炖鸡汤，广东人有一套，香浓鲜美原汁原味，秋冬季节喝真滋补4 ?5 I. x% R" P0 Q' [$ `
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广东人的厨房里，少了什么都不能少煲汤的汤锅和食材，对于广东人来讲，不管是普通家庭的餐桌上，还是宴会聚餐，往往都少不了一锅汤羹的存在。这种汤汤水水，在外地人看来似乎没什么，但是在广东人心中，却有着深深的执念。5 D9 D, w# K& C. J; [6 z7 }
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尤其是秋冬季节，虽说广东还是挺热的，还在穿短袖，但是家家户户基本都开始了煲汤。做饭的过程中，顺便煮一锅滋补的汤水，端上餐桌全家都喜欢得很。
5 ~* n3 U: ^3 ], ?: [7 q/ _广东靓汤，不管是在本地人的眼里，还是在外地人看来，都是极具特色的。' o+ W# J D: W1 ?
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那么秋冬季节，适合喝什么汤呢？鸡汤就是很好的选择之一，鸡肉高蛋白低脂肪，滋补效果很强，炖汤来喝不仅口感鲜美，而且营养十足。炖鸡汤，广东人可是有一套，今天分享给大家做法，香浓鲜美原汁原味，现在这个季节喝太滋补了。
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! x% o# }0 d& k; x) r7 l/ b【炖鸡汤】
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: ~6 p. J4 i" D配方：鸡肉、山药、葱姜、枸杞、盐、料酒
! Y: V% ?2 ~' Q% W1 ^+ C" ]1 @- ?1、炖鸡汤的话，我一般会放一些配菜的，像山药、虫草花、香菇之类的，今天正巧家里有山药，就放了这东西，大家可以根据个人口味来。
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2、山药清洗干净之后，把皮削掉，接着将其切成滚刀块，放在一旁备用。下面再来处理鸡肉，把鸡肉剁成小块之后，放入清水里浸泡一会儿，要想煲出来的汤不腥的话，浸泡这一步是重中之重。2 G4 W& n% z) D, T5 l
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3、把鸡肉浸泡30分钟的样子，接下来做焯水处理，锅中放凉水，鸡肉放进去之后，再来适量的葱姜跟料酒，煮3分钟后捞出来，再用温热的水洗干净。6 d( B2 q8 N- d2 B" p
4、下面重新把鸡肉倒入干净的锅中，加上葱姜，加入大量的温水，然后盖上锅盖炖。
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* j0 w1 M O3 c& J; u0 F9 ~5、煲汤一般都是先用大火煮开，再用小火慢炖的，小火慢炖半个小时之后，我们把山药放进去。山药要想软糯，炖的时间可以稍微久一些，同样还是30分钟的样子，到时间之后咱们加上盐、加上枸杞，搅拌均匀后关火，把砂锅端到餐桌上饮用吧。
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炖鸡汤的时候，啥多余的调料都是不需要的，只放盐才能保持原汁原味，保持鲜美的口感。鸡肉的浸泡、焯水都是蛮重要的，而且煲汤的时候尽量要加温热水，炖出来没有腥味，更加美味。天凉了，很适合喝汤，按这个方法炖鸡汤喝喝看吧。( w f' \3 B# P. Y5 c% |
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