今日迎来三伏天的最后一伏 —— 末伏,它标志着季节即将由夏入秋,气候从热转冷,是阴阳变化的关键节点。末伏时节养生至关重要,建议大家 “吃 3 肉,食 3 叶”,调养好身体,为秋冬健康打下坚实基础。
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; a1 v1 [8 A$ L, u! W2 L1 @吃 3 肉
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- i2 q9 {6 @0 h& a- t5 F3 X1. 鸡肉:营养滋补# o( g$ c3 N f# n& h
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香菇蒸鸡; G! ~& p9 i& ?9 p# @
) }7 o- W( \& f" L( \4 A! {食材:鸡肉、香菇、小葱、生姜、大蒜、豆瓣酱$ ~4 V- _7 V: K5 w! B, G
L w& C# p& [( @" g- 鸡块加少许盐与一勺面粉抓拌,流水洗净后控干。香菇底部划花刀,姜拍散切末,小葱切葱花。
2 a0 l& R) M9 G$ C) v - 姜末、蒜末放碗,浇热油激发香味,再加少许白糖提鲜,以及胡椒粉、生抽、料酒、两勺豆瓣酱、半勺老抽、蚝油,搅拌成料汁。
1 h/ j7 p4 Q) t) _8 `; {% B - 控干的鸡肉倒入大碗,加调好的料汁抓匀,腌制半小时。
- i+ q. B( I2 z% N" B - 锅中水开加盐,香菇焯水两分钟,捞出控干过凉后挤干,放入盘中。加入腌好的鸡肉与料汁,入蒸锅蒸半小时,撒上葱花即可。# U3 J" f4 M, l* ~
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4 A( ~. z7 p: }# T0 l2. 牛肉:益气养血1 z X/ o& T# F* R& @3 V( a+ o
: [7 A* o8 Q% r" g. t3 Q土豆炖牛肉; P+ R" v& {! ~
* I; X" q% a1 m. o' Q+ Y4 W食材:牛肉、土豆、干辣椒、生姜、大蒜、香葱、啤酒7 o) _( h9 m# N1 p) z9 Q! U z
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- 牛肉切块,冷水下锅,加料酒焯水,撇去浮沫后捞出洗净。
% X) P- E5 j7 a" g* |) g$ q" j - 牛肉入砂锅,加生姜、葱结、干辣椒、一包红烧料、一罐啤酒和适量清水,小火慢炖 40 分钟,放入土豆块,再煮 20 分钟,待汤汁浓稠,撒上葱花。
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3. 猪蹄:美容养颜1 T% c5 ?$ U7 H+ [/ W1 A# `* R
- i5 z4 }, @0 u# L' L. r黄豆焖猪脚
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- q4 X/ ]- L% ]5 @' a* V食材:猪脚、黄豆、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大葱、冰糖、黄豆酱
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3 T$ z' x) k% M7 x: P' g3 Q- 猪脚切块,加一勺面粉抓洗,沥干后冷水下锅,加葱结、姜片、料酒去腥,大火煮开撇沫,至浮沫不再冒出,捞出用温水洗净。( C# w: s1 E" E3 \8 i
- 准备泡发黄豆,以及花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大葱。锅中放少量油,加冰糖炒化,下猪脚炒上色,再倒入香料炒香。加较多清水没过猪脚,放入适量盐与一勺黄豆酱,大火煮开转小火焖一小时。% U5 Z. }; v) q: j& a. P
- 倒入泡好的黄豆,大火煮开后再焖半小时。
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5 z0 g# ~4 Y7 F) w食 3 叶
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9 M% F. i8 E! g+ f1. 红薯叶:营养丰富' T/ p* c9 t1 B# a, K- _
$ X$ G, y ~+ P ? |5 H: {小炒红薯叶
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2 e* z2 x/ F: L; ^$ F食材:红薯叶、小米椒、大蒜、生姜0 L; k( G' P' M% v4 Z5 @
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- 红薯叶洗净控干,小米椒切碎,大蒜、生姜切末。) Y- @- v- F. \5 l; Y
- 锅烧热加油,倒入小米椒、姜蒜末炒香,加适量辣椒酱炒出红油,放入红薯叶煸炒至柔软,加适量盐、鸡精、蚝油,翻炒入味后出锅装盘。
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2. 芹菜叶:富含营养
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& F c8 u E3 b6 ?凉拌芹菜叶5 `+ k- |& u# y6 C' K/ E2 U
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食材:芹菜叶、小米椒、大蒜、黑木耳、熟花生米
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1 [# D+ o" e) P* r- 芹菜叶洗净,木耳提前泡发。小米椒切圈,大蒜切末。/ F+ Q: d* Z6 h$ q
- 锅中烧油,倒入半碗花生小火炒熟,花生与热油一起倒入调料碗,先搅拌,再加适量生抽、香醋搅拌成料汁。
/ [" M7 I X. q - 锅中水开加盐与少许油,放入芹菜叶,变色捞出,放入凉白开后控干。木耳也焯水,与芹菜叶一同放入碗中,加入料汁搅拌均匀,装盘。1 Y2 r* D; ^1 E0 K& l! Z5 {; z
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$ G9 g; [# d# c; F% m) o: U3. 木耳菜:清热凉血, a# E0 J+ ^1 H# X
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小炒木耳菜
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: I$ L9 F+ o8 U! I食材:木耳菜、大蒜、生姜、干辣椒、五花肉
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0 e9 a# m3 @5 r: M- 木耳菜洗净,大蒜切末,生姜切末,干辣椒备好,五花肉切片。
2 L" P9 i+ z. ]' z; ~' } - 油热后炒出五花肉油脂,下姜蒜和辣椒炒香,放入木耳菜大火炒熟,加适量盐、鸡精、白糖,锅边淋生抽,翻炒几下出锅。
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