万没想到!西贝“预制菜”风波后,这5道菜火了,因为预制不了+ \: K( E, Z) j4 |
近一段时间,网络上西贝“预制菜”成了热点,预制菜又引起了全民讨论的焦点。对于饭店来说,使用预制菜既节约人力成本,又可以提高利润。但对于消费者来说,你花钱吃美食,都想吃到新鲜美味的食物。. o4 j: u V, d
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9 d, ?8 |/ ^# j( g ^% P' d7 y R现在人们生活压力大,在外面吃饭的时间越来越多,对于食材和口味也越来越挑剔。如何在饭馆里吃不到预制菜,是现在人们点菜的一个关键,要认真鉴别。& n7 a+ L$ ?0 x! I2 d; y/ H [* M
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今天给大家推荐几道菜,下馆子时尽量点这几种,因为预制不了。掌握了这些点菜的小窍门,就能更大程度地品尝到新鲜、美味的菜肴。
% t+ B, ?# |$ M6 o* T2 F. l: c第一道:炒鸡蛋
8 M1 M# f! M; }. t, G炒鸡蛋是一道家常菜,可以搭配不同的食材来炒。价格低廉和顾客的口味不一样,因此这道菜一般不是预制的。
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预制的炒蛋,常常会闻到一股塑料味,吃起来更是没什么弹性。新鲜炒的鸡蛋鲜嫩,可以搭配不同的食材做成美食。9 k& H' }' L1 b4 h: c; ~- L# t
推荐美食,青椒炒鸡蛋。一道经典美食, 下饭菜。鸡蛋软嫩,搭配青椒的香,好吃美味。3 r( f2 q1 v$ A4 u6 ?: H; P
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食材:鸡蛋3个,青椒4个, 大葱,盐,蚝油0 t+ `/ X7 D0 E
做法:1鸡蛋打进碗里, 拌均匀
& k+ X/ S' ^3 ?' X+ p2青椒清洗,切条,大葱切段
9 q- U6 j5 u8 v3锅里放油,放进鸡蛋液,炒成鸡蛋碎,捞起
0 @ p6 p+ s; N) Y9 [6 e4锅里留一点油,爆香葱段,放进青椒条,大火翻炒; u% s6 `) [: Y5 @/ @7 T, b
5食材变软,放进鸡蛋碎,翻炒均匀
/ y3 A( M' Y% F) ?' t6起锅前,加入盐, 生抽,蚝油,鸡精即可。
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6 a! r. X z: f$ G/ ^; E/ ?6 \第二道:小炒时蔬4 ?+ {9 @& ]: x* P4 W/ E3 W
小炒时蔬是饭馆里一道蔬菜,以绿叶菜为主,而且季节性要求很高,这样的小炒清爽不油腻,搭配荤菜来吃,不错。
5 K6 E% [2 V6 W4 ]饭馆里这道菜,一般不是预制菜。因为它是时令性蔬菜,再者价格也不贵。还有一点预制的蔬菜,叶子会发黄,口感也差。根本没有用预制菜的必要。0 S/ D& O, G7 j5 h1 o
推荐美食,蚝油生菜。一道经典美食,清爽不油腻,人人喜欢吃。
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) i6 y0 x( G1 U! L6 D5 g: g食材;生菜适量,蚝油,葱姜蒜,盐
9 |) a. A* g `& U9 O& g5 [做法:1新鲜嫩的生菜, 清洗,掰开,沥干水分% |4 \7 q1 P9 L- S+ o/ c% Q& \9 u
2葱姜蒜切碎,备用
+ z3 F3 b7 Q7 d" T4 I$ o5 F3锅里烧热水,水沸后,放进生菜,来焯水,捞起,沥干水分,放进盘子里: j$ z7 b& Z) Q( n1 U _
4锅里烧油,爆香葱姜蒜,加入盐, 生抽,蚝油,一点白糖,拌均匀% F0 R2 {! O6 H
5泼到生菜上面即可。
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6 ~, M* x5 O# ]7 B$ _第三道:凉拌黄瓜
" Q* H% F# E4 o- k; |. V凉拌黄瓜也是很多饭馆的一道美食,清爽不油腻,下酒好助手。饭馆里这种凉拌蔬菜,一般都不是预制菜,大多是现点现拌的。
c g7 w4 P' U1 k' |$ O7 B因为凉菜在常温下极易滋生致病菌,时间长了,口感也不好,外表也不好看,这样的菜是没有必要预制的。预制的不能保持食材的脆嫩和调料的鲜香。还有一点,凉拌菜制作时间短,点单后很快就能做好,不耽误时间。
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食材:黄瓜2根,葱姜蒜,盐,醋,生抽,白糖,香油,香菜# m( n4 v8 S7 {- o6 Q
做法:1新鲜嫩黄瓜清洗,用刀拍碎,切块,放进盘子里
# F- ^; t$ O4 m. i$ Z$ H2葱姜蒜切碎,放进黄瓜里面
+ a7 I! S0 V. h9 W% ^8 b* ]- [0 i+ N- }3加入盐,醋,生抽,白糖,拌均匀即可- a1 ^! C& \% T6 H# H8 S2 x7 \- Z
4最后上面放香菜末。; j' w' |# D0 j7 _8 t" c
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第四道:现点现杀的鲜活水产. Z8 g# ^6 R* m; T/ N# R7 s
饭馆里现在有很多的现点现杀的鲜活水产美食,还有海鲜大咖等。这类食物,一般不是预制的。鲜活海鲜讲究“鲜” 字,预制的,肉质不好,水分不多,原汁原味没有。因此饭馆里这道美食,一般不会有预制菜的。 m0 \5 r) [, {. S
推荐美食,清蒸鲈鱼。鱼肉细嫩雪白,入口满是鲜甜,连鱼骨缝里都透着鲜味儿。. C" w# D9 E; ~1 O" B2 `
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' u3 N/ a0 L! r5 X$ @食材;鲈鱼1条,葱姜蒜, 盐,蒸鱼油,醋,料酒; R( ^" K; V' I5 ^. x f9 R. y
做法:1新鲜鲈鱼清洗,处理干净,去掉鱼鳃,鳞片: U/ n- g; m$ ~5 v
2然后冲洗,鱼背上划几刀,腌制一下, 加入盐, 料酒,鱼肚放葱姜) ~) v% y8 A. e" V- `: Q, F/ q1 R" {5 L
3腌制30分钟后, 放进锅里,用大火来清蒸
' r& g% E+ [3 u a8 h4 }4蒸的时间大概10分钟即可
1 D1 M7 K: J2 r! T% v5蒸熟的鲈鱼拿出来,倒掉里面的水,拿出鱼肚的葱姜
, x' L/ l( s+ ~ c1 w) o6葱姜蒜切碎,放进锅里用热油爆香,泼到鲈鱼身上% y, w e9 C$ ?/ k: h C
7加入蒸鱼油,放点葱丝即可。5 s. M" h1 p; n7 q8 v7 X' L
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7 F) O) U* ]) L- k" E e第五道;拔丝地瓜
2 x- M6 B; J+ q5 X6 R, U- X拔丝地瓜是一道孩子们爱吃的美食,糖浆与地瓜融合,去外皮脆甜不粘牙,内里暖乎乎的绵密。这种拔丝类的美食基本没有预制菜。常见的有拔丝香蕉、拔丝地瓜、拔丝苹果、拔丝奶豆腐、拔丝鸡蛋等5 @, ^# r% n, O/ {
这种菜,需要高温油来炸,熬糖浆时,要不停地搅动,观察火候。如果火候掌握不好,拔丝效果就会打折扣。如果是预制菜的话,复热后糖衣板结,拉不出琥珀色丝线,这类菜肴不可能是预制菜。
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3 |9 p, N- Q9 r9 u6 ~食材:红薯3个,白糖,淀粉: ?* n+ R/ C2 y- t- L; C
做法:1红薯清洗, 去皮,切小块; H6 I2 H: p- A/ \0 j
2碗里倒进淀粉,红薯放进去,均匀裹上一层淀粉。# f, _+ `* O8 E' o4 X4 Z4 Y
3锅里放进油,油热70度左右,放进红薯块,炸到金黄色,拿起控油
# {0 C! \1 T- {: R+ E* ~4锅里留一点油,加入一点清水, 放白糖,来熬糖,有泡出来
5 F) j+ Z4 y; ?$ M6 m6 A5放进红薯块,让糖液均匀沾上红薯$ J! R* u1 P3 g6 }3 L4 v8 q
6然后装进盘子里,上面放点芝麻即可。
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上面这几道菜,饭馆里面一般不会是预制菜,大家去饭馆里吃饭,可以点一点,品尝到新鲜、美味的菜肴。: t, a8 r7 T& k6 ~
当然了,也有一些美食不是预制菜,比如一些饭馆的招牌菜,基本上都不会是预制菜。会自己砸了招牌的。6 w3 w0 c( N+ R: X8 R$ N0 h7 A
非预制菜的核心特征是依赖新鲜食材、即时烹饪工艺或手工技术。给顾客最好的味蕾体验与享受。在外吃饭,吃的就是一份新鲜、一份美味、一份舒心,选对了菜品,就能让每一次餐厅就餐,都成为一段愉快的体验,吃到新鲜现做的美味。
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& L9 I7 Q& X% M5 X3 _$ O6 I上面这几种食物,大家外出吃饭的时候,可以多点一点,让大家在就餐时少点顾虑,多点安心,真正享受美食带来的快乐。
# ^5 H, i/ U. {6 B4 l- U! t3 K爱生活,爱陶哥。如果今天的文章对您有帮助的话,记得转发给更多的朋友知道,喜欢我的文章,就点赞、关注、收藏、转发,感谢你的支持,有好的观点与意见,下面可以留言,大家一起谈论。谢谢,我们下期再见。 |