红酒都没开封，但却过了“保质期”，这样的红酒还可以喝吗？

生活里，你有没有遇到过这种情况：家里放着一瓶没开封的红酒，某天突然瞅见它已经过了保质期，但瓶身完好，酒液澄澈。

此时，一个灵魂拷问油然而生：这瓶红酒到底还能不能喝？
! t/ n4 Z& O' }% B' ~先说结论：一般情况下，过了保质期的红酒也是可以喝的。
下面就跟大家讲讲为啥。


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一、红酒的“保质期”到底是什么

在咱们国家，根据相关规定，酒精度大于等于10%vol的饮料酒，其实可以不标保质期。
然而，在市场上，我们仍然能看到许多红酒标注了保质期，一般为10年。

8 t! y  H4 @- q5 g5 L+ q1 l5 ~$ G1 J  F这是因为过去大家买东西时，都特别依赖保质期，商家为了让大伙买得放心，就都统一标10年。
5 h3 ~% E( q6 n: f! G但实际上，红酒并没有真正的保质期，而是有个适饮期。
! o2 ~7 A8 d2 i' O- [. m' w要是存酒的条件合适，红酒里的各种成分会随着时间的推移发生化学反应，口感和味道也会跟着变。
& l0 u. z: q: J+ `8 z2 E像一些普通的红酒，可能装瓶1—2年，口感和味道就最好了，再往后就不行了。
但那些高品质的红酒就不一样了，它们能放很久，可能要5—10年，甚至几十年，才能达到最好喝的时候。

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二、不同类型红酒的适饮期

' D" w, e% d) q& l7 d1、日常餐酒
这种酒酿造起来不复杂，价格一般比较实惠，就是为了让大家在它还“年轻”的时候喝。
它的适饮期差不多1—3年，在这段时间里，喝起来有清新的果香，味道也简单爽口。
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, H  _9 W/ r6 H1 g可一旦过了这个时间，酒的味道就淡了，果香也没了。
7 n* Z: t1 w% l( g) Z2、中级酒庄酒
这类酒比日常餐酒的品质要好些，口感更丰富，也更有陈年潜力，适饮期大概在3—5年。
6 r8 J5 |! w* s; ?& J+ n7 Q/ @到了这个时候，红酒喝起来更醇厚，果香和香料的味道也更浓郁。
3、名庄酒
名庄酒那可是红酒里的“尖子生”，每一个酿造环节都要专业的酿酒师精心把控，品质特别好。
* d3 I& W1 z6 [; ?1 ]  x所以它能放很久，适饮期往往在15年以上。
就说特别有名的1982年拉菲吧，那一年法国波尔多地区的气候近乎完美，葡萄的品质极佳，酿造出的拉菲葡萄酒口感醇厚，层次丰富。
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% f+ B- a- @  {  C( m; x历经四十多年的岁月沉淀后，它仍处于适饮期，发展出更加复杂迷人的香气，口感愈发细腻丝滑。
4 d8 ~$ p2 e2 s' g8 Q( i如今，1982年的拉菲成为众多红酒爱好者梦寐以求的珍品，在拍卖市场上屡屡拍出高价，单瓶价格曾炒到10万余元。
8 T* Y1 a3 Q+ N7 t4 h而且随着时间的继续推移，它还会更值钱，这就能看出顶级名庄酒有多厉害了。

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三、如何判断过期红酒是否可饮用

1、看外观
把红酒竖着放一会儿，看看酒的颜色。
要是颜色变得暗暗的，没了原来的光泽，或者变得浑浊，有沉淀，那这酒的品质可能就不太好了。
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2、闻香气
打开瓶塞，轻轻摇晃酒杯，闻闻酒的味道，正常的红酒闻起来应该有浓浓的果香、花香和香料味。
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7 z8 e% y2 R9 |- s0 Z1 Z要是闻到一股醋味、霉味，或者其他怪味，那这酒就变质了，最好别喝。
3、尝口感
# T. {0 }. N( w+ m9 x要是外观和香气都没啥问题，你可以喝一小口尝尝。
要是喝起来又酸又涩，味道很平淡，没有那种醇厚的感觉和丰富的层次，那这酒可能已经过了最好喝的时候了。

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四、储存红酒的注意事项

1、温度
存红酒最好的温度是12—15℃。
温度太高，红酒老化得快，口感就变得粗糙；温度太低，红酒成熟得慢，香气和口感都酝酿出不来。
7 ?6 m8 h% f! X2、湿度
! y# l  p& g9 o. l; ?6 }湿度保持在70%—80%左右比较好。
# y0 ^2 T' T9 L' |2 [+ X太潮湿，软木塞容易发霉，影响酒的品质；太干燥，软木塞会变干收缩，空气就容易跑进瓶子里，让红酒氧化。
3、避光
红酒可别直接放在太阳下或者强光下。
紫外线会破坏红酒里的成分，让酒的品质变差。
4、平放或斜放

把红酒平放或者斜着放，让酒液能接触到软木塞，这样软木塞就能保持湿润，防止空气跑进去。
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<hr>红酒虽然没有严格意义上的保质期，但了解它的适饮期和储存方法，能让我们更好地享受红酒的美味。
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要是碰到过了保质期的红酒，不妨按上面的方法判断一下，说不定还能发现一瓶被遗忘的好酒呢。
当然，要是你心里不踏实，直接扔掉也没啥，毕竟吃得放心、喝得安心才最重要。