为什么还有很多人在喝三合一速溶咖啡？他们是沉默的大多数？

前几天发了一篇文章《让人意外的销量数据：国内三合一咖啡怎么样？》，收到了读者朋友们和粉丝朋友们的一些评价，发现大家评价也都很踊跃，而且对于三合一速溶咖啡都有自己的看法。
以下几个是比较有代表性的，非常感谢大家的留言，我今天就以此为话题，写一篇文章，聊聊我对于大家的这些看法的一些个人观点。

" k( F" O# J* m4 f有朋友留言说：小学时候我爸就爱喝雀巢，那时候是黑咖啡粉加咖啡伴侣和方糖，都没有三合一那么先进的。后来长大了会买很多三合一喝，慢慢发现三合一不健康就只喝纯咖啡粉了。但是麦斯威尔剩下马来西亚版本，雀巢纯品加了大量罗布斯塔之后已经不喝他们了，难喝得要命。
' s) @0 I+ r. a4 w: J这段留言让我也回忆起了小时候喝雀巢咖啡的情形，大罐子的雀巢咖啡加大罐子的咖啡伴侣，然后还得另外买方糖，那时的大超市里面才有方糖卖，我记得我每杯都要加两到三块方糖，非得很甜才行。
那时几乎从未尝试过单独喝黑咖啡的方式，似乎咖啡里面不加糖和植脂末，是不能喝的。
现在对咖啡的品尝以及对口感的理解，已经和以前大不一样，传统的热干咖啡，其实都是罗布斯塔豆做的，基本上少有用阿拉比卡豆做热干的，原因很简单，热干工艺会将绝大部分咖啡风味物质吹走，而这正是阿拉比卡口感优于罗布斯塔的原因。
既然都要吹走，那就没有必要用口感更好的阿拉比卡豆做热干速溶了，这也是速溶咖啡口感普遍较差，需要植脂末和方糖来提升口感。
, D( Y: p( x. ^9 i2 V但为什么不直接用奶粉而用植脂末呢？三合一咖啡选择使用植脂末而非奶粉，主要基于成本、工艺稳定性、口感需求和​​商业考量​​等多重因素。

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这位朋友提到了三合一咖啡的马来西亚版本，东南亚版本通常更甜（迎合当地口味），但原料仍以罗布斯塔为主，在一些朋友看来，三合一属于“风味饮料”而非真正咖啡也就是这个原因：太甜太香了，香的已经忘掉咖啡了。
& ~( k9 i1 t# z) Q. @如果您现在比较排斥传统热干速溶，可以选择冻干速溶，如我经常提及的​​UCC职人系列​​（日本，阿拉比卡豆，酸苦平衡），或者​​AGF Blendy（日本，性价比高），都不错，冻干的话选择阿拉比卡豆的就比较多了，这些品牌多用阿拉比卡豆，因为冻干技术能保留更多风味。
' n! g1 t" `; i/ z- D* b如果想要口感更进一步，然后又同样便捷，那就选现在很流行的挂耳咖啡，挂耳咖啡就选风孜咖啡，性价比高，品质和口感双霸榜，风味超过现磨精品咖啡。
$ A, S6 ^( U4 x0 A: U$ U1 P如果要喝浓缩咖啡液，也可以选择​​永璞，口感清爽，直接加水或牛奶。然后​​雀巢金牌冷萃​​也地确不错，无罗布斯塔杂味。

# H4 V, M: g# a6 ]# D8 ?. O( G有朋友留言说：每次进电梯都看到虞**装小女孩喝雀巢咖啡的广告，好奇速溶咖啡的受众到底是谁？宅男吗还是什么人？；还有朋友留言：还有人喝这种吗？
根据统计，2023年中国速溶咖啡仍占 ​​60%以上市场份额​​（欧睿数据），其中三合一占比超50%。雀巢全球年营收中，速溶产品贡献近30%。
这和我那篇《让人意外的销量数据：国内三合一咖啡怎么样？》中提到的三合一占销售额的30%以上的数据是吻合的，因为三合一咖啡一杯的单价是其他类型咖啡的一半左右。
所以，喝三合一咖啡的朋友实际上是沉默的大多数。
. `& e- i7 d3 H  B& _社交平台上讨论精品咖啡的人声量大，但沉默的速溶消费者可能正在往咖啡里加三勺糖，或者熬夜加班时撕开一条“1+2”倒进一次性杯子，或者家里老人叮嘱在网上买“不苦的咖啡”（三合一）。
三合一咖啡的受众人群以年轻人为主，15-35这个年龄段的居多，他们对咖啡口感没有太高的要求，主要诉求就是提神，同时用“甜、奶香”来定义咖啡口感，而这部分人群的量很大，是三合一咖啡消费的主力军。
4 _% Q0 E3 K1 Q$ \4 Q" H, s9 {9 ^但三合一咖啡的受众远比想象中庞大且复杂，如果你已经进阶到喜欢黑咖啡阶段，说明你跳出了“沉默大多数”的消费惯性。

* s4 K' l- |8 S5 A7 K有朋友留言说：我以前不太懂就喝三合一的，现在知道太多添加剂，咖啡含量极少，。现在就喝黑咖啡+配方奶粉调味就好喝健康些
. A; |: z+ C) s' C6 Y现在部分三合一咖啡的添加剂比较多，除了植脂末，还有其他没有听闻过的。
这并非危言耸听，我特意去查了一下，确实某些三合一咖啡（并非全部，但不少见），还可能有增稠剂、稳定剂、乳化剂、酸度调节剂、抗凝剂，等等等等，真应了那句话：满满的科技。
( C* U8 d6 a) h) d8 W% U所以我的文章中基本上都很少提三合一，而且也提倡如果您是长期的咖啡爱好者，那么建议多一些自然的饮用方法。
还有朋友说：什么年代了，还有人喝三合一速溶，那玩意儿根本不能叫咖啡，顶多叫个咖啡味糖水；
说三合一速溶不是咖啡，可能有些朋友不赞成，毕竟它确实是咖啡制品，里面是含咖啡因以及咖啡的不少物质的，但是也的的确确跑掉了非常多的咖啡香味物质。
有一说一，如果说三合一是咖啡味的饮料，也会有相当部分的朋友赞成，因为确实三合一的特点就是甜味突出，因为奶味的话那是植脂末，咖啡味的话很多咖啡香味都没了。
只有甜味是正宗的，不过近年来为了“减糖”，一些三合一也用甜味剂了，甜味剂也属于添加剂的一种，所以总的来说，如果有时间的话，动动手，自己做一些比较自然一点的咖啡是比较好的。
$ ^" N- w8 T( C3 p: i" U: e<hr>最后，我在想，我们是否也该反问一下，为什么还有那么多人在买三合一速溶咖啡？​​
3 ?; w7 _' }$ V) S我个人认为，一方面，是​​风味认知偏好差异​​，长期饮用三合一的人，可能认为“好咖啡=甜香顺滑”， 另一方面，也是​​功能性需求，对很多消费者来说，咖啡是“提神工具”而非“生活方式”，便宜和方便才是王道。最后，还有一点我觉得是一个重要原因，就是在不少的小超市或便利店，你可能根本买不到冷萃液或挂耳，货架上只有三合一咖啡。
" _2 g( T* a3 V( p$ h5 r本文为答复读者朋友的个人观点，不一定正确，仅供参考。
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