原来保存生姜这么简单，卖菜阿姨亲授 3 种妙法，存放一年不坏！

显示全部楼层 · 2024-8-22 03:22:59

“冬吃萝卜夏吃姜”，前天买了几斤生姜，准备做醋泡姜，本以为没几块，今天收到货傻眼了，满满一箱，装了一盆，这猴年马月才能吃完？天气越来越热，直接放在箱子里，水分流失，过不了多久就干瘪了，还会长出小姜芽了，甚至会腐烂了，太可惜。

平时做肉的时候，要用生姜增香提味、去除腥味，我有时候还会煮姜茶，家里生姜可是少不了呢。尤其冬天的时候，生姜一斤18块左右，我一般都会提前储存，但是年年储存，年年浪费钱，很是可惜。
那怎么才能让生姜保持新鲜度，不腐烂变质呢？刚好去市场买菜，就特意请教了卖菜阿姨，阿姨一听来劲了，她说用她的方法保存，就是放一年也不会坏，那还不赶紧回家试试？顺便把阿姨的经验分享给有需要的网友。

怎样挑选容易储存的生姜
阿姨说，生姜的品质决定着保存的时间，想要在生姜便宜的时候买一些储存起来，就要学会挑选优质的生姜，那些表面看起来颜色鲜艳，有些脱皮的生姜，还会有刺鼻的酸味，这样的生姜可能用硫磺熏过，不宜选购，不仅对人体有害，而且也储存不了多久就坏了。
还有的生姜看起来有一点点腐烂，但是价格比较便宜，这样的生姜即便再便宜也别买，不能长时间储存。

还有，要是生姜带着小姜芽，别觉得小姜芽很嫩好吃，实际上，已经长出姜芽的生姜都是储存了很长的时间了，再储存不仅容易干瘪，口感变差，而且储存的时间也不会太长。
那应该选择什么样的生姜呢？阿姨说，生姜呈浅黄色，稍微有一点点发白，虽然看起来没有硫磺熏过的生姜看起来好看，但是这样的生姜品质高，可以放心买回家。
阿姨不亏卖菜30年了，每次去买菜都很热情，这一听说请教生姜的保存方法，很有耐心地分享了三种生姜的保存方法，“姜还是老的辣”啊，不仅有生活经验，而且服务态度让人心悦诚服，谁不喜欢去这样的地方买菜呢？

方法一：冷藏保存
阿姨说，放到冰箱冷藏保存是生姜最简单的保存方法，特别适用于懒人，唉，一不小心被她看出来这是我比较喜欢的方法了，哈哈！具体步骤如下：
一般现挖的网购的生姜都带有泥土，阿姨说不能带着泥土保存，要把生姜上的泥土清洗干净，然后摆开，放在阴凉的地方，阴干生姜上的水分，再进行保存。

用保鲜膜把生姜一块块地包裹起来，一定要包裹严实，不要让空气进去，把生姜包裹好之后，放在冰箱冷藏里就可以了。
用冷藏方法来保存生姜，优点在于可以随用随取，不会占用太多的空间。而且保鲜膜可以防止生姜与空气接触，减少水分流失，从而保存了生姜的新鲜度。

方法二：埋在沙子里
当阿姨说把生姜埋进沙子里的时候，我就在心里嘀咕，这不靠谱吧！因为几年前福建的朋友邮寄了一些她家的老姜给我，因为太多一时吃不掉，她告诉我埋在沙子里，刚好家里有种花的沙子，我就埋在花盆里了。后来去挖的时候，生姜都腐烂了，惋惜了很久呢。
阿姨说，埋生姜的沙子一定要是纯沙子，别给里边添加土什么的，不然容易导致生姜腐烂或者萎蔫。然后把生姜完全埋进沙子里，不要让生姜露出来，不然水分蒸发容易让生姜失去水分。

埋生姜的容器要摆放在阴凉、干燥的地方，不要晒太阳，不然沙子晒热，会让生姜受到热度，水分蒸发，成“姜干”了。也不能放在湿度高的地方，沙子吸收水分后，保湿性比较好，可能会导致生姜腐烂。
阿姨这么一说，我恍然大悟，原来我用花盆埋的生姜放在南阳台上，每天直射光要6个小时以上呢，而且下雨的时候也会淋到雨，难怪生姜最后腐烂了呢。

方法三：腌制保存
当阿姨说把生姜腌起来的时候，我脑子里立马想是用醋给生姜泡起来，但阿姨的腌制方法跟我想的方法完全不同。
阿姨说的腌生姜，是把生姜清洗干净之后，晾干水分，然后切成一片一片，装在干净的无水无油的容器里，然后加入少量盐、酱油，摇晃容器，或者搅拌一下，让每一片生姜都能包裹上酱油。如果不方便搅拌，直接在盆里搅拌好之后，再装到容器里。
腌生姜装好之后，在密封之前，在表面倒入适量的白酒，再密封起来，放在阴凉的地方，或者冰箱里都可以。

阿姨分享的三种保存生姜的方法，我总结了一下，无论选择哪种方法保存生姜，都要注意这几点：
1.保持干燥：无论是冷藏、埋沙子里还是腌制，都要在清洗之后，晾干水分，避免潮湿的环境。
2.避免阳光直射：生姜怕热，阳光直射会加速生姜腐烂变质，所以要放在阴凉、干燥的地方。
3.定期检查：虽然阿姨分享的生姜保存方法听起来很靠谱，但是还是要定期检查保存的生姜，发现有变质的话要及时处理，以免影响其他生姜的保存，从而减少损失。

不论是埋在沙子里、冷藏保存还是腌制保存，每种方法都有它的优势，可以根据自己的实际情况选择最合适的保存方法。希望这些小技巧能帮助大家在日常生活中更好地保存生姜，享受新鲜美味的同时，也减少浪费。