为啥大蒜放在超市就不生芽，买回家几天就发芽？看完涨知识了

显示全部楼层 · 2024-7-6 00:40:31

当我们提起来大蒜，相信很多人都不会感到陌生。
这种食物在日常生活中非常常见，在每一家的厨房里面都能找到几颗大蒜。
大蒜不仅可以作为除去腥味的原料，同时也可以用来炒各种蔬菜，即使是简单的做成蒜泥搭配着各种食材也非常好吃。
每一年新鲜大蒜上市的时候，大家都会买很多大蒜回家，这个时候的大蒜非常的新鲜，吃起来口感和味道也更好。

在平时我们逛超市的时候，会发现超市里面的大蒜长得都非常好，很少看到有出芽的现象。
但是很多时候我们买回家的大蒜，没过几天就会长出小嫩芽。
面对这样的情况，很多消费者都感觉比较疑惑。
明明自己在超市里面买大蒜的时候还没有长芽，为什么买回家换了个环境，到家几天就开始大批量发芽呢？
这种现象到底是为什么？看完下面这些内容，相信你能涨不少知识。

一、超市大蒜不容易发芽的原因

在超市里面的大蒜数量非常多，而且摆放起来也并没有很明显的规律。
为什么这些大蒜在超市里面好好的，一买回家就开始发生变化呢？其实主要有以下有几点原因。
第一点原因是超市里面大蒜需求量比较高，在超市里面每天人来人往，客流量是很大的。
而且大蒜作为一种日常炒菜做饭都会用到的食材，消耗起来的速度也是非常快的。

因此超市每一天都需要采购大批量的蒜头用来供应消费者的需求。
在很快速的流动过程中，很多采购回来的新鲜大蒜在超市里面摆放的时间并没有很久。
甚至还没有等到发芽的时候，就被消费者买回家了，因此会出现超市里面的大蒜很少会出现发芽的情况。
第二点原因是在超市里面存放的大蒜具有一个比较好的存放环境。
超市里面为了保证各种食材的新鲜程度，会让周围的环境保持在一个比较低的温度。

而且在超市里面也建设了非常完善的排风系统，在通风很流畅的环境下大蒜的保鲜期被延长。
很多人把大蒜买回家之后，导致大蒜的生长环境发生了变化，周围的温度也有所提升，自然而然就会出现发芽的现象。
与此同时，在超市的大蒜被单独陈列在一个柜台里面。
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但是买回家后很多人会将大蒜与其他蔬菜水果摆放到一起，在相互催化的过程中也会导致大蒜发芽。

第三点原因是超市里面陈列的大蒜很多都经过了比较特殊的技术处理，例如很多超市会采用辐射灯的方式来进行杀菌消毒。
这种辐射灯也可以在一定程度阻碍大蒜发芽，并且可以将大蒜外表皮一些细菌给去除。
第四点原因是在超市里面的售货员会经常检查商品，为了可以增加客流量，这些售货员会不定期对一些产品的卖相进行调整。
如果发现有个别大蒜出现了发芽的现象，就会及时将这些大蒜挑选出来并进行清理。

也正是因为以上四点原因，才出现了在超市里面大蒜不发芽，一买回家就开始发芽的现象。
那么这些已经发芽的大蒜还可以吃吗？在吃的时候需要注意一些什么呢？
二、发芽的大蒜还可以吃吗

由于每个家庭的存放环境不一样，家里面的温度也都各不相同，所以大蒜出芽是不可避免的现象。
那么很多人就会产生一种疑问，大蒜出芽之后还可以食用吗？其实发芽的大蒜能否继续食用需要根据具体的情况来确定。

首先我们需要观察一下整个大蒜的出芽情况，如果只是因为周围环境太过于潮湿闷热导致的出芽现象，继续食用并不会产生什么坏处。
而且对于发芽之后的大蒜而言，只是口感上感觉少了很多的水分，变得有一些干瘪。
营养成分上并没有太大的流失，营养价值依旧很高。
在大蒜里面包含非常丰富的维生素和胡萝卜素等成分，对于维持人类身体健康也很有好处。
因此即使大蒜出现了发芽的现象，是依旧可以继续吃的。

其次如果这些发芽的大蒜还出现了一些腐烂的现象，包括果肉很干瘪以及大蒜上面有一些地方出现了霉斑等等，如果有这些情况的产生就一定要多加注意。
可能有些人认为只要将坏掉的地方切掉就可以了，但其实并不是，一旦有一小块腐烂，整个大蒜就会被霉菌感染。
我们一旦把出现霉变的食物吃到肚子里面，很容易就会出现食物中毒的现象。

所以对于这种情况的大蒜最好还是直接选择丢弃，为了保持身体健康，不要再继续食用。
因此我们可以总结出以下几点，如果大蒜出芽的情况比较少，而且也没有出现腐烂的现象。
只是因为周围温度的变化导致大蒜出芽，那么就可以继续食用。
如果是因为存放不当的原因导致出现了腐烂霉变的现象，那么就不能再继续食用，应该果断丢弃。

三、如何储存大蒜才能减少发芽情况的出现

那么对于这些买回家的大蒜，我们应该怎么做才能够最大程度减少大蒜发芽情况的出现呢？
首先我们要了解一下大蒜为什么会出现出芽的情况。
因为大蒜本身的生命力是非常旺盛的，就算是已经从土壤里面被挖掘了出来，只要周围环境适宜，它依旧可以保持成长。
所以想要避免大蒜出芽现象的产生，我们可以从改变存放大蒜的周围环境开始入手。

第一种方式是悬挂通风，刚买回家的大蒜还比较新鲜，我们可以用一个比较透气的网将这些大蒜全部包起来。
也可以直接利用大蒜本身的蒜皮进行编辫子，目的都是为了将大蒜串到一起。
最后把这些串成一串的大蒜悬挂在房间的阴凉通风处就可以了，挂起来可以存放很久，想吃的时候直接摘一颗就可以。
但是千万注意不要挂在阳台，如果受到太阳光直接照射会导致大蒜出芽速度提升。

只要让大蒜在比较阴凉通风的环境中保存，就可以减少大蒜的出芽率。
第二种方式是采用花椒食盐进行保存，这种方式需要大家用一些食盐以及花椒在锅里面进行炒制，大概三分钟之后就能够炒好。
把这些炒好的花椒和盐放到一个比较透气的纱布袋子里面，把封口扎牢之后将其放到盛放大蒜的袋子里面进行密封。
花椒的味道是很浓重的，把花椒和一些食材放到一起可以起到驱虫的效果。

同时这些被炒过的食盐也可以在一定程度上吸收多余的水分，防止大蒜的储存环境过于潮湿从而出现出芽腐烂现象。
在花椒和食盐的保护下，减少大蒜的出芽率。
第三种方式就是将这些买来的大蒜放到冰箱的冷藏柜里面进行储存，在冰箱里面存放，可以给大蒜营造一个比较低温的保存环境。
低温状态下，大蒜不太容易会出现发芽的现象。

在冷藏的时候注意冰箱的温度可以设定在零下一摄氏度左右，这样才可以减少出芽现象发生。
同时需要提醒大家的是，在冰箱里面存放的食物种类比较复杂，在放大蒜的时候需要将袋子密封好，避免食物之间串味。
或者也可以在放大蒜的袋子里面放上几片生姜，用来吸收冰箱中的异味。
而且一定不要把大蒜放到冷冻层，这样会导致大蒜冻伤，影响最后的口感。

第四种方式是直接采用干燥剂保鲜，在平时我们购买一些饼干或者方便面等食品时，会有一些干燥剂在袋子里面。
我们可以有意识的把这些干燥剂收集起来，然后放到存放大蒜的袋子里面。
这些干燥剂可以快速吸收水分，保持食物的干燥状态，也可以减少大蒜出芽的情况。
除了以上提到的这四点方式之外，大家如果感觉这些方式不太好操作，或者不喜欢出芽的大蒜口感，那么最好的解决方式就是减少购买量。

每次在超市稍微买一点新鲜大蒜够最近几天吃就可以了，不要一下子囤积太多大蒜，存放起来很不容易，而且发芽的大蒜也不太新鲜。
结语

在超市里面的大蒜之所以不会出现发芽的现象，原来是因为超市采用了非常适合的保存方式。
在客流量比较大的情况下，大批量的大蒜还没有到出芽的时候就已经被售卖。
同时专业的杀菌处理以及独特的低温环境，也让大蒜很少会出现出芽的现象。
但是我们在平时把大蒜买回家之后并不会注意这么多的细节，甚至还会将大蒜和其他食物摆放在一起，对于温度也不会关注太多。
当发现大蒜出芽的时候，再想去阻止已经来不及了。
其实在日常生活中的我们，只要掌握了大蒜的存放技巧，就可以在很大程度上延长大蒜的新鲜期，例如可以通过悬挂、冰箱存放等方式。
其实对于大蒜出芽的情况，也并不需要太过于担心。
只要整个大蒜没有腐烂干瘪，就依旧可以食用。

参考链接：; G, t+ m) A4 d0 v. ~5 m! D1 Z2 a
为何大蒜在超市不发芽，买回家放几天就发芽了？是储存方法不对？ Hi科普啦 2022-04-14& f4 M" d% @6 ~- w
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