山水为魂，鲜妙鲜香菇酱“入心为本”走市场

顶端新闻记者 卞瑞鹤

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在绵延的伏牛山，三门峡卢氏县占据其中最丰饶的一段。除了青山绿水，大自然还给予了特别的馈赠——香菇。
2 U6 T8 i, Z9 \: D9 m与香菇相伴而生的一款舌尖美味，当然是香菇酱。在卢氏，有一个名为“鲜妙鲜”的香菇酱，凭借良好的食材和独特的工艺，产品色香味美，可口入心，深受大家喜爱。
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. h6 s2 w: a' d% u; p  S6 j年产300万吨，“酱”心独运走进千家万户
( q! c+ S! B8 b0 P: G9 i4 a0 m见山望水，四方通达。两天前，一场夏日细雨，让坐落在卢氏县产业集聚区的三门峡隆茂生物科技有限公司清新如洗。
- B) a# e+ [; f- F; ]总经理刘娟介绍，公司成立于2021年3月，厂区占地面积约2.6万平方米，企业员工80人，是一家集农副产品生产加工、研发及销售运营为一体的现代化科技企业。
3 N$ x+ o4 N. T  Y9 k( j+ y! C* z作为公司的拳头产品，味道可口的鲜妙鲜香菇酱就是在这里精制而成。为了携手勇闯市场，另一款“姐妹花”品牌“豫久味”紧随其后姗姗而来。

公司不大，透露着一股靓丽向上的青春气息。走进生产车间，先进的加工设备和整洁的生产环境，为香菇酱的精酿细作全方位保驾护航。两条年产180吨的优质香菇酱生产线和年产300吨的预制菜生产线，分工明确，有条不紊地使一颗颗小香菇，在这里完成了价值上的提升，以更受欢迎的方式，走出大山，走进千家万户。
“你看，这是瓶装车间，前面是清洗、切块、发酵等程序，之后就该包装了。”参观通道长约30米，在这里经过多道工艺的“酱”心独运，小香菇就完成了“变身”，刘娟介绍，“目前，公司香菇酱年产量稳定在300万吨左右，年产值1200余万元。”
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  i7 a1 D1 ~  C- w6 N! o源地生态，可口入心稳步“攻城掠地”
( i! O7 o( w4 L9 `9 S“这是花菇，看多漂亮;这是木耳，营养味美。”在原料车间，刘娟一一介绍，“那边塑料袋里，是‘菌中之王’羊肚菌。”
好山好水出好菇。在辽阔的地理版图上，北纬33度是一个神奇的纬度。这条漫长的直线是中国的南北过渡地带，气候宜人、风景秀丽。同时，这里也是香菇、羊肚菌、核桃生长的黄金地带。
2 T3 _7 n" e  j, V卢氏县，就坐落在这样一个生态源地。刘娟介绍，目前鲜妙鲜香菇酱有核桃仁香菇酱和羊肚菌香菇酱两种产品，食材均来自当地，经独特工艺精心烹制而成。特别是菇类发酵技术，使生产出来的香菇酱菇香纯正，回味悠长。
8 h5 e0 P3 ]( ]“粒粒香菇，劲道饱满，酱香浓郁，极富肉感。拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更鲜。”刘娟说，目前电商也是公司产品销售的主要方式，来自主播的这段“顺口溜”，生动贴切地表达了鲜妙鲜香菇酱的特点。
2 ]/ _3 s; h# K2 \# f5 D8 d此外，诸如吸收天地精华，富含氨基酸及多种微量元素，老少皆宜，有益膳食平衡，保持身体活力等，也是价值所在。
9 ^" i# y: z0 h8 F/ q' ]0 ]8 k目前，在鲜妙鲜香菇酱稳步“攻城掠地”的同时，公司也结合市场需要，时时变换着产品的系列和品类。
比如将香菇酱分为瓶装和袋装。袋装轻便，适合外出携带;瓶装量大，适合在家食用;还有更大包装的桶装，适合餐厅饭店用。
; k* O/ k2 D$ k. H! m5 q; v此外，紧跟预制菜风口，公司还尝试研发生产了梅菜扣肉、卤猪蹄等，一经上市，深受欢迎。
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山水为魂，向上而生打造特色品牌
2 b1 X3 ?  ~0 B: O( Z* `( |' o作为“香菇之都”，卢氏最美的颜色是生态绿，最好的味道的菌菇香。据相关统计，卢氏全县有菇农3.6万户，香菇示范基地70多个，出菇大棚5000多座。
每年秋季，山里山外菇香弥漫，村头村尾一派繁忙。作为全县唯一一家香菇酱加工企业，这头连着农户，那头连着市场，每年数百吨的收购量，让鲜妙鲜香菇酱成了无数农户的致富希望。
“成立3年来，公司经历了疫情的艰难跋涉，面临着经济的徘徊低迷。”刘娟说，公司之所以仍充满生机，是眼前连绵的绿水青山，给予了强大的支撑力。
; z& d" G5 J; w. `6 v* N每一个品牌都要有灵魂，没有灵魂的品牌，难以存活于心。而卢氏的山水，正是鲜妙鲜香菇酱向上而生的根与魂。有了灵魂，品牌的强大之路还要“入心”，入消费者的心，这道理刘娟深以为然。
/ b' o) g+ @, ?9 t; f7 D$ K8 \在她看来，鲜妙鲜香菇酱走进消费者内心的几个重要条件，基本都具备。“比如好吃、营养、生态、安全、正宗等，我们都符合啊，我们拥有最正宗的原料产地。”刘娟自信地说。