小暑前后，吃饺子就吃这馅，散寒祛湿，夏天敞开了放心吃

小暑前后，吃饺子就吃这馅，散寒祛湿，夏天敞开了放心吃

要说散寒祛湿的食材，茴香算得上有名，马上就是小暑了，这个时节注重散寒祛湿，茴香饺子是一种很不错的做法，下面分享它的肉馅的搭配，夏天敞开了放心吃

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茴香猪肉饺子

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6 }) }7 x6 ~) D6 q* x一、全部食材
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面皮食材


面粉500g、温水250g、少许盐
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  j5 c4 ^5 E) w) Q2 k6 x' @肉馅食材
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' q6 V) P& O7 n% G% ]+ g猪肉馅、葱、姜、花椒、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、十三香1勺、适量食盐、鸡精1勺


配菜锁水用油


茴香、香油1勺、食用油2勺


二、制作步骤


4 N4 E5 }% a' W& D% P步骤1：调葱姜花椒水


$ U+ t$ c- D0 U3 U碗中放入葱段、姜片、花椒，倒入开水浸泡20分钟泡出香料水，泡好后捞出葱姜花椒，只留汁水备用。


! f0 p1 U" r' D) r+ m, R9 ]' `步骤2：腌制肉馅
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+ J  H( _3 u& Y* i: ~9 Q) p1. 把放凉的葱姜花椒水分多次倒入猪肉馅中，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲吸饱水分。
2 x3 c6 q- t% U$ W" t% j" M2. 加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺十三香、适量盐、1勺鸡精，持续搅拌均匀，肉馅腌制入味。



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: O* Y  O5 T6 A' j步骤3：处理茴香


1. 茴香切掉根部，清水洗净，充分沥干水分后切碎。
2. 茴香碎里加1勺香油、2勺食用油拌匀，用油锁住蔬菜水分，防止出水。

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+ y$ m3 e$ W" n8 t5 ^步骤4：混合饺子馅
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把拌好油的茴香碎全部倒进调好的肉馅里，充分翻拌均匀，饺子馅完成。
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% ?5 m1 G* `& r步骤5：和饺子面团
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" A6 }+ ~$ ?- I# R2 K1. 500g面粉加少许盐，倒入250g温水，揉成光滑面团，盖上静置醒发20分钟。
4 i" t5 f; ]( d' F2. 醒好的面团揉匀，搓成长条状。
6 v0 i9 }; t, v  Y! J& D4 F3. 分割成大小均等的小面剂。
4. 每个面剂揉圆、按扁，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

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步骤6：包制饺子

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1. 取一张饺子皮，放上适量茴香猪肉馅。
2. 先捏紧面皮中间，再依次捏合两边边缘，包出饱满饺子。
# E1 r0 |3 g# S0 L& N3. 全部包好后，水开下锅煮熟即可食用。
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