如何评价汕头这座城市？

起床就看到这条问题好激动~从来用的都是爪机版的跑上来用电脑码字~

+ d9 X" n; f! \6 o身为一个纯正的汕头人（快看我的签名），想要好好回答这个问题~（听说要多图预警那就来呜啊呜啊一下）
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3 k/ W) S: N6 A图片大多是在网上找的，有些没有去除水印，大家当没看到就好我绝对不是来打广告的~

  }' Y$ c4 L9 j7 G) l首先是如何评价汕头这座城市？（由于答主的喜好（任性），会先对整个潮汕地区进行一下整体介绍，以方便后面几个问题的回答）

1.众所周知，汕头是美食之乡，有一句俗语，食在广州，味在潮汕。言下之意，就是潮菜是以精细为特点的，不仅体现在摆盘精美、食材广泛（尤其是答主最喜欢的海鲜啊哈哈），更尤其体现在调味上，注重保持原汁原味的鲜美，味道偏清淡。


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" r4 [2 r# V8 N5 v（上图是答主超级喜欢的粉肝）
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2 u% @  p  E) q上上图是来汕头一定要吃的卤水拼盘（一般有鹅翅、鹅爪、鹅肝（私以为潮汕地区的粉肝比法国鹅肝要好吃多了）鹅腱，有些店会配上几瓣卤蛋或者在下面铺上豆干，然后淋上咸香的卤汁）

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上图是著名的金不换炒薄壳（用热油快速翻炒几下，壳便打开，肉鲜美，又带了一点金不换的特有的清香，是每个夏季我的最大想念，只有6-9月有的吃）

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1 j; r! h) q& v+ `3 f鱼饭是潮汕特色做法，鱼饭鱼饭，顾名思义，是把鱼当饭。在以前还没有冰箱的时候，渔民出海，还来不及回到家，船上的鱼就可能坏了，怎么办？当即在船上烧起一大锅水，加点盐，将鱼装在竹篓里，一篓一篓放进水里煮熟，然后在表面撒一层粗粒的海盐。别看做法简单，配上普宁地区的豆酱，鱼肉紧实鲜美，一般是用巴浪鱼来制作，或者乌尖鱼。
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接下来是著名的蚝烙，蚝（也就是牡蛎）加蛋液加淀粉或地瓜粉煎制而成，外脆里嫩。
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# `7 B6 g7 c5 ~3 D6 J7 V4 \) G汕头地区的丸子特别出名，种类也特别都，不仅仅局限于声名在外的牛肉丸，还有鱼丸、猪肉丸、虾丸、墨斗（就是乌贼）丸也很好吃（下图按顺序排列），其中鱼丸又有很多种类，比方那哥鱼（没有打错字，就是这个名字，学名是长尾多齿蛇鲻）因为鱼刺很多，所以一般是鱼丸的原料。




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* D- u) K% N7 X, `5 U, y+ @! D: E3 B提到牛肉丸，就不能不提潮汕地区的牛肉火锅了，我带很多外地人来汕头玩，他们一般都会问我一个问题，就是潮汕地区是盛产牛肉吗，不然为啥满大街都是牛肉火锅店，我一直不知道怎么回答他们，如果有哪位大神来回答一下潮汕地区吃牛肉的历史就好了~

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潮汕地区牛肉火锅有几大不同于其他地区的特色：第一是牛肉当天宰杀，十分新鲜，不制作成卷直接上桌，汤底一般是白萝卜牛骨熬制而成的清汤，而不像现在很多火锅店的汤底都不知道加了什么东西，吃完一身火锅味。第二是牛肉会分成许多奇特的部位来吃，吊龙、脚趾、匙肉、胸口朥、肥牛（跟日本料理中的肥牛不同），每个部位的口感都完全不同，吃完肉，一般会下粿条和青菜作为结尾，加上鲜甜的汤底，以鲜甜启程，以清爽结尾。（答主写到这里的时候饿了T^T）

8 i8 c" z* I2 t说到粿条，就不能不提一下这个在日常潮汕人生活中扮演了重要角色的主食，牛肉芥蓝炒粿条是答主的最爱，另外还有粿条汤（搭配什么配料都可以，一般有猪、牛和海鲜三种口味）
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（很多人会误以为和广府的河粉是一个东西，但其实口感有较大差异，尤其是在炒完之后，河粉会变透明，但是粿条不会）

4 f- K# s3 L/ k9 n" U- x说到猪、牛和海鲜三种口味，就必须把肠粉拉出来遛一遛啦，这里又要说一下，潮汕肠粉和广府的肠粉在皮、用料、酱汁上面也有很大差别，广府的肠粉皮比较厚，料比较少但大块，用的是比较甜的酱油，而潮汕肠粉皮很薄，料足，用的是比较咸的酱油或者卤汁，然后貌似潮汕有部分地区用的是花生酱。
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$ h2 ?5 F( G2 L写了这么多觉得还有很多没有写的，要是有人看我再写下一篇小吃篇吧，码了一个多小时中间还因为网站抽风重写了T^T

放了这么多吃的，放一张功夫茶的照片解一下腻哈
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6 P- K, [2 O7 g  d9 t: `  B2.身为一个理智粉，不得不说的是，潮汕地区在全国“闻名”的另一个原因则是因为其的一贯传统保守。从好处而言，语言、传统风俗、文化底蕴得以较大程度的保留，另一方面，潮汕地区也是以其过于传统保守而出名。

" s3 D9 ^/ ~& u+ ?9 Q6 h7 \# h+ t' d) D3 u* X最饱受争议的话题就是重男轻女和子女数量的议题。答主上大学之后被问到的最多问题就是，啊你是潮汕人啊？那你家有多少个孩子啊？啊你是独生啊不可能吧。必须承认的是，潮汕地区一贯有重男轻女和多子多福的观念，只不过这种观念是古代社会的遗存，只不过由于潮汕地区的原因，保留下来的成分可能更多。同时要强调的是，最近十几年来已经有较大的改变了，尤其在市区（这里指的是汕头市区）独生子女大量增多，当然可能在很多农村地区还没有较大改善。

$ D" O! a, i0 ]. B; y/ A由此引申开来的经常是，你们那边会不会从小女生就要干很多家务活啊？是不是男生就不用干啊？你们那边的男的是不是很多都大男人主义呀之类的问题。答主不是来洗地的，只是想说很多事情都要就事论事，就人论人，贴标签式的思考方式着实不可取，在人类社会中找反例总是不难的对吧。
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3.改革开放以后，潮汕地区闻名的另外一个原因就是诚信问题，尤其是潮阳地区的假货问题，（这里不是地域黑，而是因为潮阳其实可以算是潮汕地区成衣制造业的中心）毋庸讳言，这个问题是十分严重的。不过还是上面那句话，贴标签是不对的。
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4.还有一个经常被吐槽的点就是，说潮汕人很排外。平心而论，很多人是出于听不懂潮汕话来讲的，但是由于潮汕人习惯讲潮汕话而且很多人普通话讲的很差，而人类沟通大部分是通过语言，因此会产生被排斥感也是自然而然的。私以为语言造成的沟通难度和所谓的排外是有关联的。

' o" v' W: b+ L3 Z7 k: j7 f& I二、潮汕其他城市对汕头的态度？
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5 j# z2 b4 Q6 H, F3 S) m6 u/ X.潮汕三市，汕头、揭阳、潮州（也有部分人会将汕尾列入，由于我对汕尾了解的不是很深入这里就不介绍了），客观而言，汕头目前作为粤东中心城市，就经济实力是三市中最好的，但是近来由于飞机迁往揭阳、高铁站建于潮州以及战略层面等多方面的问题，有被揭阳赶超的可能。潮州是历史底蕴最为浓厚的，古迹也是最多的，汕头则是1860第二次鸦片战争后《北京条约》和《天津条约》签订之后得到飞速发展的，所以汕头的发展史其实也是近代史的一个缩影。但是整体而言，我们更加倾向于在对外时将自己列为一个总体的潮汕人，这种集体意识和自我认同是有其历史根源的，在此就不详细分析了，因为一写就会很多了。。。

三、身为汕头人对汕头的情感？

很坦诚地讲，我爱这座城市，爱他的好，同时也不满着他的不足，尤其是其传统观念的束缚上面。我身边很多潮汕人，会不满于潮汕地区的发展速度，但是我觉得，发展得慢也有发展的慢的好，起码我能看到原汁原味的汕头，而并非只有高楼林立的汕头。可能很多人会觉得发展和保留并不冲突，但是总是要付出很多代价的，交通、污染、历史底蕴等等。城市速度快了，人心就浮躁了，潮汕式的和风细雨的文化也就所剩无几了，东西也就越来越不下工夫了（我果然还是个吃货。。）

我会在很多外地人黑我们的时候为他申辩，但是也会客观地承认和批判他的不足，有时候也会自嘲和自黑，可是我想，很少有潮汕人不爱潮汕地区的，特别是在爱的时候，那是一种乡土对游子最有力的召唤力。而这种强大的凝聚力和向心力，则尤其体现在各种乡缘组织中。

四、关于去过汕头、了解汕头的外地人对这座城市的了解这个问题，由于我虽然有接触蛮多的外地人，但其实没向他们了解过这个问题，所以还是留待其他答友们来回答吧。
——————————2016.6.8更新三日游攻略——————————————————————
. |) r- |/ n* a4 v* n最近有很多人问我要攻略，再加上前段时间我刚带着一堆人回去玩，特奉上三日游攻略一份。（不知道为什么今天发不了图，下次再补图）
- e" _4 J! R8 T8 P4 l1、DAY0晚上：乌记和海记牛肉各有千秋，前者的生牛肉丸很棒，现煮比较嫩，后者的肉类相对比较好吃，记得最后来一份粿条哦~
2、DAY1：
# D( h# W3 p, |/ D老市区部分：这部分可吃的东西太多，我挑了我觉得还不错的，但是建议如果人多的话可以一起点一两份，多吃几种。
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6 ~- u/ G3 M  T  O. S起点站·小早餐--广场潮州粿汁：粿汁中的是粿角（粿片），由米浆制成。一碗热腾腾的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，非常爽口美味。一碗基本是十五到二十五元。
这家人还有其他的汕头小吃，像有鲎粿，馅有虾、猪肉、鹌鹑蛋等等，淋上沙茶酱，很香 T v T
地址：同益路6号（北国饭店与市政府之间的路上）
备选项：镇平粿汁

第二站·来点糖水：广场老牌豆花甜汤：汕头最好吃的豆花！豆花特别的稠，不同于外地的山水豆腐花，加的糖料还有花生仁，特别的香。其他有混合糖水，一般是百合莲子银耳之类的，总之豆花是金字招牌！一碗3元~
地址：公园路3号
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第三站·消暑：南海冰室：这家店被推荐过无数次，但每次去都大门紧闭，老板很任性，如果有吃过的朋友可以来介绍一下经验哈哈
地址：跃进路与商业街相交的十字路口附近
( P9 j  G; }; q/ a6 T4 g' ?备选项：亚强沙冰
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% _0 u. x# S) p8 v3 X* ]; @$ }- N 第四站·一般走到这里就快到中饭时间啦：十二中煎饺：坐落在十二中学校附近而得名，是小小的摊档。价格公道，除了煎饺还可以吃到一些潮汕粿品。推荐无米粿，其实就是韭菜馅，但记得不要吃太多哦，煎炸的很油腻
: g6 u/ e$ l& R0 B地址：十二中附近（外马路三牧楼巷9号）
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: b. }7 {- A. |; ~$ A. V第五站·咸甜交替：十二中旁边的红豆沙冰屋：这里要重推的可不是红豆冰哈，而是它的草莓冰，特别好吃也特别有名！当然现在只有芒果冰！

9 ]; w* q) H& `9 Q6 R+ s' W$ N地址：煎饺摊对面

第六站·暖胃：杉排芝麻糊：灰常灰常香喷喷而且灰常灰常浓稠，杏仁茶和芝麻糊都有的，可以这么单点也可以双拼，保健又美味！，小份3元，大份5元
. K/ V) I; [0 a6 b. S) S, l地址：福平路2号113（但其实这家在全市有很多分店，味道都一样，如果在路边看到就可以进去吃哦）
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老牌福合沟甜汤粿品店
店址：汕头福平路与瑞平路交界处
老牌福合沟甜汤粿品店，这个老牌店有多种甜汤

第七站：蚝烙：丘淑英阿婆、老妈宫粽球（这两个地方比较近）
附近有一家飘香小吃店非常不推荐，自从出名了之后东西越来越难吃还越来越贵
8 l) G2 X3 x- D' E% C如果路边看见卖老熟地、老香黄的凉茶铺，可以去喝一杯，酸酸甜甜的解腻哦
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晚饭：适口砂锅粥（这家店的砂锅粥我个人觉得是很好吃的）
% J) M3 |0 C* d& S: p晚饭喝了粥，夜宵档如果饿了可以在路边吃肠粉和粿条、米粉汤
2、DAY2
7 `8 K* W7 \! {5 K" [0 _南澳欢迎你：推荐租辆车，因为岛上公共交通不太发达。
) N8 o1 O0 I/ ]# D* g8 {" Q1 M: Y早上景点：宋井、总兵府
- \# d1 B; x- M5 P中午：路边随便一家店吃海鲜都可以吃到大满足
! w6 F# A( a  W% v: b. i( W下午：青澳湾游泳，记得涂好防晒~
9 f! _) w. ^( j# `7 _9 V晚饭：继续吃海鲜
$ C; N; D* y! Q$ Z夜宵：县城后宅有烧烤和特色炒冰
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潮州欢迎你：吃过早餐后可以在客运站搭乘大巴前往潮州
& n5 n. \9 @! o: ^; `潮州：鸭母捻、春卷、咸水粿、芋泥等小吃
: y% k% i# M# g5 A潮州八景可以在路边叫一辆人力三轮，两人价格在50-70之间，他会用比较蹩脚的普通话给你讲解。
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晚餐：富苑饮食（长长的案板是我们的特色）
9 l. b7 z2 Y& w3 m/ I( Q必点：我最爱的粉肝和各种鱼饭