买葡萄，果粒紧实还是松散好？老果农：差别很大，弄懂再买不吃亏

夏天是吃葡萄的好时候，但每次挑葡萄时，总有人纠结：是选果粒紧实的，还是松散的呢？有人说紧实的更甜，也有人觉得松散的更自然。
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! H5 N! y2 u6 P0 s别急，我专门请教了一位老果农，总算弄懂了其中的门道，下面就把技巧分享给大家。
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一、果粒过紧的葡萄，口感和风味往往不佳
很多人偏爱果粒紧实的葡萄，觉得这样的葡萄更新鲜、更饱满。
但如果一串葡萄的果粒紧密到几乎没有缝隙，甚至看不到果梗，那就要多留个心眼了。
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这会让果粒之间相互挤压，容易造成裂果和腐烂。只要有一颗葡萄变质，就会迅速蔓延到整串。
- l/ V& o8 B' L6 L0 W3 `把葡萄一颗颗摘下清洗的时候也很头疼，因为排列太过紧密，剪刀都找不到下手剪的地方，只能用手硬揪下来，但这样做会让果皮破损，一些脏东西便会趁机进入到果肉里。
, P& o- u: [3 r, ^- |$ t+ `更值得注意的是，有些过于紧实的葡萄可能是人工干预的结果。为了让葡萄更加饱满诱人，果农会使用植物生长调节剂促使果粒膨大。
虽然这些植物激素在规定的使用范围内，不会对人体造成伤害，但它会影响葡萄的品质，结出来的葡萄往往华而不实，要么偏酸，要么齁甜，口感很一般。
当然，葡萄果粒的松散程度也受到品种的影响，有些品种的葡萄果粒天然就会紧密一些，这属于正常现象。

但如果是同一品种中出现异常紧实的情况，就值得消费者多加注意了。


二、果粒松散的葡萄，通常更成熟美味
小时候我家院子里就有一棵葡萄树，在我的记忆里，它结出来的葡萄果粒是微微松散的，能够一颗颗完整的剪下来。
这些年我还纳闷过，为什么现在的葡萄长得一串比一串紧实，跟从前的不一样了？
# y8 ^4 z1 i$ D/ q虽然存在品质差异，但大多数自然成熟的葡萄，因为在生长过程中接受到的光照和营养不同，果粒有大有小，彼此之间保留着恰到好处的空隙。

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这些自然形成的空隙让每颗葡萄都能沐浴阳光、呼吸空气，从而积累更多糖分，形成更浓郁的风味。
; m  P- O% p2 W! K那果粒松散的葡萄是不是一定就更好呢？
& i" j  c: U9 g: w) U; I6 u这并不能一概而论，当一串葡萄放久了脱水后，果粒也会变松散。
/ {, ^, q) A! X' `, }# s; n因此，我们要学会区分是自然生长的松散，还是存放过久的松散。
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自然松散的葡萄果梗鲜绿，果粒饱满有弹性；而存放过久的松散葡萄，果梗干枯，果粒皱缩，缺乏光泽。
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8 Q' H- w+ B+ F- I5 n; z1 m+ w三、挑葡萄，关键看这3点
+ [) J8 j9 U" E6 {$ B; e% W1、看颜色
因为光照的差异，自然成熟的葡萄颜色不会特别均匀，而是呈现自然的渐变色，有的是深紫，有的是紫红，还有的红中带绿。
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# X6 v$ ^2 k& Y, S另外，新鲜的葡萄表皮通常覆盖着一层均匀的白霜，这是葡萄自身分泌的天然果粉，对葡萄具有保护作用。
如果葡萄表面光溜溜的，或者白霜斑驳脱落，那么它的新鲜度就要打个折扣了。
2、摸手感
用手轻轻捏一下葡萄，感受它的弹性。
如果葡萄太硬，可能是未完全成熟；如果太软，则可能是熟过了或存放时间过长。
最好的状态是轻轻按下去能迅速回弹，这说明葡萄的熟度刚好，口感脆甜多汁。
3、闻气味
新鲜的葡萄会散发出一股自然的果香，如果闻不到任何气味，或者闻到酒精味、酸臭味等异味，那这样的葡萄已经不新鲜甚至变质腐烂了，肯定不能买。

家人们，现在知道怎么挑葡萄了吧？
& K9 }& D; T8 d, r1 K下次买葡萄的时候，按照这些方法选，保证你能挑到又甜又新鲜的葡萄，再也不会吃亏啦！赶紧去水果摊试试吧！