晨报牵线奶茶阿姨参加《菜肉馄饨》拍摄，“拍电影比做菜肉馄饨开心”

上海最正宗的菜肉馄饨，是荠菜和猪肉馅的。今年年初，随着电影《菜肉馄饨》在沪杀青，上海人“舌尖上的乡愁”也被勾起来了。
; `. |8 O9 H# s) e5 z4 w; \# G
. W6 Z) t# j8 Y2 k; O这个春天，到哪里去找一碗“顶新鲜”的荠菜鲜肉馄饨？在崇明区中兴镇，卞根琴阿姨新开的小店排起了长队，招牌上赫然就是一碗菜肉馄饨。
5 w* d- i9 y$ U+ Y% s, ~$ W
而卞阿姨本人，更像是这家店的“活招牌”——在新闻晨报的牵线下，不久前，她也参加了《菜肉馄饨》的拍摄，并且告诉晨报记者，“拍电影比做菜肉馄饨更开心。”
! f; X6 w( S* K; K3 a) |
一篇报道引来剧组关注，托晨报牵线邀请阿姨
7 q  i  S( T& ^4 G
; G* {4 |( }0 J; m/ ?
“阿姨，我来看看你，顺便吃碗菜肉馄饨。”
" x4 f, z4 ]: f; r, @/ }
2月18日，新闻晨报·随申Hi记者在卞阿姨的店里待了四个多小时，发现将近一半顾客这样说。

6 L. f* Z0 w3 Y$ g" S中兴镇兴工路上，这家新店2月15日刚开门，每天两百多名顾客里，就有一半是过去奶茶店的熟客。

* ?- z" B7 E% M

& A% f3 d4 B8 p4 ~" k) ?
0 q: Z7 z& ~+ M听说她参加了《菜肉馄饨》拍摄，有人主动向她打听拍电影的感觉。他们说，和做奶茶的时候相比，她又升级了——“现在是拍过电影的卞阿姨！”

卞阿姨和“菜肉馄饨”的缘分，说来奇妙。2024年12月中旬，晨报记者收到卞阿姨透露的独家消息，发布报道，提到阿姨的新店会推出上海人喜欢的菜肉馄饨。

9 k1 A3 z' p+ R0 p5 Q$ p8 E. Y随着报道的传播，有人辗转联系上记者，说电影《菜肉馄饨》正在上海拍摄中，制片人和导演想邀请卞阿姨参加电影的拍摄。记者即刻致电卞阿姨，告知这个好消息。电话那头，阿姨声音乐呵呵的，“好呀好呀，阿拉普通老百姓也能拍电影啦！”

■卞阿姨在拍摄现场
- d0 a# V5 X4 w1 O; w
. H4 w7 F: Y+ c8 k后来再问，“卞阿姨，电影拍好了伐？”阿姨喜滋滋回答，“拍好了！”拍摄当天的照片上，阿姨穿黑色长袖衣裤，深红背心，站在南昌路168弄口袋花园里。捻起一片红叶，阿姨笑了。

8 i, e9 k( R9 y/ Q( R& Z拍电影比做馄饨开心，想见阿庆爷叔可惜没见着


0 V$ E2 `. _9 q  I1 }; l4 C0 ]记者问卞阿姨，拍电影和做菜肉馄饨，哪个更开心？
' [3 W9 w! g) u% \% Y
阿姨爽朗地笑了。“当然是拍电影比做菜肉馄饨开心！”

3 B" I6 Z. A# v

/ l; \7 ?8 \$ t( d8 \5 C5 }■店里七张桌子，一天要接待200来人次

0 |4 E* o/ d% i* K$ E她告诉记者接到剧组电话的后续。“我想电影名字叫《菜肉馄饨》嘛，一开始以为是他们看到报道，叫我去包菜肉馄饨。”她想，包馄饨不担心，就像平常一样好了。
2 ^4 n! d' n1 t+ v7 H: B
她还想着，到了剧组还可以看到明星。“人家说潘虹、周野芒、阿庆爷叔都来拍这部电影。我想，假使能见到阿庆爷叔，还能跟他讲几句，倒是蛮好。”

2 e, t% \: G0 U" v4 c4 l“去了才知道，电影是分组拍的，我们那组是拍普通老百姓的画面，碰不到他们。”
1 A' e6 M+ {5 c: `/ B

/ l; O- g3 t  q: t. P9 Y
■卞阿姨在拍摄现场

她还说：“馄饨他们也没叫我包。叫我去拍收衣服。我在楼上收衣服，下面的人哗啦一下都盯着我看。”

: b4 F4 `' ^# ^! N4 l“导演讲，现在外面要下雨了，你要一下子把衣服都收进来，动作要快。”

; ?4 }# l" v) f. ~% E" `% z“我们做惯奶茶的人，动作都很快的。伊拉喊，‘下雨啦，快点来收衣裳’，我就冲上去收一竹竿的衣服。结果我人一抱，竹竿掉下去了，我说啊哟不好意思，要么你们换个人重新来。他们很辛苦，竹竿掉下去了，整个流程都要重来一遍，衣服要晾好，竹竿要放好，我又拍了第二遍，才通过了。”

% @" _- X( A- H$ B( V■卞阿姨在拍摄现场
8 R5 Q/ z8 z# I# d6 x5 u
那天卞阿姨早上六点出门，夜里才回来。“出门天还没亮，我在剧组待了一天，从天黑到天黑。除了收衣服，还叫我看人家‘吵相骂’，叫我头从窗口伸出去。”
" m& u0 M; V; O
+ Z9 s5 {( ?/ t" [- B" ^她说，想想还是拍电影有劲，“没心事的，随便他们说，动作不灵，那就再来一遍。”现实生活里，不管做奶茶还是做馄饨都辛苦，这就是生活的本质吧。

% _' |& I2 q/ h0 E一块钱一只的大个菜肉馄饨，春天吃正好
7 A8 p, S+ m$ ?


$ y# p, ?% r. T  R0 V  B: W尽管拍电影能跳出日常生活，带来意想不到的快乐，但在剧组再一次邀请时，卞阿姨盘算着新店筹备工作还没做完，还是婉言谢绝了。在她的认知里，做好餐饮老本行是她的本分。
1 R: U+ k) ?+ q0 p/ W" S
, O  b) ^1 i. R! S7 a# O69岁开启“菜肉馄饨新赛道”，卞阿姨又开始了天不亮起床、深夜休息的模式。从选菜、进货、包馄饨、下厨，到上菜、迎送客人，都要自己来。

# u' h( {% A  Z$ A4 ]
做奶茶的时候，卞阿姨的奶茶能算上海滩“粮食含量第一多”。现在做馄饨，个头也是顶大的，和号称“全上海最大”的三林塘馄饨有得一拼，超过记者用拇指和食指比的圈。用北方客人的话来说，“可比我们那儿过年的饺子还大”。
! n9 e2 p; k& X! o, s
三林塘大馄饨两块多一只，卞阿姨的大馄饨无论生熟，都是一块钱一只。

/ p6 Y& j( e5 c& S3 B& j“春天吃菜肉馄饨正好，菜是新鲜的野荠菜，自己从地里摘来的。肉是崇明本地的明珠湖猪肉，自繁自养的。”

: M) `0 R6 m( ^: D" @, `0 D, ?, g

  a, ^) M5 q. m2 }5 c
■大馄饨和小馄饨，个头都很大

客人来了，她的招呼也很有特点，无论熟悉陌生，都会喊“阿弟/阿妹来啦？今天想吃啥？”遇上熟面孔，还要加一句“今朝是侬来啦？”客人吃好了，她要问问“吃的还满意伐？”然后送到门口，挥着手说“下次再来！”
' [: i. N; P' j/ `- ?& p
% A0 _+ R, e7 i2 F

6 v3 `% [# G, r) }7 c  U9 }
老顾客很喜欢卞阿姨的热情淳朴，所以专门要来捧场。记者采访当天，有人从杨浦开车过来，打包了一盒馄饨馅，说是老妈专门吩咐的。还有人从松江泗泾过来，特地要卞阿姨尝尝当地的团子。阿姨捧着团子，眼泪就下来了。

% T0 N2 C+ Q- k) R8 n3 T, }于她，在一爿小店里寻回与“老朋友”互动的温暖，就是最大的幸福。
+ q) {1 V" |7 u, Y- ^
$ v' Q) h6 \+ k! k3 H' A! O【相关链接】

网红“阿姨奶茶”关门后，全网寻找的卞阿姨“隐居”了？阿姨说：明年春节后在崇明开店