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一杯碧螺春，唤醒江南春。作为中国十大名茶之一碧螺春，条索纤细，卷曲如螺，色泽碧绿，香气清幽。冲泡后，杯中白云翻滚、芽叶舒展，汤色碧绿、清香爽甜。& h; J8 k% b O) {" f, z
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太湖之滨的洞庭山是碧螺春的故乡。苏州市吴中区东山镇，现有茶树栽培面积1.96万亩。2024年，茶叶产量150吨，实现产值约2.06亿元。梅花盛开的时节，东山茶农们就已忙碌起来，早早出门，查看茶叶长势，施好采前肥，“唤醒”碧绿的嫩芽。: N7 F, v. w" _( l/ B, C5 k3 i
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各茶叶合作社和茶厂纷纷定制专款包装、清洁生产场地，调试机械设备、对外联系采茶工，申请防伪码。农林部门则受理审核各茶叶生产经营主体的原产地地理标志防伪码申请，持续做好茶叶生长动态的监测。9 P' H) D- u1 q: p7 p& Y/ y- l
0 u& p5 d7 e1 j+ O1 U' o吴中区金庭镇，植茶已有1900多年历史。目前，全镇茶叶总面积为2.23万亩。2024年茶叶总产量212吨，总产值2亿元。* R( A, }4 S L% W+ O/ p
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“茶树的叶片比较肥、壮，且经脉比较明显，颜色比较深绿，因此，今年的新茶叶会很饱满，形状会比较好看，品质也会更好。”西山碧螺春茶厂厂长周永明介绍，“根据目前的长势判断，今年的洞庭山碧螺春茶，预计三月中下旬可以开采”。
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}! |4 R- W/ }! L) N- v碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外，被誉为“茶中仙子”和“天下第一茶”。作为苏州的一张城市名片，洞庭山碧螺春美味的秘密不只在于苏州得天独厚的气候土壤条件，还有坚守匠心精神的古法炒制和茶果复合种植的农业生产系统。
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一壶碧螺春，藏着太湖山水与千年匠心。洞庭东、西两山，山上有柑橘、枇杷、杨梅、石榴等20多种果木，碧螺春茶树生长在花果树林间，花开花又落，落红洒在茶树上，碧绿的嫩叶吸收着果花的芬芳。再者，茶树与花、果树根连着根，在太湖水汽的熏蒸下，碧螺春茶叶自然就带上了果香味，兼具花香、果味、茶韵。碧螺春茶采摘必须采得早、摘得嫩、拣得净，最熟练的采茶工一天也最多采摘4斤不到的嫩叶；新鲜的嫩叶必须在一天内走完挑拣、摊青、杀青、揉捻、搓团显毫、烘干等所有制作工序。因此，洞庭山碧螺春炒制技艺和碧螺春茶果间作系统成为江苏省唯一的“国家级双遗”。8 b2 q* x8 _0 I6 R
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原标题：碧螺春下月开采$ H; U% s/ {3 n( \- X: z
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栏目主编：范兵 0 U& T& `0 P# B) y/ ?
: H9 E- N& j2 H( O来源：作者：文汇报 付鑫鑫 |
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