专家早就辟谣了！这些“垃圾食品”含冤多年，其实可以放心大胆吃

现在人生活条件好了，越来越注重健康，不少风靡一时的食物都变成了人们口中的垃圾食品，只要一吃，家里长辈就要发火了：“你不知道吃这个致癌吗？”
然而，某些你以为的垃圾食品并没有那么可怕，有的甚至还是中国工程院院士认证过的食品，却被冤枉许多年。

4 M" P* `" ~) _7 q* i0 [这几样含冤多年的食品，官方都已经站出来辟谣了，以后就不用再偷偷摸摸吃了，看看有没有你的心头好？
01方便面

从很多人家的厨房、到长途车站的列车上，当时间太匆忙来不及做饭的时候，一碗热乎的泡面总能在最短时间内填饱肚子，有面还有汤，味道嘎嘎香。
* K4 \  M# E6 {& B方便面不仅是无数打工人的续命神器，还几乎是每一个小孩子心中的美食NO.1，然而不知从什么时候起，有关泡面的谣言开始大肆流传。
每当孩子想吃方便面，家长就要大叫：“你怎么能吃这种垃圾食品？”
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" w- z3 Y2 H  w# m" r: y+ D关于方便面的谣言，有一种说法是方便面里的防腐剂特别多，吃了会致癌。
# q. m7 N* M  d$ ?但是大家可以随便买一包方便面看看配料表，基本都没有添加防腐剂，因为方便面在制作过程中经过了油炸脱水或干燥技术处理，含水量极低，几乎不需要防腐剂。厂家花钱往里加防腐剂这不是多此一举吗！

+ w8 m6 u7 I+ O) j* t1 O不过方便面里的淀粉在经过120℃高温加热后确实会产生一种可疑致癌物丙烯酰胺，但是含量极低。
$ ?* A1 D' z8 c8 T以一个体重60公斤的成年人来计算，每天要吃大约20包100克装的泡面才会达到最低致癌量，咱就说一天三顿饭天天吃泡面，你能吃20袋吗？
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还有一种说法是，方便面桶里那层摸起来滑滑的膜有毒，但其实那是符合国家标准的食品级聚乙烯镀膜，全世界的食品业几乎都经常会用它来当作食品包装。
而且这层膜的最低熔点是112℃，平时烧开的水倒出来的一瞬间就不足100℃了，所以聚乙烯镀膜里的化学物质并不会进入方便面和面汤里。
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而且中国工程院院士都说了，方便面里有碳水化合物和油脂，蛋白质可能少了点，但是可以加点鸡蛋和肉来补充，煮面的时候配上一点黄瓜或者西红柿，维生素也有了。
所以吃泡面也能补齐六大营养素，对于泡面来说没有垃圾食品，只有垃圾吃法，只要你能做到营养搭配，吃泡面就不用再躲着爸妈了！

味精
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你家的厨房里面，现在炒菜会放味精吗？
3 c7 k* e1 V" U7 n想当年家家户户炒菜都得抖两下味精瓶，提鲜效果非常好，结果二十世纪八十年代味精突然被扣上有毒、致癌的大帽子，吓得全国人民跟躲瘟神似的，但味精真的有这么吓人吗？

( _# G  S% Z! d1 I( ?味精主要成分就是谷氨酸，日本科学家池田菊苗1908年在海带里发现谷氨酸，味道非常鲜美，于是1909年日本人就开始生产和食用味精了。
1920年味精正式传入中国，价格却十分昂贵，是正儿八经的高级调料，结果中国人太聪明了，1921年中国味精之父吴蕴初就成功从小麦里发酵提取出了味精，后续在美英法等国申请了专利。
$ W. c! x* C& A& u7 {1 q3 s1983莲花味精建厂，成功把产量做到了世界第一，彻底把味精的价格打了下来，味精从有钱人才吃得起的奢侈品、变成了家家户户都能日常炒菜用的国民调料。

但是不知怎么的，味精有毒、味精致癌、味精脱发的谣言突然就传遍了全国，老百姓听了之后赶紧扔掉了味精，国企受到致命打击。
, J* ~' a" i1 ^6 r$ Z就算国企和科研工作者想方设法辟谣，公布科研结果说明味精一天吃50-200克是没事儿的，但是不知为何科学结论就是打不过谣言，外企鸡精迅速占领中国市场。
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8 J- M5 ?2 {* G# G- S) I! x说到底，还是那时候的消费者还不会看配料表，要是会看配料表他们就会发现，外企的鸡精成分里面也有大约40%是味精，鸡精能吃但味精不能吃的说法真是太冤枉了。
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还有一种说法是味精加热过后会变成有毒的焦谷氨酸钠，对人体有害，炒菜千万不能放。
但中国食品网发布的研究表明，味精主要就是从天然谷物中提取出来的，而不是化学合成的，就算加热到120℃以上，变成焦谷氨酸钠对人体也无害。
只是这时候味精就变得无色无味了，建议大家炒菜到最后再放味精，这样才能保证味精的风味。

. o& w: Q) G- y6 j淀粉肠
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2 m- B  l, l+ e+ C; X9 ^. b1 ]( l以前要说街边的网红美食哪个人气高，肯定有不少人都要投淀粉肠一票，煎好的淀粉肠外酥里嫩，一口下去香迷糊了。
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但是自从骨泥淀粉肠的事件被曝光之后，从摊贩到厂家，整个淀粉肠行业都遭受了重创。在网上疯传的视频中，叉车师傅正在把地上成堆的鸡骨铲进机器里打成骨泥。
6 [; l1 N0 ?9 q$ [. w& j/ x/ r) U) [据说这些肮脏污秽的骨泥就是大家在街边买到的淀粉肠的原料，许多人看了直接倒胃口，再也不想吃淀粉肠了，然而事实真的是这样吗？

. C+ [5 C, I1 S9 T. a中国食品报融媒体工作人员在调查过程中发现，此类视频的源头厂家很多并不是做淀粉肠的，这些鸡骨泥有的被拿去做药物原料了，还有的被做成了水溶化肥。
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除此之外，许多淀粉肠厂家也已经发布官方声明澄清在生产过程中并未使用鸡骨泥，个别厂商出现问题导致整个产业都受到冲击，这波可以说是杀伤力太大了。
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  x% Y6 s! ^# b: l- m6 ^% k所以，并不是所有的淀粉肠厂商都有问题，这和企业的资质有很大关系，正规厂家生产的淀粉肠还是可以放心大胆吃的。
3 A) t" w! p/ ~3 p对此，大家怎么看？

信息来源：
抖音@中国食品报融媒体《“骨泥淀粉肠”焦虑背后，我们应该澄清哪些信息？》2024-03-19
8 y( C7 d$ p- H  s" ~5 l/ @( O7 v抖音@食安中国《粉碎谣言！听说吃方便面会致癌？》2020-11-06
% v! x8 J) s9 `6 j抖音@央视频《方便面真的是垃圾食品吗？》2024-01-17
# A' j7 t: m) c# b抖音@央视主播说三农《最冤调味料！味精到底经历了什么？3分钟说清楚！》2025-03-29