欧洲人最爱吃的奶酪，为什么在中国不流行？根本原因在于哪？

为什么提到奶酪，大家都觉得进口奶酪比国产奶酪要好呢？
) q" i- J3 n4 O有的网友可能会说，这是因为奶酪这种食物本身就原产于国外，是搭配西餐食用的健康高级食物。中国也是近些年来才开始吃奶酪，所以肯定还是外国的奶酪质量更好一些。
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可你知道吗？中国才是最早吃上奶酪的国家。
3 M) [' X3 j2 P$ a+ r3 i新疆罗布泊出土了一具名叫小河公主的木乃伊，在她的身上就放着奶酪，距今已经有3600多年的历史，也是目前考古已知最早的奶酪。
$ o; _& z8 O2 y8 f! T$ z- h% [* i5 n所以说中国人不仅吃奶酪，而且遥遥领先。
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4 h7 c% S5 R0 V5 ^可为什么一提到奶酪，大家都觉得这东西是洋玩意儿呢？主要原因是奶酪在中国的普及度并不高。
' }' s# B' j! e3 D$ M& S奶酪在我国的历史很悠久，但喜欢它的人并不多。
新疆人会把奶酪做成奶疙瘩，当地人叫他“苦勒特”，也就是“干儿子”的意思。新疆人的奶酪分为干湿两种，吃法和味道都不同。

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7 T7 \% v9 t; ^( f) S  S1 X' F8 A9 \8 A内蒙古人吃奶酪会把它做成豆腐形状，因此也被叫做“奶豆腐”。蒙古语中奶酪叫“查干伊德”，意思是白色的、纯洁的、崇高的食物。
内蒙古人很喜欢吃奶制品，奶酪就是其中之一。如果你去内蒙大草原玩，千万不能错过这样美食。
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$ d/ x; s& z9 X! E西藏人也吃奶酪，不过用的是牦牛奶，有软质奶酪和硬质奶酪两种。
西藏人很聪明，他们把牦牛奶酪制作好以后，不加防腐剂也能保存5~10年。有些稍微硬一些的风干奶酪，甚至能保存20年也不变质。
当然了，西藏人的奶酪特别硬，这和当地人的饮食有一定的关系。
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4 ]6 Y; i5 |3 G6 C云南人也爱吃奶酪，不过他们会把牛奶做成片片卖。
3 ^, S+ Z8 q! Q8 L2 O7 B滇中地区的彝族撒尼人会用新鲜的羊奶制作成乳饼，看起来很像豆腐。
大理白族会吃乳扇，并且发明了炸、烤、蒸等多种吃法。
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至于其他地区的人们，显然就不怎么爱吃奶酪，因此给人一种中国人不爱吃奶酪，中国没有奶酪的误解。
既然中国是世界上最早吃上奶酪的国家，为什么欧美人这么爱吃奶酪，而中国人不爱吃呢？
  K4 f! i  i; D% A第一，饮食观念不同。西方饮食以健康为主，所以很多食物都是凉拌，简单烹饪。而中国人做饭不仅要求果腹，还要求色香味俱全。因此中国人发明了多种烹饪手法，煎炸烹煮熬炖炒等等，就连不同的做法都对应不同的厨具。
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" T6 t& N6 Q1 O9 \3 h中国人不爱吃奶酪，是因为除了奶酪以外，我们有很多美食可以选择。西方人爱吃奶酪，是因为他们除了奶酪以外，没有太多好吃的美食。
不然的话，那些出国留学的学生，为什么到了国外没多久，就学会了许多中国菜？
外国的饮食习惯当成新鲜感，尝一尝还行。但如果让你每天如此吃，你的中国胃一定会闹意见。
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因为外国的美食真的是太没有趣味了。
7 l5 k& `: t& W6 f/ O  d5 ]1 n- I曾经有一位外国博主，想来中国挑战美食，第一站就选了重庆。结果一年时间过去，他还在川渝这一片转悠。
这位博主很好奇，为什么同样一种食材，中国人就能做出五花八门的食物，并且发明五花八门的吃法。
本想一年的时间吃遍中国，结果不成想，川渝就困住了他一年。
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0 r7 K8 X# l/ `0 m3 n0 Y不少网友在下方评论，还要努努力，因为中国广阔天地，还有很多美食等你发掘。
第二，食材来源不同。
中国是农业大国，主要依赖于农耕文明，食物也以农作物为主。除了云南是近几百年才开始吃奶酪以外，新疆、内蒙和西藏当地都有畜牧业，因此有充足的奶源。
- H6 A7 B; `- D: B4 H; }; L西方这些国家也是一样，喜欢吃奶酪的国家畜牧业也很发达，并且在过去的很长一段时间内，以畜牧业作为主要产业。

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食材来源的不同决定了中国和外国人饮食文化的不同。
5 \) M$ k) ]9 D其实仅仅看中国就能发现，草原人民和内陆人民的饮食就有很大区别，北方人和南方人的饮食习惯也大有不同。
. o5 _( @; g" U" |( ~一方水土养一方人，农耕地区的人们都不爱吃奶酪。

第三，营养需求不同。
从价格层面上来说，奶酪的价格并不低。奶制品能给我们带来丰富的钙质，而过去的中国人主要通过豆类来获取这些营养物质。
2 Y0 \- U# }6 t; Q2 u- @/ k一边是物美价廉的大豆， 一边是价格高昂的奶制品，怎么选择结果不言而喻。
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0 ~) ^# m$ X- J: D# F" b第四，体质不同。
# y( ^/ w# {" B0 n: L随着西方营养学对中国健康意识的影响，很多家庭也会注重饮食结构中奶制品的比例。但中国人实在不习惯食用太多奶制品，因为很多中国人都有乳糖不耐。
尤其是牛奶，有些人食用以后会出现腹泻、腹胀问题。
3 R! K, Q: u$ o" c7 `! p东西再好，再有营养，身体不能接受，人们当然也不会喜欢。
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第五，食用方式不同。
如果你真的吃过国外的奶酪，你会发现那个味道非常特别，或者说有些不好接受。
像内蒙的奶酪，分为生奶酪和熟奶酪，一般是通过酸奶分离出酥油，经过一定时间的熬煮后，挤干水分并且晒制成干。
4 \% G6 L2 n9 _0 h这些奶酪是当成零食来使用的，有时候还会加入一些糖。

2 [* K' ]. C1 z所以中国人吃的奶酪口感偏甜，味道也很香浓。
但西方人的奶酪主要是通过长期发酵制作而成，所以口感会发酸发咸，不能当成零食来吃，而是要和蔬菜一起搭配食用。
对中国人来说，西方的那些菜，很多就像在吃草。虽然营养价值很高，但确实很难接受。

不过从目前的数据来看，中国人越来越愿意接受奶酪。
根据欧盟委员会2019年的统计数据，仅仅2019年的前11个月，欧洲对中国的奶酪出口量就比2018年全年还要增加24%，已经超过了1.86万吨。
除此以外，中国人从欧洲进口黄油的比例也大幅度增加，涨幅达到了36%。
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这样看来，中国人已经越来越重视奶制品对营养结构的重要性。而这些仅仅只是进口，其实不少中国人还很喜欢国产奶酪，尤其是给小孩子吃的那些品牌。
3 `3 L/ g2 j; A$ b4 @6 V5 I价格不贵，营养又高，口感也很适合中国人，非常适合小朋友食用。
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参考资料：
+ W+ P$ E" ^6 ]  T6 Y# n7 P2 C) u[1] 环球网《外国奶酪师：中国人不爱奶酪？如今不同了》2020-01-06
! F7 r9 N0 B  U& F: R* s[2] 大连日报《已发现最古老奶酪在中国 已有3600余年历史》2014-03-06
/ X9 M8 @, o8 U! Z[3] 澎湃新闻·三个料理人《新疆、云南、西藏、内蒙古……中国哪里的奶酪最好吃？》2022-09-02
4 B( z# E8 f6 ~" ~) G+ d4 ][4] 参考消息《中国人不爱奶酪？这组数据告诉你“情况不同了”》2020-01-03