一杯就让人睁眼到天亮？！很多人不知道还天天喝（不是咖啡）

最近几年，奶茶越来越火，各种各样的网红奶茶似乎成为越来越多年轻人的“续命快乐水”。

不过，很多人不知道的是，奶茶虽好喝，但一些奶茶的咖啡因含量可能比咖啡还高，喝了很可能导致失眠。
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$ T# m) R# @- D8 V1 J. S$ a' ^奶茶到底有多少咖啡因？
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) r1 ?' o8 k9 L- u一杯奶茶里到底有多少咖啡因呢？可能有人在网上曾看到过这样的说法：

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• 一杯奶茶的咖啡因相当于 7 罐红牛；
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• 一杯奶茶咖啡因含量等于 4 杯咖啡；
  
• 如果你喝了含咖啡因最多的那杯奶茶，相当于喝了 4 杯咖啡，或者 8 罐红牛；
  
• ……
  

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0 h$ a# ]( \8 o" ~0 [6 \7 O7 n% N先说结论：以上说法基本没有问题，一些奶茶中的咖啡因含量的确比咖啡高。此前，上海、深圳等地对多个奶茶品种进行了检测，发现这些奶茶中含有大量咖啡因，单杯含量甚至超过了美式咖啡。

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1 Q, \5 R* E& h- e* H7 |& n  t; n为什么奶茶里有咖啡因呢？这是因为奶茶是“奶+茶”做成的，茶里就含有咖啡因。

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每克茶叶中的咖啡因含量一般在 20 毫克左右，高的能达到 40 毫克。泡茶的时候咖啡因很容易从茶叶溶出到水中。值得注意的是，市售的很多奶茶都是直接用的浓缩茶粉，所以咖啡因含量通常更高。

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3 t, {& a" w0 }: v2 N, Q根据《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》结果显示，在我国，对于成年消费者，咖啡因摄入贡献率最高的依次为茶叶、茶饮料、奶茶和咖啡；而未成年人咖啡因摄入贡献率最高的则依次为奶茶、茶饮料、茶叶和巧克力。

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4 k* p3 B) A9 i/ v% r9 {: d- x- U* b也就是说，无论成人还是孩子，喝奶茶时，都要注意咖啡因的摄入，千万不要以为里面没有咖啡因。

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  U1 \3 ]) O& Y) m: C; Q, K. v5 Y( V! B为什么有的人一杯奶茶

就会清醒到天亮？

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$ L; J2 J. O: B6 A8 D很多人表示，自己喝一杯奶茶就会失眠、睡不好，甚至一杯奶茶清醒到天亮。
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这是因为咖啡因具有中枢神经兴奋作用，很多人喝了后就会感觉很兴奋，睡不着，有些对咖啡因比较敏感的人甚至会一杯奶茶就整夜睡不着。

8 c& X0 @+ R$ N不过，咖啡因提神、兴奋的效果，在不同人身上差异很大。
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6 S7 @9 s- i  R$ S因为我们人体内有一些基因，比如 CYP1A2、PDSS2 等，控制着咖啡因的代谢。这些基因比较活跃的人，代谢咖啡因的速度就比较快，摄入的咖啡因很快就会被清除到体外，所以喝几杯奶茶也丝毫不影响睡眠，甚至喝了奶茶该困还是困。
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但有些人的咖啡代谢基因就比较乏力，一点点咖啡因都要代谢好久。甚至早上喝的咖啡，到了晚上还在大脑里蹦迪，就一杯奶茶清醒到天亮了。

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4 ~$ Y8 K; J1 X! |4 H- \奶茶中的咖啡因是否安全？
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. W9 X7 D+ V# N- b5 V9 I* |1 w7 f大家最关心的是，奶茶中的咖啡因是否安全，是否会对人体产生危害。
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从目前的研究来看，正常人适量摄入咖啡因是安全的。美国 FDA、欧盟 EFSA、加拿大卫生部（Health Canada）等国的健康机构均认为，对于健康成年人来说，每天摄入不超过 400 毫克咖啡因是安全的。
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根据《中国居民膳食咖啡因摄入水平及其风险评估》结果，成人每天最多喝 1524 g 液体奶茶，并且不摄入其他含咖啡因的食品，是安全的。所以，对于正常人来说，每天一杯完全是没有问题的。

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, e# g; I  w5 I1 p/ [1 x8 e特别提醒，青少年、孕妇对咖啡因更敏感一些，一般也不鼓励他们摄入咖啡因。所以，如果是青少年，或者正在怀孕中或者哺乳中，那就尽量不要喝了吧。
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, e: a4 S3 J& ^. d5 H1 }另外，有的人可能对咖啡因比较敏感，喝了之后会出现失眠、手足颤抖、心慌、失眠等症状，那最好先不喝。


- j& G' S8 P$ v可以放心喝奶茶吗？

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一杯奶茶的咖啡因通常是没有什么问题的，喜欢喝奶茶的朋友可以放心了。

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不过，除了奶茶，生活中很多食品/饮料也含有咖啡因，比如可乐、茶、咖啡、某些能量饮料、巧克力，如果喝了这些饮料吃了巧克力，也要记得少喝点奶茶。
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7 m! J. @$ W& U. H2 ]而且，每个人对咖啡因的耐受情况不同，有的人喝好几杯奶茶 + 咖啡都没事，但有的人喝几口就不舒服。
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2 g# Y& V6 D) C' K9 t$ q8 c' z所以，建议大家跟着自己的感觉走。如果喝奶茶后，出现失眠、焦虑、心慌、发抖、胃不舒服、心率增快、头痛、恶心和烦躁不安等不适情况，就说明可能是超过了你的咖啡因耐受量了，应该做出适当的调整——少喝点。

1 w" c0 t, s* x另外，很多奶茶最大的健康问题是糖和脂肪太多。很多好喝的奶茶都会加很多奶油，脂肪肯定少不了，一杯奶茶中的脂肪含量通常可以高达 40～70 克，一杯珍珠奶茶中的糖含量在 30～60 克之间。
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大家一定要注意控制喝奶茶的量，不然，只会越来越胖……


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参考文献
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' z! i; z$ x+ k' ?3 Y7 d[3] Scientific Opinion on the safety of caffeine - EFSA[4] 国家食品安全风险评估中心.0、《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》


0 }5 j( q- _+ j0 ]( ]2 ^2 u来源 科普中国