保存槐花,不要直接放冰箱,教你一招,一次存10斤,放一年都新鲜

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查看5753 | 回复0 | 2025-4-17 16:55:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
春风吹过槐树林,一串串雪白的槐花压弯了枝头,清甜的香气直往人鼻子里钻。这树上开的花儿,可是咱们北方人春天最惦记的"树上菜",掐着手指头算日子,就等着那几场春雨过后,槐花苞鼓得圆溜溜的时候,挎着竹篮子去撸槐花。槐花吃进嘴里带着股清甜的蜜香,蒸着吃像云朵般松软,包包子能鲜掉眉毛,不过最馋人的还是刚出锅的槐花馅饼,咬一口外酥里嫩,满嘴都是春天的味道!9 E4 A* o% I, X/ o- r1 o

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槐花可不是普通的花,老一辈人常说"门前种槐,富甲一方",这槐树浑身都是宝。新鲜的槐花能当菜吃,晒干了就是药材,咱们现在吃的槐花蜜更是滋补佳品。槐花里藏着丰富的维生素B族和维生素C,还有钙、铁、锌这些微量元素,最特别的是含有芦丁这种好东西,能帮着清理血管。小时候每到槐花开,奶奶总会蒸一锅槐花窝头,说这比吃多少补药都管用。
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5 Y- s& L7 y# j& F6 B5 B& i* e一、保存槐花别直接塞冰箱,教你土方法锁住鲜
, `% U, C) j2 P6 }+ `去年春天我贪心采了十几斤槐花,一股脑塞进冰箱冷冻室,结果过了俩月打开一看,白生生的槐花全变成了黄褐色,闻着也蔫巴巴的没了香味。后来跟村里做槐花蜜的老师傅取经,才知道保存槐花有诀窍:"焯水要掐表,冷冻分袋装,盐粒当保镖"。
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4 Z0 h& }/ ~. }6 j7 h8 P具体怎么操作呢?先把槐花倒进大盆里,用淡盐水泡20分钟,把藏在花芯里的小虫子都泡出来。接着烧一大锅开水,水里撒一勺盐(能让槐花保持雪白),槐花分三次下锅焯水,每次30秒就捞出来,千万别煮过了。焯好的槐花立刻过凉水,挤干水分后分成拳头大小的团子,每个团子裹上薄薄一层盐(就像给槐花穿防护服),最后用保鲜膜裹紧实,装进密封袋冷冻。这样处理过的槐花,解冻后和新鲜的没啥两样,包饺子蒸包子都行。
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二、槐花韭菜鸡蛋馅饼,外酥里嫩馋哭人
* q4 k% W/ i( I【准备材料】冷冻槐花200g(提前解冻挤干)、韭菜1把、鸡蛋3个、虾皮1小把、面粉500g、开水150g、凉水150g、香油2勺; {3 `7 g' r3 }1 B2 u) |7 c9 u: N
【和面秘诀】; N6 w& e6 H8 O: I3 i& `/ c
1. 面粉分两半,一半用开水烫成面絮,另一半用凉水和面,这样和出来的面既有嚼劲又柔软
0 ^. V" T! w( e$ d( i$ y2. 揉好的面团抹层油,醒发半小时,这时候正好调馅儿
3 @3 g+ U3 R0 Q* e( I; U; @5 {【调馅三步走】1 Z5 j/ _" L* q5 _
1. 鸡蛋炒碎放凉,韭菜切末拌上香油锁住水分1 ?1 m- z+ I0 v; r
2. 槐花、鸡蛋碎、韭菜、虾皮倒进大盆,先淋2勺花生油拌匀. e* u7 O1 U' {5 c
3. 包馅前撒盐调味(放早了韭菜会出水)
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【煎饼诀窍】
! a- T  c: q; t- I2 p1. 面团分成剂子擀成薄皮,多放馅料对折捏成月亮形
. C& l/ f  `- ^2. 平底锅刷薄油,小火慢煎至两面金黄
! F. g7 h% z1 D. M/ {) D3. 出锅前沿着锅边淋半碗水,盖盖焖2分钟,饼皮更酥脆  D' z2 {. A5 ?% J2 Z) m
刚出锅的馅饼金黄透亮,咬一口先是酥脆的饼皮"咔嚓"作响,接着槐花的清香、韭菜的辛香、鸡蛋的醇香在嘴里炸开,虾皮偷偷带出丝丝鲜甜,这味道能把隔壁小孩馋得扒墙头!吃不完的槐花馅饼用纱布盖着,第二天用平底锅回温,照样酥得掉渣。
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# |, F' ^' S/ Q, y8 y) l趁着槐花季还没过,赶紧照着这法子囤上十几斤槐花。等到寒冬腊月,煮一锅槐花疙瘩汤,蒸一笼槐花包子,那口清甜的春天滋味,可比超市里反季蔬菜强百倍。说到底,咱们囤的不只是槐花,更是要把这稍纵即逝的春光,妥妥地存在冰箱里呀!7 c5 g$ g7 y( I( q9 `
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