当妈后最操心的就是孩子吃饭问题，尤其想让他们多吃点"聪明菜"。鱼肉富含DHA、优质蛋白，对大脑发育、长个子特别有帮助。不过天天带鱼鲫鱼都吃腻了，今天跟宝妈们分享4种"隐藏款"营养好鱼，既补脑益智又能增强免疫力，关键是做起来特别简单！
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一、鲳鱼：海里的"黄金小坦克"3 @ [$ b$ ~% `, G- ^
别看鲳鱼扁扁的像个小银币，人家可是浓缩的精华！每百克含不饱和脂肪酸高达3.2克，比带鱼高出一倍多，还富含硒元素和维生素B12。清蒸鲳鱼最原汁原味，不过今天教大家个更下饭的做法。8 y7 Z) j9 ?' }! D- Y
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( ~) U1 v/ }+ P/ I$ t# Y; t酱焖鲳鱼（全家抢着拌饭）
. x% a, u! p2 U1 h. c' Z准备材料：鲳鱼2条、黄豆酱2勺、葱姜蒜、青红椒
8 F% G1 `% }% t6 P9 J① 鱼身划花刀，用料酒腌10分钟
2 b) r1 Q. O+ ^9 F7 k6 P. E7 C② 热锅凉油煎至两面金黄/ P9 w* Y8 l. ]9 Q
③ 爆香葱姜蒜，加黄豆酱炒出红油，倒热水没过鱼身，加生抽、白糖，小火焖8分钟，撒青红椒收汁
; @# `! v4 W) ]# B2 Y( L9 Q: N K这个做法特别下饭！黄豆酱的酱香完全渗入鱼肉，连鱼骨都酥软了，我家娃每次都要用鱼汤泡饭。
9 N) v% [: p! N! `: _. @二、鳗鱼：水中的"软黄金"
6 e- o5 N5 }1 M* V) h% [/ \. c5 d鳗鱼堪称天然DHA胶囊，每100克DHA含量高达1330毫克！维生素A含量是牛奶的45倍，特别护眼。虽然价格小贵，但给孩子吃特别值，我家每周都要做一次。
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照烧烤鳗鱼（秒杀日料店）% C- i1 l( e+ z) [7 [3 b
准备材料：鳗鱼段300g、照烧酱3勺、熟白芝麻: v! p6 _: A3 n3 V+ F0 L% m2 I
① 鳗鱼用厨房纸擦干水分" l" X e y/ @8 @, F- }2 R7 U
② 空气炸锅180度烤8分钟8 ?; B$ z t. k& k) `. l* `
③ 刷照烧酱再烤5分钟，翻面重复刷酱烤5分钟，撒白芝麻切片: @/ H; _7 g% O) R; s
自从学会这招，再也不用点外卖了！外皮焦香里面软糯，刷两层酱汁甜咸刚好，放便当里也超棒。+ O' V; b& K3 Q$ ^ F
三、鲅鱼：北方的"营养快手菜"4 l; X/ v1 E$ {; p7 r/ P4 `& Y* j
这种鱼真是被名字耽误了！高蛋白低脂肪，每百克含蛋白质21.2克，钙含量是鲫鱼的3倍。关键是刺少肉厚，做成熏鱼放冰箱能吃一周，特别适合没时间做饭的宝妈。
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五香熏鲅鱼（能吃一周的懒人菜）
4 l( o6 ^! Z9 i5 H% V7 ~" u准备材料：鲅鱼1条、八角2颗、香叶3片、老抽3勺
# N- o: r8 }# ?( p① 鱼切2cm厚片，加葱姜料酒腌1小时" F8 A- x. H; R
② 七成油温炸至金黄酥脆3 s8 Z8 F+ b1 ^1 \6 ~8 v+ ~
③ 另起锅炒香香料，加生抽老抽冰糖，放入鱼块小火收汁，晾凉后冷藏更入味
( h- [: {9 i! L+ M+ p o/ w. g这个做法太省心了！五香味特别浓，冷藏后鱼肉变得紧实有嚼劲，给孩子当加餐零食都行。9 J- _% b/ _: Z8 Q
四、多宝鱼：海底的"胶原蛋白": a. @/ f L' H q
多宝鱼的胶质含量在鱼类里数一数二，含有18种氨基酸，尤其赖氨酸含量特别高，能促进钙吸收。清蒸最能保留营养，肉质比豆腐还嫩滑。
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, B* N- ?8 V3 l3 p& r$ V+ B清蒸多宝鱼（5分钟快手菜）
' Z5 O( @9 H' v准备材料：多宝鱼1条、蒸鱼豉油3勺、葱丝红椒丝
6 n! {" B; g: G& ?- v/ M① 鱼身两面各划3刀
6 w" E, c* [/ }$ D4 e② 盘底垫姜片，水开上锅蒸8分钟
. t5 n8 Q# K7 t③ 倒掉蒸出的水，淋热油
" {5 f2 {' e6 h+ I④ 浇蒸鱼豉油，撒葱丝辣椒丝$ G; v0 m0 ]. I
蒸出来的鱼肉嫩得能吸着吃！淋热油那步是关键，能激发出葱香味，孩子嫌没味道可以蘸汁吃。% ?6 v* S1 T: j2 ^
营养师妈妈的选鱼小贴士
. c5 O6 {9 q3 c2 `. i3 q/ B1. 鲳鱼选眼睛清澈、鱼鳃鲜红的，冷冻的要看冰层是否透亮) F, K+ O7 E: A R. A& G& Z3 |
2. 鳗鱼建议买现杀的去刺段，超市冷鲜柜的比活鱼更方便
5 w. W0 M; U" G( k; A$ M2 g0 S3. 鲅鱼要挑鱼眼凸起、鱼身银光闪闪的，摸起来有弹性的新鲜; X& u9 R1 g4 {5 b* t) P
4. 多宝鱼选500克左右的最嫩，看鱼肚不能发黄
# T& D0 ~5 \, G, k. A4 M7 i9 q这4种鱼在我家已经形成固定菜谱轮换，既解决了孩子挑食问题，营养也全面。特别提醒宝妈们，做鱼时尽量少用油炸，清蒸、烤制更能保留营养。坚持给孩子吃这些优质鱼类，你会发现他们吃饭香了，生病也少了，学习时注意力更集中呢！2 @* O- s2 e! p3 P' w
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