健康科普 | 吃不完的月饼可以放冰箱吗？无糖月饼真的无糖吗？

【来源：日照疾控】
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中秋佳节到

相信大家都不能
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+ Z. V4 ]$ {6 I( f一天内吃完家里的月饼
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5 h& p0 l( x0 u. ?/ }0 X5 L那么，应该如何处理？
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( ~8 L* X" c0 _7 W. k% s放冰箱保存？

用月饼代替正餐？

误区一冷藏月饼能延长保质期？
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' a' s9 }# x+ V$ Q3 R& {% ]真相：这并不是一个明智的选择。
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4 q6 O) E: Q4 A$ d- ~月饼的原料中淀粉含量最高，淀粉经过焙烤熟化后变得柔软、口感细腻。但在低温下，熟化后的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。含油脂、水分较少的月饼放入冰箱冷藏后，不但会很快变硬，还容易发霉。

月饼高油、高糖的性质已经相对延长了自身保质期，在保质期内的月饼完全可以常温保存，放在阴凉、通风、干燥的地方就足够了。
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! }! G6 i- U' N6 _# [% R. a: L误区二拿月饼当正餐吃？

( j( T  k# F5 Q4 O2 Y. T真相：这种做法不可取，正确的做法是把月饼切成小块，作为零食少量食用。
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8 S. v* e0 x+ L5 R图片来源：AI生成
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月饼能量比较高，含糖量和含油量较高，吃多了容易引起胃肠道的不适。除了糖和油脂外，月饼的蛋白质和维生素较为缺乏，这样的食品并不能替代正餐，满足我们对营养的需求。

& c& ^8 V8 f# U% ]8 p误区三无糖月饼可以随便吃？
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真相：其实无糖月饼只是不含添加糖（如蔗糖），在制作过程中一般会用麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等非糖类甜味剂来替代蔗糖。

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2 P3 x- e* H7 B, r  }; S* s; p1 I& w图片来源：AI生成
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& u7 B( I* x" i% A月饼中的莲子、豆类、果仁里的淀粉，水果中的糖分以及制作月饼皮的面粉等，食用后在体内都能转化为糖。

6 J) B' ]* S" t: L& O$ h% j误区四含珍贵食材的月饼有保健作用？

% }& B5 }" M  f( b5 Y真相：这些月饼的保健功能都是营销噱头。
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8 ^0 w8 E/ I7 ]8 Y  Y鱼翅、燕窝等食材虽确有营养价值，但不见得就比某些平常的食材营养价值高，将它们少量添加到月饼里，滋补作用也十分有限。同时，如果这类食材处理不当，还可能滋生细菌，增加食用风险。
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来源：广西疾控
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