今日三月三，这菜使劲吃，一通便、二养肝、三增强免疫，别不懂吃

来源：Lily美食谈
/ J% L3 D# q+ E, q  Y6 ?. A; K免责声明：图文源于网络，版权归原作者所有，若侵权请联系小编删除，文章内容不代表平台观点。
) ^( r+ I7 k" {  R今天就是农历的三月三，三月三也是上巳（sì）节，在民间也是非常热闹，这天也是广西壮族人的歌圩节、歌婆节，人们载歌载舞欢庆节日。三月三除了要吃五彩糯米饭、艾草糍粑之外，还有一样食物也是不可错过的，那就是荠菜，三月三吃荠菜是一种传统的习俗，民谚也有“三月三，荠菜赛仙丹”的说法。
" d& @+ L4 I% X
5 ], ^3 A3 q8 N" x6 \5 F2 r

$ q% F- N1 a* O6 J7 T荠菜是十字花科的野生蔬菜，在南北方都特别受欢迎，春天吃荠菜正鲜嫩，到了农历三月三的荠菜基本上都已经开花长老了，长老了的荠菜可以挖来煮鸡蛋，荠菜煮鸡蛋也是三月三的传统美食之一。荠菜不仅美味营养价值也非常高，含有丰富的膳食纤维、维生素C等营养元素，吃荠菜可以清热、养肝明目、润肠通便，增强身体的免疫力，因此也有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。
今日三月三，这菜使劲吃，一通便、二养肝、三增强免疫，别不懂吃！
下面分享荠菜的2道家常吃法：

5 E; ^  O6 U1 v% M: H一、老荠菜煮鸡蛋
; l9 n! J* v0 Q0 p1 V: ]3 M; ?食材：荠菜、鸡蛋、生姜、红枣。

0 c) K2 G" l& o

" V$ V6 N5 S" S9 J0 [" c$ ]. Q7 s" K1、荠菜、红枣、生姜、鸡蛋都清洗干净。
- ]; m0 ?7 S% i1 ^" T8 h: t
5 W) O9 L' @3 ?, Y. N1 H3 x

2、把洗净的食材都放入汤锅里。
  F$ ~$ l5 R; t1 |; P

3、加入适量的清水煮。大火煮沸煮鸡蛋熟后把蛋壳敲碎继续煮。煮20分钟左右，食材的味道煮出来即可。
0 v- h: U1 N( k* r' ^. G
3 N  {# e% ?7 ?4 ?5 F

' }9 u( [$ L3 Q% B" l& u荠菜猪肉饺子
食材：荠菜、猪肉、面粉。

6 h7 ~1 d- m( D- {# }' M2 F

1、选择嫩一些的荠菜，挖回来清洗干净，去除杂草的部分。

( i. S% }( t6 ^* ]! x" O* T

2、洗净的荠菜沸水下锅焯水一下，捞起过凉水挤干水分切碎。

3、猪肉洗净剁成肉馅，加入荠菜碎、鸡蛋、生抽、蚝油、少许的盐和鸡精。还可以加点葱姜水去腥。
% _( G. Q1 R' o7 A) t5 C/ z  m

. E; S; r+ p, ], x% F  _6 d) z4 S: ^( S4、混合搅拌均匀，馅料就做好啦。
1 H& J1 a- ?' v

1 W9 s* u2 ^- A) F& r) ?5、面粉加水揉成面团，然后切成小面剂子，擀成饺子皮。
: ^  ~% M& p% {* ?- ^5 F6 s
9 r$ ^- ~, {  o% M5 F" \% z6 z

+ Q5 o1 q& N& v6、饺子皮里包入适量的馅料，收口捏好。剩下的也是一样的方法包好。
8 V* Q4 c( }- n: f2 z" k
8 z2 @; y2 s1 z  n5 \

( O/ I4 M  r7 i6 M4 T) F7、沸水下入饺子煮沸，然后兑入一碗冷水继续煮沸，反复2-3次，饺子熟透即可捞出装盘享用。