为什么一只活鸭上百元，街边一只烤鸭只要20块？到底能不能吃？

走在街头，常常能闻到那股诱人的烤鸭香气，再瞧一瞧价格，只要20块，着实让人觉得捡到了大便宜。

/ o4 N# |4 c0 v; d1 v: s( u4 V

3 s  R' H& S2 X9 j: a" m+ i, N可转头一想，市场上一只活鸭动不动就上百元，这巨大的价格差，不禁让人心里犯嘀咕：这么便宜的烤鸭，到底能不能吃呢？
2 J9 Q  T3 |1 x/ O" o

一、品种不同，价格天差地别

网上一直有种说法，说街边20块一只的烤鸭，用的都是毛还没长齐、靠激素催大的“激素鸭”或者病死的“病鸭”，这可吓坏了不少喜欢吃烤鸭的朋友。
0 z1 q% [- [1 }# @但咱可别被误导了，烤鸭便宜主要是因为鸭子品种不一样。
- P. v+ Q6 F  `2 M1 S: W平常咱们在市场上看到的价格较贵的活鸭，像土鸭、番鸭，那可都是“娇贵”的主儿。

! a2 ~% A+ [9 P0 O8 Q4 d3 v

它们在山林、池塘里自由自在地生活，吃的是五谷杂粮、小鱼小虾，每天运动量也充足，养上好几个月才能长大，肉质紧实又鲜美，价格自然就高。
4 @; O5 u5 I- g而街边烤鸭用得最多的是白羽肉鸭，比如樱桃谷鸭。
# T1 |1 `, b( J9 J3 j& `4 G% t2 Y这樱桃谷鸭，虽然名字里有“樱桃”，但和樱桃可没啥关系。
它是英国用北京鸭和埃里斯伯里鸭杂交出来的“混血儿”，在上个世纪80年代被引入中国 ，很快开始了规模化养殖。

& \8 p- }3 _( @( [6 e% R这种鸭子生长速度快得惊人，普通鸭子要两三个月才能长大，它30多天就能出栏，出栏体重可以达到两公斤左右。
而且它的饲料转化效率也很高，一般吃1斤6两的饲料，就能长1斤肉，这养殖成本一下子就降下来了，养殖户也能更快赚到钱。
+ m% v$ c# I2 |. F因为这些优点，在国内，樱桃谷鸭主要用来做两种东西。
1 y8 T' b7 M9 L5 U: N! a一种是大白条鸭或者分割产品，像我们常吃的盐水鸭、酱鸭，还有按零部件售卖的鸭脖、鸭爪、鸭架等鸭货，很多都是用它做的。
另一种是小白条鸭，主要用在便宜快餐里，定位就是一家三口能一顿吃完的实惠鸭鸭。比如街边的烤鸭，大多用的就是樱桃谷鸭制成的小白条鸭。

2 T# i" R; w# j

6 x! n* G" I! j8 C所以说鸭子全身都是宝，不只鸭肉，鸭绒、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭血、鸭肠、鸭胗等等都是可以单独卖钱的，光是卖这些零部件，基本都能回本了。
: Q) d* ]2 Q6 @. p" C- l) [# B

二、养殖成本，相差悬殊

活鸭为啥贵？主要是养殖成本太高。
$ O! g1 P& z3 b3 \3 U散养的鸭子需要大片地方活动，养殖数量有限。
# r& ?: O) ]+ G" ?' g- A9 J/ [; i每天得给鸭子喂粮食，还得时刻操心它们会不会被天敌伤害，生不生病，人力、物力投入都不少。
樱桃谷鸭就不一样了，现代化养殖场把它们集中养在一起，一个不大的地方就能养好多。
  ^: ]  M: M; G) S% x, ~# }
) p9 a$ }* E* B- i. B2 C

喂养、防疫都有统一标准，用自动化设备投喂，既不浪费饲料，又省了人工。
饲料也是专门配好的，鸭子吃了能快快长肉，成本低了，价格自然就便宜。
% W9 T" ]/ P$ I+ O" Z3 D+ n
" U0 v% f! I4 x. J; t" D
+ V0 a9 t( ]0 v( ]  q

三、加工销售，处处精打细算

6 q2 f4 t/ L6 B3 I街边烤鸭店一般规模较小，店铺装修不用多豪华，租金也不高。

/ Z. q" b  ~6 H7 h2 s9 U  ?, j$ U

4 r  z6 V+ W0 l9 B鸭子是从批发市场进的，拿到手的价格更实惠。
他们用的烤制设备和工艺都比较简单，没有那些花里胡哨的流程，成本也就没那么高。
卖的时候，街边烤鸭主要卖给周围居民，走的是薄利多销路线，价格自然能压得很低。
- ^: h+ M) j' A$ t+ P0 y
/ |4 h8 _! b' j6 X

四、到底能不能吃

! Z) e+ r+ M7 r, {1 k( ~说了这么多，大家最关心的肯定还是这20块一只的烤鸭能不能吃。
先说结论，只要是从正规渠道买的，符合食品安全标准，那就放心吃！
大家担心的激素和抗生素问题，其实是被夸大了。
给鸭子乱打激素，会让鸭子生长不正常，反而养不好，养殖户才不会干这种亏本的事儿。

, F' H/ n# I. O  {2 t; Y抗生素也不用担心，樱桃谷鸭本身就不容易生病，再加上科学的防疫，生病几率更低。
只有必要的时候才用点抗生素，用多了还费钱，养殖户自然不会多用。
而且养殖场用的抗生素都是国家允许的，用多少、怎么用都有规定，鸭子卖之前还有停药期，保证没残留。
. C( J2 r+ b1 L+ I总之，正规养殖场在养殖樱桃谷鸭的时候，从饲料的选择到疫病的防控，都有严格规定，能保证鸭子健康长大。
; q, u) Z, T* i0 l2 I9 k+ q; K到了加工和售卖这一环，街边烤鸭店只要做到干净卫生，用的油和调料都合格，烤出来的鸭子就没问题。

4 T9 D. u2 s+ N! E! Y: k$ \+ X不过咱买的时候也得留个心眼，最好选那些店面干净、证件齐全的店。
要是烤鸭颜色太艳、味道刺鼻，可千万别买，很可能原料或者加工过程有问题。
8 p4 z) l7 \( ]7 B2 b- ?<hr>所以说，街边20块的烤鸭便宜是有原因的，只要选对地方，完全可以放心吃！
3 X0 F) i' ?/ [' o不过烤鸭比较油腻，偶尔吃点解馋就好，最好不要经常吃或者一次性吃太多哦。