来源:秀厨娘
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. q/ k' B' J& v. `0 [ c前两天带娃体检,医生特意嘱咐:"孩子夏天出汗多,铁元素流失快,补铁比补钙更要紧!"吓得我连夜查资料,这才发现原来缺铁会影响食欲、免疫力,连个头都长得慢。贴心如我,赶紧研究出四道补铁王炸菜,把这些"铁将军"变着花样做,现在娃们吃得欢实,小脸儿都红扑扑的。今儿就把这些私房菜谱全盘托出,保证每道菜都简单好上手!
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第一道:辣炒猪肝(专治挑食怪)
+ m! t9 j2 B/ u' l T% {别看孩子平时嫌弃猪肝腥,这么做保证光盘!
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3 \- B7 s/ O, s- 新鲜猪肝切硬币厚的薄片,泡在淡盐水里20分钟去血水,中途换3次水
5 ]5 L/ ?/ H/ v* c# b7 \$ p+ B' t - 抓腌是关键!1勺料酒+半勺胡椒粉+1勺淀粉,顺时针搅到发黏; S* d; f3 H( t& m9 I
- 青红椒切滚刀块,洋葱切月牙片,再备点姜蒜末
1 ]9 |* F+ r3 A. p - 热锅凉油下猪肝,大火快炒到变色马上盛出
1 W8 ~* n+ _3 |, _. O( Y" e - 重新起锅爆香姜蒜,先下洋葱炒出甜味,再放青红椒炒到虎皮状
* A2 F' U; |: K1 n9 L - 倒回猪肝,淋2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油,撒把孜然粉,颠勺翻匀就出锅- @5 |6 U. D6 j
小贴士:猪肝焯水会变老,泡水去腥是关键!这道菜铁含量是菠菜的20倍,锌元素还能促进铁吸收,特别适合运动量大的男孩。7 k& t1 D G2 w& O9 H0 Y/ J
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第二道:红豆焖海蛎子(鲜掉眉毛)# }" {# ^# q5 H8 Q+ Y
海边妈妈祖传的补铁秘方,鲜甜又下饭!
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- 红豆提前泡4小时,加半指节水用电饭煲煮到开花
* p# \& n! O% b1 r. f - 海蛎子(生蚝)用盐水轻轻抓洗,千万别搓破肚: b( {" f6 I0 T6 `
- 五花肉切丁煸出油,下葱姜蒜爆香,加2勺豆瓣酱炒出红油
7 @! L$ p' ~5 X - 倒入煮好的红豆连汤带水,加1勺白糖提鲜! @1 `; Z+ t9 M8 C' P4 \
- 汤汁沸腾后铺上海蛎子,盖盖小火焖3分钟( `' K& O! I, |$ K, l! z
- 撒上韭菜段,淋半勺香醋,滋啦一声激出香味
1 ~. U j$ p& \4 u) q4 ` 划重点:海蛎子含铁量是牛奶的20倍,搭配红豆的维生素C,吸收率直接翻倍!焖出来的汤汁拌饭,娃能吃两大碗。9 L: s" n4 r( Q# `1 w8 `
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8 F4 ?8 p' q8 H第三道:芹菜炒虾仁(清爽小清新)3 H1 u( r1 G+ u! K# T
夏天没胃口?这道菜专治吃饭难!
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- 虾仁开背去虾线,用姜片+柠檬汁腌10分钟
2 M; ?2 f, ~% O& v# N - 西芹撕掉老筋,斜刀切段,焯水30秒过凉更脆
" Q7 P0 ^7 U. V# ]6 ]- ~* P - 热锅冷油滑熟虾仁盛出备用9 T1 i& e0 m& I9 Q
- 蒜片爆香,先下胡萝卜片炒软,再放西芹快炒
* ~* O2 l+ X1 `) o7 N7 j/ w; [ - 虾仁回锅,加1勺蒸鱼豉油+半勺水淀粉勾薄芡9 m( E) T4 V7 `" K$ }/ ~4 h" [
营养密码:虾仁的钙+芹菜的膳食纤维,促进铁吸收还能助消化。腰果里的不饱和脂肪酸,助力大脑发育,学习更专注!
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第四道:腐竹炒五花肉(香到舔盘子)
. ~: Q4 Y8 s% [" a把肥肉做出健康味道的神仙搭配!# k. J ^! X1 v: b/ S( _+ v. P, o
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% M; u* N( H( F& W0 u7 R0 J- 腐竹冷水泡发2小时,切段焯水去豆腥
5 ?0 h4 G8 ?+ i! J( R - 五花肉切薄片,干煸到金黄出油
& n: u U5 t6 n- ^+ K - 香菇切片煎香,加蒜末小米辣爆锅" O* N, s) D' q
- 下腐竹快速翻炒,淋2勺生抽+1勺黄酒
% o9 I& O) U: p( S8 x3 c - 倒半碗泡香菇的水,盖盖焖3分钟入味
3 r; X' d' V- v2 p7 `4 F$ t - 最后加青蒜苗,大火收汁出锅
! B% W0 X r5 n6 q O# j 独家窍门:腐竹含钙量媲美牛奶,香菇的维生素D促进钙吸收。肥肉煸出油后完全不腻,连挑食娃都抢着吃!3 g2 k: s4 Z6 A4 N& ^* W! R
最近照着这食谱做,明显感觉娃吃饭不磨蹭了,连幼儿园老师都说孩子们午睡起来精神头足。其实补铁最简单的方法就是这些家常菜换着做,补铁补钙两不耽误。关键是荤素搭配合理,吸收效果比单吃补剂强多啦!明儿买菜照着清单囤货,保准你家娃夏天个头窜一窜~ |