈。

佛山辉记甜品人均 7 元，沈阳老四季粉面馆、柳州炒螺蛳粉人均 20 元左右，却能凭地道风味上榜。

这些小吃性价比高，还能快速体验本地特色，不管是游客打卡还是本地人解馋都合适，完全符合大众的消费需求。

对比去年，招揽客的花样更新了

跟去年比，今年的揽客方式更懂年轻人。

去年大家还靠打折促销吸引顾客，今年直接把场景玩出新花样。

海底捞就接住了 “婚礼经济”，石家庄、扬州、日照不少新人把婚宴办在火锅店，深圳甚至有新人乘直升机来赴宴，员工还会改编歌曲送祝福，把火锅的烟火气和仪式感结合得恰到好处。

门店提示（社交平台截图）

“榜单引流” 的玩法也更精准了。

去年只是单纯上榜，今年商家更会借势。

高德扫街榜靠导航、到店等真实数据评选，上榜的北京金鼎轩没做线上运营却意外出圈，老板直接发官微感谢；

杭州勇贤小吃首登必吃榜后，客流比去年涨了四成。

这种 “用脚投票” 的榜单，比硬广管用多了。

小店的 “破圈术” 也升级了。

去年小城小店多靠口碑慢慢积累客流。

今年借着平台流量爆发，北海越乡小厨这样的夫妻店，靠 4.9 的高分和人均百元内的价格，直接超越一线城市餐厅成百强榜第一，假期里被游客挤爆。

平台还帮小店精准匹配 “美食特种兵”，让好味道更快被发现。

餐饮行业的竞争正从价格转向价值。

商家不再一味追求低价，而是通过提升就餐体验、创新服务模式来吸引顾客。

假日结束，这些新的消费习惯和商业模式或将继续影响餐饮市场的未来走向。

太疯狂！排队4000多桌，翻台率暴涨900%！这个十一餐饮又爆了

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