秋天这菜要多吃，润燥强免疫，做成包子可香了，多汁还鲜美

这几天逛菜市场，一眼望去，就属那小白菜最水灵！绿油油的叶子，白白嫩嫩的帮子，价格还特别亲民，我每次去都得拎上一大捆回家。秋天天气干，总觉得嗓子冒火，皮肤也紧巴巴的，这时候多吃点这样水润的绿叶菜，比啥都强。它可是“润燥高手”，维生素也丰富，能悄悄给我们增强免疫力。
1 j$ z, {0 b" {/ u3 V. R3 ^3 R7 x不过，总清炒也太单调了不是？今天我就跟大家分享我家小白菜的三种花样吃法，特别是把它做成香菇小白菜包子，那叫一个香！每次蒸一大锅，我家挑食的娃都能连吃两个，直呼比肉包还好吃。咱们一起来看看吧！

8 c  N- t$ w0 ]$ j# E当家花旦：小白菜香菇包（鲜嫩多汁，一口爆浆）
+ N0 ?! g, U2 Z1 e: u! `这个包子是我家的保留项目，周末有空必做。馅料清爽不腻，咬一口，鲜美的汤汁瞬间在嘴里化开，保证你吃了就忘不了。
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" o" e. D: P" {' \4 A准备食材：
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7 Z9 I/ q4 u8 F, a馅料： 小白菜一大把、干香菇一把、葱姜末、生抽、蚝油、盐、香油。
面皮： 面粉500克、酵母5克、温水约250克、白糖一小勺（助发酵）。
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8 P* l8 J0 E. D1 o5 e制作步骤：

酵母用温水化开，慢慢倒入面粉中，用筷子搅成絮状，再下手揉成光滑面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大（现在这天气，大概需要1小时）。判断发没发好：手指蘸面粉戳个洞，不回缩就行了。

# V6 r" F4 [, O4 r& ~小白菜洗净，水烧开加几滴油和一点盐，把小白菜放进去焯烫10秒，叶子变软立刻捞出，马上过凉水。然后攥干水分，再切碎。这一步是馅料不出汤的关键！

2 @* o2 p4 p7 w( |& J干香菇泡发后切丁，泡香菇的水留着。

/ I. O' w1 ^2 C% [/ L把切碎的小白菜、香菇丁混合，加入葱姜末。先淋上香油拌匀，锁住水分，再放生抽、蚝油和盐调味。咸淡可以舀一点生馅尝尝，比平时炒菜咸一点就行，因为蒸熟后会变淡。
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发好的面团揉搓排气，分成小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。包入满满的馅料，沿着边缘捏褶子收口。丑点没关系，不漏馅就是好包子！
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' [7 O% w1 P' K 包好的包子放在蒸屉上，盖上锅盖，静置15-20分钟，让它稍微变大一圈，这样蒸出来才松软。

& e- ^; `$ V7 N5 O0 [' \% s 冷水上锅，水开后中火蒸15分钟，关火后别急着开盖，焖3-5分钟再打开，包子就不会回缩了。
我的小唠叨： 掀开锅盖那一刻，满屋的麦香和菜香，白白胖胖的包子等着你，成就感爆棚！趁热吃，小心汤汁烫嘴哦！
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) l1 `; f% R- ^+ Z! I: e7 \4 V3 V快手素炒：土豆小白菜（软糯清爽，家常味道）
7 U& Z9 a; R0 i) E这道菜5分钟搞定，土豆的软糯和小白菜的清爽形成绝妙搭配，是下饭的清口小菜。
- G. R3 m& r3 g6 R! @* e! o5 p准备食材： 小白菜一小把、土豆1个、蒜末、盐、蚝油。

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制作步骤：
% T' E+ c7 W; ~' C; s( p1 c土豆切块，小白菜洗净切段。

热锅热油，爆香蒜末，先下土豆片翻炒至微微透明。
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& i/ ?2 e* K% @1 Z  H5 R7 r倒入小白菜，大火快速翻炒，看到小白菜变软。
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2 U+ d0 Q3 i2 ~加1勺蚝油和适量盐调味，炒匀即可出锅。
我的小唠叨： 一定要大火快炒，才能保持蔬菜的脆嫩口感和碧绿的颜色。

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% n" d! _# x0 {- B. U# K懒人暖汤：小白菜鸡蛋汤（清淡鲜美，五分钟上桌）
晚上下班回家又累又饿，或者早餐想喝点热乎的，这碗汤再合适不过了，简单到没朋友。
* o; ~7 W1 B; C$ v准备食材： 小白菜几棵、鸡蛋1个、盐、香油、胡椒粉（可选）。
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# E: s& Z, w, u& y1 q9 D+ l6 f. a" @制作步骤：
锅中少一点点油，油热倒入鸡蛋鸡蛋液。
" r+ F- a5 g1 v% I鸡蛋煎熟滑散，倒入热水煮开。
" q- n' K8 `% T" P+ L加入小白菜煮，少许盐、几滴香油和一点胡椒粉调味，小白菜煮熟出锅。
我的小唠叨： 整个过程行云流水，最大程度保留了食材的鲜味，喝下去胃里特别舒服。
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: {! s+ q1 [, u4 ], L你看，普普通通的小白菜，稍微花点心思，就能变出主食、小炒、热汤，样样都拿得出手！既照顾了家人的健康，又满足了大家的胃口。
* Z) ]& k  ~. y. ?* Z% T- B. _秋天的餐桌上，真的少不了这抹翠绿。花几块钱买上一捆，周末给家人蒸一锅香喷喷的包子，看着他们吃得心满意足的样子，这就是我们掌勺人最大的幸福了。食谱分享给大家，希望你们也喜欢！欢迎收藏、点赞，试着做一做，记得回来告诉我成果如何呀！
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