5月31日就是端午节啦，农历五月初五正是太阳毒辣的时候，各种毒物也会出来兴风作浪，所以农历五月也被称为“毒月”，饮食也要多“清补”为主了，大鱼大肉等脂肪高的食物尽量少吃，端午节除了粽子，还有好多时令食材正当季，既能解腻又能养生，摆上餐桌绝对让客人连连称赞！$ W6 n% E. f+ v8 p. \
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凉拌皮牙子( C- f q' t7 k& ?' E1 x. e
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1.洋葱切丝，泡水10分钟，目的是降低洋葱辣味
% h# e! r( }$ _8 z9 o' e; I6 N2.辣椒切丝，辣辣的感觉更爽口。要是不能吃辣的，也可以用青椒丝代替。西红柿洗净，对半切开
$ t8 n& T& m: W. `7 X2 K: \& |7 {: V3.加入1勺白糖，2勺盐，5勺醋，1勺辣椒油拌匀
q& k) K# A2 y* O( {4.搅拌均匀，上面撒少许芝麻装饰，操作完成1 y% K* a' T8 {0 i; J" h
5.这道菜很是爽口，营养搭配均衡，想追求口感，吃之前放入冰箱冷藏一会更佳。
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西芹炒腐竹. R3 X+ |! ~. F- A! X2 @5 k) q' m
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' o3 y5 M, E0 }. T6 F, v1.把干腐竹放入凉水里，把腐竹泡发，焯水控干备用5 M7 ~5 U" [; M4 `
2.芹菜去叶，斜刀切成段，锅里烧开水，下去芹菜段焯水1分钟，捞出过凉水备用
" c" A& c. t9 E7 z& g7 i1 _3.起油锅，加入蒜蓉炒出香味，加入红椒片翻炒
$ s' v# Y1 r% ?( b2 s4.加入芹菜和腐竹翻炒% q$ a6 B$ y& \( p
5.加1勺蚝油、3克盐、3克鸡精已经炒一分钟出锅即可& a% n7 K* K# p7 j
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4 n" X5 i" x! y' E- W; {豌豆糕
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Q) ?! A/ z* n( D. ^1.豌豆清水冲洗后放入锅中加水，煮10分钟左右至豌豆熟
e0 X/ \' ]% j [: n5 J( N2 y2.煮好的豌豆捞出放入冷水中过凉! B) F* W5 r* S+ x
3.料理机中放入豌豆，加入少许水，打成豌豆泥后再过一下筛; h1 l6 i: g" u* V" f, f
4.把豌豆泥、白糖放入不粘锅中，小火翻炒至水分收干
0 K9 G9 |. n* J3 d* a7 h' H5.加入黄油，中小火慢慢翻炒至不粘软刮刀为止
2 w' `9 A- ?# r6.模具内壁刷油，装入炒好的豌豆泥7 A8 B% L) ?( B. v
7.用力压实，放入冰箱冷藏后口感更好+ l6 [ ]! q3 {$ w' Z2 w
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莲藕毛豆炒牛肉
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1.牛肉用1勺生抽+1勺淀粉 十适量黑胡椒海盐+1勺油腌制10分钟
; n! o# ]7 `5 a& n3 {2.油热，烧至7成热，放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色捞出, ]0 H2 F" O( t4 ^
3.锅中余油，爆香蒜末小米椒，倒入焯过水的毛豆翻炒2分钟左右
6 D- u3 X' ? K+ z Z3 z% f2 A" D* U4.再倒入切好的藕片炒至断生，加半勺盐、少许鸡精调味4 `# e2 p0 w; M4 X) @
5.最后倒入牛肉翻炒均匀即可9 W7 e1 [3 Z- i$ v8 Y6 d/ N
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凉拌鸡丝8 \7 }( Y, b; [6 d. x) }% D! ?
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7 r8 Y3 q* J u1.黄瓜和胡萝卜洗净后擦丝，准备一些金针菇去根清洗干净) ^2 q4 Y# y- N0 a
2.胡萝卜、金针菇下锅煮半分钟后捞出过凉水沥干水份备用
& @$ |3 P+ b+ E( P0 d0 B3.锅内放入清水，放入鸡胸脯肉，姜片，葱结 ，料酒烧开后中火煮十五分钟左右，煮至鸡胸肉能用筷子轻易穿透，把煮熟的鸡胸肉捞起，放凉后用手撕成鸡丝* T( ^* D0 j |6 P" F
4.加入1勺糖+1勺油辣子+2勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+10克蒜末，再淋一勺热油，拌匀就可以了。
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# s2 ~# s) T8 `7 F% W: |蓉茼蒿) q- E3 f3 T4 @
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1 z9 T/ z. n0 ~ l1 B8 ^1 a1.茼蒿洗干净去根- i2 {4 s6 u) X, }1 t
2.煮一锅清水，烧开后加入2克食盐，3滴食用油，将茼蒿焯水，稍微烫一下即可捞出/ V7 d+ g! }: X, U9 S
3.焯好沥干水，码入盘中备用
5 Q0 d r! ^' m6 U) `2 r% d4.准备酱汁：1勺蚝油，2勺生抽，加1勺水调成酱汁
7 s' A1 X7 `# W- ^; j$ ` p5.锅内放入1勺油下蒜末爆香
W& N3 V9 I% I: `. J; S6.倒入调好的酱汁，煮开后关火即可
5 t. `* L9 k# Z# B% u: v7.最后将酱汁淋到茼蒿上即可，完美保留茼蒿本身的营养价值，不仅颜色翠绿还能更好地被身体吸收/ Q: k; t) ?& t H- G; j- J7 \
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凉拌苦菊
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1.苦菊买回来摘掉腐叶，清洗干净，盆里放一勺盐浸泡半小时以上。捞出沥水备用切成长段
) F$ b# [1 q8 e s9 V% K- v. f2.樱桃萝卜清净，两头去掉切片，洋葱切丝备用" F$ m2 T8 y# m
3.炒锅烧热倒入适量凉油，倒入花生米，小火翻炒，待花生米出现"噼噼啪啪"爆裂声就关火盛出来，晾凉后的花生米非常酥脆。8 h) ~+ E6 N6 { B
4.碗中放入蒜泥，芝麻，辣椒粉，淋入1勺热油搅拌均匀
. H' m& B5 w0 g- K* @7 i E ?6 L: b5.加入1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、2克盐、1勺蚝油、1勺鸡精搅拌均匀！2 a0 u& o% Q# h8 s" `1 L
6.将汁倒入苦菊中拌匀，再放入花生米拌匀
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