一杯就让人睁眼到天亮？！很多人不知道还天天喝（不是咖啡）

最近几年，奶茶越来越火，各种各样的网红奶茶似乎成为越来越多年轻人的“续命快乐水”。
9 T4 h) i& s( c( W# s
不过，很多人不知道的是，奶茶虽好喝，但一些奶茶的咖啡因含量可能比咖啡还高，喝了很可能导致失眠。


# m: ^  G! G8 J2 X, M奶茶到底有多少咖啡因？

, Z2 N2 E* I. p. c% N# n
( O' S6 W: R* }) T( c* M! E- e一杯奶茶里到底有多少咖啡因呢？可能有人在网上曾看到过这样的说法：
9 L  q! c3 {8 P/ L  G5 i$ i8 }

+ o3 \0 a1 t6 j* I) c0 ?

• 一杯奶茶的咖啡因相当于 7 罐红牛；
  4 z! l) j! n/ E  X
• 一杯奶茶咖啡因含量等于 4 杯咖啡；
  * {8 a+ q% W) D) Z& v4 t' x1 N
• 如果你喝了含咖啡因最多的那杯奶茶，相当于喝了 4 杯咖啡，或者 8 罐红牛；
  
• ……
  

# Z# e, r: F9 s+ A& y5 O
8 X  r( [* b. U  T& \先说结论：以上说法基本没有问题，一些奶茶中的咖啡因含量的确比咖啡高。此前，上海、深圳等地对多个奶茶品种进行了检测，发现这些奶茶中含有大量咖啡因，单杯含量甚至超过了美式咖啡。
9 M; L: m9 v( f! M$ N( a1 X+ r& [

2 }( R0 ?$ ?' W, b, \
% J  ^  s1 _3 s1 z$ \

图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷

6 O, o. l$ z, ^! ]& G为什么奶茶里有咖啡因呢？这是因为奶茶是“奶+茶”做成的，茶里就含有咖啡因。


每克茶叶中的咖啡因含量一般在 20 毫克左右，高的能达到 40 毫克。泡茶的时候咖啡因很容易从茶叶溶出到水中。值得注意的是，市售的很多奶茶都是直接用的浓缩茶粉，所以咖啡因含量通常更高。
0 O; Z3 Q+ R. _1 E) v3 t( e5 M2 o& F; c
) v; k5 ?$ H: J8 y$ a8 c8 s. d
* X4 j2 t) D, H根据《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》结果显示，在我国，对于成年消费者，咖啡因摄入贡献率最高的依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡；而未成年人咖啡因摄入贡献率最高的则依次为奶茶、茶饮料、茶叶和巧克力。

; r, [! W1 Y( Q; R/ k
也就是说，无论成人还是孩子，喝奶茶时，都要注意咖啡因的摄入，千万不要以为里面没有咖啡因。

: T! u0 P7 H# B! n
0 W! N, s0 @1 G4 y3 a为什么有的人一杯奶茶

就会清醒到天亮？

7 K4 @: G; N8 W& n, X% [

9 J8 }8 b) W" h) w/ B8 y很多人表示，自己喝一杯奶茶就会失眠、睡不好，甚至一杯奶茶清醒到天亮。
8 o$ z: D1 Z% G- X

这是因为咖啡因具有中枢神经兴奋作用，很多人喝了后就会感觉很兴奋，睡不着，有些对咖啡因比较敏感的人甚至会一杯奶茶就整夜睡不着。
1 _; ]" T" A# ]. S& h: R8 r
不过，咖啡因提神、兴奋的效果，在不同人身上差异很大。


# u4 z/ ~5 L/ i. U2 j因为我们人体内有一些基因，比如 CYP1A2、PDSS2 等，控制着咖啡因的代谢。这些基因比较活跃的人，代谢咖啡因的速度就比较快，摄入的咖啡因很快就会被清除到体外，所以喝几杯奶茶也丝毫不影响睡眠，甚至喝了奶茶该困还是困。

. d, M4 L. k8 l  q7 }
1 z" k- j4 N7 Z& x  Z但有些人的咖啡代谢基因就比较乏力，一点点咖啡因都要代谢好久。甚至早上喝的咖啡，到了晚上还在大脑里蹦迪，就一杯奶茶清醒到天亮了。

  c! \) D! B. A5 s3 b

图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷

. z6 o* o7 Z6 @. f, s

( `1 C' ^3 E1 D3 y1 l奶茶中的咖啡因是否安全？
: m' D- W, u+ _
$ k5 w& x1 l% \& I" Y$ y! L% y
大家最关心的是，奶茶中的咖啡因是否安全，是否会对人体产生危害。

  C8 x( n2 ^' O6 c% O. V7 U* K# s
& }+ r3 i8 I$ g$ C1 r$ [从目前的研究来看，正常人适量摄入咖啡因是安全的。美国 FDA、欧盟 EFSA、加拿大卫生部（Health Canada）等国的健康机构均认为，对于健康成年人来说，每天摄入不超过 400 毫克咖啡因是安全的。

根据《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》结果，成人每天最多喝 1524 g 液体奶茶，并且不摄入其他含咖啡因的食品，是安全的。所以，对于正常人来说，每天一杯完全是没有问题的。

0 L0 J2 j' b: a7 N
# l+ G; W) W$ v, K1 S特别提醒，青少年、孕妇对咖啡因更敏感一些，一般也不鼓励他们摄入咖啡因。所以，如果是青少年，或者正在怀孕中或者哺乳中，那就尽量不要喝了吧。

8 `: [" [9 t- E
另外，有的人可能对咖啡因比较敏感，喝了之后会出现失眠、手足颤抖、心慌、失眠等症状，那最好先不喝。


; C  n  h* M$ \- D$ r9 H5 m/ r可以放心喝奶茶吗？
, b6 J+ y) \, s! l
7 p: L7 q0 w" r6 Q
" }& a; B. |% U8 \一杯奶茶的咖啡因通常是没有什么问题的，喜欢喝奶茶的朋友可以放心了。
& n$ E: }  Y3 K2 y* l

不过，除了奶茶，生活中很多食品/饮料也含有咖啡因，比如可乐、茶、咖啡、某些能量饮料、巧克力，如果喝了这些饮料吃了巧克力，也要记得少喝点奶茶。



' u! K0 s+ m$ R- i

图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷

  l6 Y% c7 I1 W

6 G* s6 N; a, t' P' [8 V9 V$ ~$ ^而且，每个人对咖啡因的耐受情况不同，有的人喝好几杯奶茶 + 咖啡都没事，但有的人喝几口就不舒服。

所以，建议大家跟着自己的感觉走。如果喝奶茶后，出现失眠、焦虑、心慌、发抖、胃不舒服、心率增快、头痛、恶心和烦躁不安等不适情况，就说明可能是超过了你的咖啡因耐受量了，应该做出适当的调整——少喝点。

* K, B2 U9 N3 k1 f: X0 t" r另外，很多奶茶最大的健康问题是糖和脂肪太多。很多好喝的奶茶都会加很多奶油，脂肪肯定少不了，一杯奶茶中的脂肪含量通常可以高达 40～70 克，一杯珍珠奶茶中的糖含量在 30～60 克之间。
2 o3 K( z/ z4 z/ U% Y3 M5 @% H
9 f. g% y: I0 d4 ~+ I/ N
! b  {( }) |" ~' t# m. |* c& J大家一定要注意控制喝奶茶的量，不然，只会越来越胖……

% J( x+ P  }& c) `/ |


3 ]0 c' @% I5 k# Q. U( {/ [& o% C参考文献


  Z+ `  `( R  m/ ^[1] 科信食品与营养信息交流中心,中国疾病预防控制中心营养与健康所,中华预防医学会健康传播分会,等. 咖啡与健康的相关科学共识[J]. 中华预防医学杂志,2018(11). DOI:10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2018.11.004.
# @4 U  w  m; n, B  _4 e5 j[2] 国家食品安全风险评估中心.《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》
( r% X* D& w: z& w3 b* \: l[3] Scientific Opinion on the safety of caffeine - EFSA[4] 国家食品安全风险评估中心.0、《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》


# H/ M) S2 x- o% u6 m来源 科普中国