广东人外出聚餐的
4 \6 Z d+ k: u* n( q2 T统一姿势是什么? $ r- N5 E7 D; T. z; n" Q
当然是“啷碗”
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5 X, O8 [1 N2 }, |5 d% P然而最近
. P7 v. A' f: P- q6 _- s一位教授发表 6 u% c, t U, _5 v: C, `: k& d
“广东人用开水烫碗令人恶心”言论的 . J4 c; V) a, v# T4 A) k6 \
视频在网络热传,引发争议
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网传视频中,他称:“广东人用开水泡自己的碗筷,非常非常反感。比如你们广东人每一次吃饭之前,都要把那个经过消毒的碗筷,再用开水重新泡一次,还要把那个塑料纸和泡碗的水,专门拿个器皿来倒在里面,那个场景非常的糟糕……”他还表示:“让人很恶心呐。
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27日下午,涉事教授发布视频回应称,此前的视频是他在讨论餐饮行业的卫生标准,但部分网友歪曲事实断章取义,恶意掐头去尾,把视频节选剪出来传播,以此挑起某个区域对风俗、文化的反击。+ c+ U1 E \! `* G
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烫碗习惯,引发网友热议 * ?/ @, O& [0 s# m
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支持烫碗的广东网友 . \, C1 G# g# _1 i
纷纷站出来捍卫自己的习惯 2 R" U) E" v0 V- f7 p
有人解释烫碗源于广东茶文化 1 M+ P) H1 w" s. D" k
喝茶前洗茶具、洗茶叶的仪式感 % Z! \) [2 ?4 f* e% ^
延伸到餐桌
8 S) q, e) T# ^7 C+ {- l+ s是一种文化传承 4 p" O% |! p! a9 Z3 d
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" {$ g/ I8 D) ?5 @7 m) @/ q还有人从卫生角度强调
) i; `( s* |. b$ |: v即便碗筷看似已消毒
, a# [; ` y9 ~% U: X可谁也无法保证餐馆清洗流程毫无问题
) W% ^0 e9 Z9 I. Q7 t' W1 S9 B化学清洁剂残留、塑料包装的灰尘等
3 W5 j$ o, u! I" p% w都需要通过烫碗来处理 ) t3 \9 @ ^+ N- J+ \. j
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不过,也有网友并不支持烫碗 5 a- S, B; W! \& @8 B( k( q
部分网友认为
5 X: |# h$ A- d2 J9 ^) X- ]几秒钟的过热水
0 j1 _: U7 f- @6 x" u根本达不到杀菌效果
/ y- [% L% m }( I0 M) l% N. N若餐具本身不干净
# n6 I$ f6 P! J1 @反而可能因操作不当造成二次污染 2 r- y A1 H0 u: k
是“形式主义”和“心理安慰” # d6 F8 `" [6 c, ]5 |, b
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烫碗真的有清洁效果吗?
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有市场监督管理部门和媒体曾经做过用开水烫碗的实验:5 i. b; V7 C. k; t% g; Z4 x4 m
" X* O% w# N* W' R; k- 厦门市场监管局曾开展研究,实验人员制备了含大肠菌群的污染餐具,用70℃以上热水冲烫4-6秒,能在一定程度上降低大肠菌群的检出率,但不能完全杀灭大肠菌群;去除阴离子合成洗涤剂的效果较弱。将冲烫的水温从70℃升至100℃,阴离子合成洗涤剂检出率降低8%。
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) Z# d' s8 ? B# Z! V- 央视一套“生活圈”节目也曾进行测试,结果表明,用100℃的开水烫5秒钟的餐盘,菌落总数仅比淋洗前下降了不到30%。
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- 南京市场监管部门联合江苏某实验室进行的实验显示,当处理条件为水温80℃、时间为30秒时,菌落总数减少了50%左右。
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- “科普中国”公众号曾发文,如果想给餐具消毒杀菌得需要100℃的水,并保持冲洗30秒以上,否则作用不大。但能冲洗表面灰尘,也算是有个心理安慰,用着舒心。: D7 Z# M- Q1 _% p$ c4 y& e4 c
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" I2 N# b" e- a<hr>来源:南方+客户端、羊城晚报、中国青年报、科普中国、第一现场 |