天这么热，就嗦个面吧！很夏天的搭配，今晚有它就够了

我发现，越是天热的时候，面条的含金量就越高。
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5 w  e4 j" ~; n6 g( M( R但大热天的不想做汤面，加了冰块的冷面，伏天里也是能避免就尽量避免。
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所以，最后的赢家只剩下了半凉不烫的拌面。



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拌面里比较简单的，这个香菇肉酱的算一个吧。
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而且口味比较百搭，基本上就没有谁会不喜欢。
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如果你是一家三口吃，按我这个配方里的这个量，是完全足够了的。


熬好的香菇肉酱很入味，完全能胜任拌饭、拌面各种场合。


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想要更正宗一点，我特意下了点手擀面，它比挂面更能吸附酱汁。

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只需要再加点黄瓜丝一拌，不吃到光盘都不抬头！


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- 香菇肉酱面 -

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· 参考月龄 ·

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15月以上，对食材不过敏的宝宝

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· 食材准备 ·

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猪肉末300克

干香菇8朵 / 面条适量

辅料：酱油、素蚝油、老抽

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糖、松茸鲜、淀粉、小葱、黄瓜、水煮蛋

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以上食材仅代表制作量

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不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

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# E; w" o; R: f干香菇属于比较讲究的做法了，其实咱们自己在家做，普通的香菇也一样。

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猪肉我喜欢用稍微带点肥的，不建议你们用肉馅，最好还是这种小肉丁，它口感好。


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温开水里泡好的香菇挤干水分，同样是切成小丁。如果你们用的是新鲜的香菇，在原本干香菇泡发的那步去焯水，之后同样切成小丁。
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+ y9 n7 k+ f: D2 `$ L都说配菜越少，做起来就越简单的，我这种配菜只有黄瓜丝的，可以说是究极懒人肉酱拌面了。

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6 }% a6 f; O# ^8 B, j( X炒肉丁之后，往锅里多喷点油，肉丁不容易粘锅，也能更快的炒出油脂和水分。


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提香的葱花是一定不能省略的，甚至爱吃葱的还可以多放点。
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能闻到煸炒葱花的香味儿，紧跟着下香菇丁翻炒。

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1 v; {& T! S6 X5 O7 d' t! j$ Y* [炒个2分钟左右，下各种调料。2大勺的酱油、半勺老抽、1勺素蚝油、半勺的糖和适量松茸鲜。比我平常炒菜的稍微重口一些，这样拌面才能入味。
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泡过干香菇的水我从来不舍得扔，就是留着这时候发挥用处的。如果水不够了，再加上小半碗的开水，盖上盖子让它自己咕嘟2分钟。


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; q! i9 t: g0 T6 G/ h0 G+ R收汁这块你们注意一下，我是分别淋了两次的水淀粉。第二次倒的时候观察一下浓稠度，也比较方便调整。
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熬煮到锅里的肉酱是挺粘稠的了，就可以关火，出锅之前再撒一小把葱花，绝对不能少。
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我建议你们还是下手擀面，更适合做这种拌面。
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摆盘也简单，就是一点黄瓜丝加半个鸡蛋，也不缺食欲感。

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这种拌面的好处就是半凉不烫的，不至于吃出一身汗。
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0 V& h( J0 v7 e6 `6 b$ A2 }同时又足够清爽，只要配菜多放一点，营养上的搭配也能很优秀。
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# g; t/ M* M# v5 X算是我最近特别喜欢的工作餐之一吧！

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