想辞职去卖早餐和盒饭，主要针对写字楼人群，有什么好的建议和一些必然的问题吗？

显示全部楼层 · 2021-9-5 06:32:00

就是最近上班觉得好烦躁了，遇上一个志同道合的同事，两人就有了这样的想法，虽然两个人都是女孩子，但是不怕吃苦。而且两人有些天马行空的想象，希望做的别具一格。

花好月圆夜663 · 2021-9-5 13:56:21

天不亮就要起床，体力劳动累的要命，明明路边阿姨都能赚到钱，为什么这道题里的创业者都赚不到钱？？？就是不理解传统早餐的核心瞎创新啊

核心问题是中国人不吃冷食

食品安全问题

你的问题在于种类太多，产能低

早餐客单价低，而送货成本高

早餐的业务核心问题是低客单价+营业时间短。必须跑量，做高外带和高翻台。

低客单价带来的问题是：

营业时间短，带来的问题是：

所以早餐得跑量，选择的品类要能够批量制作。

提早做一大锅，耐放一上午：

丢下锅一次能做很多份：

制作速度快，最好能3份同时做：

提前准备好大部分材料至半熟，最后快速做组合：

卖早饭是一个典型的小本生意，成本投入小，毛利高，要不也不会有这么多小商贩做。养家糊口不成问题。照着上面套路来，亏是不可能亏的。
受困于客单价，而个人生产者产能和接待能力是有天花板的。卖早饭要发财一年赚三五十万，这个还真有点难…把早餐做好，再去延伸到全天时段（永和大王、嘉和一品都是早餐起家的），这样的话，营业额就高了。

所以卖早餐是一个很好的生意吗？我觉得一般般吧…
（题目还提了卖盒饭…卖盒饭就真的花样太多了。旱的旱死涝的涝死，不过和早餐基本是两个产业，玩法不同不谈了。）

桃圆鹰乱 · 2021-9-5 18:45:29

谢邀，我是过来人，我做过这档子事。
我今年26岁，一年前，我从常州的一家国企辞职回到家乡（广西柳州市），找到之前单位的领导一同创业，第一个项目就是餐饮的早餐项目。具体说起来，就是日式饭团早餐，主要的产品：1、饭团；2、热狗；3、豆浆。
接下来我就具体说说我的心路历程总结的经验教训。
第一步：选定项目；其实在刚刚开始决定创业的时候还有很多考虑中的项目，但是最后敲定餐饮项目那是因为当初考虑到餐饮行业不受市场冲击，需求变化不会太大，比较稳定，所以非常适合长期创业，现在想想我们也是过于单纯了。好了，既然项目已经敲定，那么接下来就要着手第二步了。
第二步：产品定位与研发；这绝对是非常关键的一步，也是要一直穿插在项目始终的一步，在作坊里自己搞出来的产品也要在之后的实践当中不断的改进。以白领为例，他们早上上班时间紧迫，所以销售过程就一定要够快，所以现做的早餐局限性很大；其次是要好拿，因为他们不是坐公车就是开车上班，很少人会留在当场吃，所以带着早餐在路上和到了办公室都一定要体面。我们在这一步光是研发出可以销售的产品就耗时三个月时间，这里建议研发的时候就顺便找一找上游的供应商，可以大批量采购并且控制低成本的食材原料。因为如果你只是小批量采购回来不计成本的研发出新产品了以后，要量产的时候突然发现成本奇高，超过了你所定位的价格，那么后续又必须重新寻找食材采购，但是味道又会有改变，所以非常麻烦，所以无论你们的想法如何天马行空，想做得很不一样，里子一定要专业。具体的研发过程我就不赘述了，就是不断的做，把每一步都记录下来，时间、步奏、材料、温度这些都要详细的记录，以便于日后的大批量生产，做出来之后给自己身边的人试吃一下，不要选在别人已经吃好东西的时候，一定要选在别人还没有吃的时候给别人吃，比如早餐的产品就给别人在早上的时候空腹试吃，问问看怎么样。最后，如果大家都觉得很不错，很好，年青人有出息有理想，那么就可以上了！吗？还不行，还要走完下一步才能勉强上市销售！（哈哈，讲得夸张一点）
第三步：自我架构；好了，现在你有项目，你有产品，还差什么呢？答案是还差包装。到底决定用什么形式去销售，销售的时候用的宣传方式如何。这里就要涉及到广告物料制作方面的能力了，不知道你们的团队里是否有这些人才，如果没有，那么就很容易做成早餐推车大妈的风格，这样就和你们的初衷背道而驰了。把所有的销售用品，logo宣传单广告物料的模板设计完成之后，就可以开始最后一步了。
第四步：选址；无论你是想摆地摊还是开门面，都要想着找一个好位置来让上班的人群很方便的购买到你的产品。如果你想做网络早餐，那么赶紧打消念头回去上班，因为早餐是一个需要快狠准的行业，所以地点必须是人流大，而且好停留的地方，所以建议无论你有没有门面，都要想着摆出摊，游走在法律边缘。想通过网络朋友圈偷懒买早餐的就不要创业了，走不通。
以上四步都走好了，就可以基本上出摊进行销售了，其他的细节我在接下来的心路历程里再详细说一下；
其实早餐这个项目是要非常勤奋才可以做的，我从出摊第一天开始，每天四点就要起床，晚上十点就睡，一个月瘦五斤不是问题，长期如此会比你们烦躁的行政班更加的枯燥。每天想的就是食品的制作和保鲜问题，有些食品是不能留的，需要现做，有些是可以保留十二个小时以上的那这些就可以先做了之后拿出去销售。以下是我们产品的一些图片你参考参考：

还有一些是宣传展架，需要在摆摊的时候架起来：

这是出摊的实景：

有了以上逼格，基本上来买我们东西的人都会以为我们是连锁店然后进行推广，这样就和普通推车大妈拉开距离了，起码你给客户的感觉是卫生并且专业的。
一天下来，早上六点半到八点半，基本上两个人赚三百多不是问题，只要不是下雨，还是三线城市，只不过加上做食品的时间，其实一天要差不多五个小时而且起早贪黑。
最后提醒一句，餐饮创业是一个红海项目，就是什么牛鬼蛇神阿猫阿狗都能来做的项目，俗话说得好，入行亏三年，你决定进入一个行业就不可避免的要与行业内的人进行竞争，因为你是在抢夺市场的资源。你和你的姐妹们可能现在是小白领，过着大家都觉得非常体面的生活，接触的人不乏高端人群，但是如果你进入餐饮行业，那么面对的竞争对手很可能就是一些大叔大妈，街头地痞之类的人，那些人素质低下，目光短浅，为了眼前利益可以不惜一切代价对你进行恶毒且卑鄙的攻击，其程度不亚于单位的小人，这些绝对不是危言耸听，外面的江湖就是这般险恶，所以这时候一定要选择挺身而出，坚持自己的立场，不要怕事，不然肯定是赚不到钱的。产品方面不要为了节约成本而选择便宜的食材，而是要在好的食材上尽量找到优质的供应商，客户不是傻瓜，他们吃得出的，宁愿卖贵一些也不要为了便宜做差自己的口碑。
故事正式开始：
我其实是一个随着社会大潮流向前涌动的普通青年，自诩文艺，实则2B。和所有人一样，我在零八年十八岁的时候考上本地的一所普通大学，这要感谢政府的扩招。学的是电气工程及其自动化，一二年顺利毕业，实际上什么也没有学会，稀里糊涂的就进了一家公司做平面设计。。。。。和广告公司联络的工作，只是发现广告公司怎么做得那么丑，遂自己学习了一下ps就做起了真正的平面设计。之后我进入了当地的一家国企当销售，我以为我的人生就此定格，我想着在单位的领导下纵横四海，没想到国企竟然是这样的一番景象，早上喝茶，然后上上网，然后下班。看着带我的同事忙得不亦乐乎，似乎根本没有想教我的意思，中途公司还搬到了离家千里的常州。离家远了，我就开始想着我到底是想要怎样的人生。愤而辞职，回到家乡找到自己之前的领导就开始了轰轰烈烈的创业。
准备期间我就不说了，之前说得很详细，这里重点说说我们对产品的定位，当时想的是去人流很大的工厂附近摆摊，以极具诱惑力的价格来吸引工人尝鲜。就这样我们怀着满腔热情，第一天三点钟起床就开始做，到五点半出摊摆好，满怀信心的感觉今天一定要大卖了！结果现实如此残酷，最终只卖了一单！没错，一单！单！真的是被现实狠狠的打了一个耳光。回去分析原因，第一天总结总是万事开头难这类废话，好吧，坚持摆下去。到了第二天，效果稍微好一点，十几单，记不清楚详细的情况了，多少有了一些信心，但是经过连续几天的奋战发现销量就这样上不去了，每天就那么十几个人来买，为何会这样呢？结果发现原本想打价格战的我们是输得如此彻底，原来定价2元的热狗预想是销量的主力，好吃又饱肚，应该会大受欢迎，结果就在离我们摊位不远的地方就有一家肉渣炒粉，就是里面有一点点肉的炒粉，一大份，工人们蜂拥而至，打听到价格着实把我们震惊了！也是两元！真是劣币驱除良币，烂到极致还有更烂。
不行了，看来我们要不就换产品要不就换客户，现在产品换不了就只能换客户了。这工人的生意我们是做不了了，还想着洒下福音悬壶济世，这一切都是我们的一厢情愿啊！
既然工人的生意我们做不了，那我们就做小白领的！故事到这里也算是进入提问者的主题了。我们又选了一个写字楼地区，在白领上班的必经之路支起了摊位，抱着死马当活马医的心态再次征战沙场。当时我记得是早上六点半，然而我们不得不早早的就收摊回家。因为实在是太好卖了，出乎所有人意料的好卖，白领们蜂拥而至，不断的问我们店在哪里，什么时候加盟的等等，看吧这第三步的B装对了那效果是杠杠的，旁边一直垄断市场的政府阳光早餐点的大妈看得是只能咬牙跺脚，因为我们的效果看起来比她高级，比她卫生，抢了她的生意。
在收摊回来的路上，那天日出的阳光都感觉比往常的要美丽。在车上我们总结为何在工厂不好卖而在写字楼却好卖的原因，因为我们的产品新颖，非常适合那些喜欢尝鲜的白领们，反观工厂的工人们，这个阶层的人接受新事物的能力普遍很低，这也坚定了我们要坚持和高端人群做生意的想法。吃个饭先，晚上再更新。--------------------------------------------
第二天就有了回头客，听他们说的感受和建议，大多反应非常有特色，以后会常来，还问一定要去门面吃起，这个时候我们都会说一个很偏僻的地方，反正你找不到。有一个上了年纪的阿姨每天早上散步路过我们这里都要买一个吃，算是我们的忠实粉丝了。
可是好景不长，没过几个礼拜旁边的阳光早餐大妈就开始出招了，因为我们抢了她的生意，都说无产阶级善良淳朴，多么痛的领悟。
第一招：找单位，隐约听到平时打电话大嗓门的大妈在电话中窃窃私语，但是听得还是很清楚的，大概就是找单位的人告状说旁边有个人影响了生意之类的，但是对我们来说是没有用的，因为全市那么多阳光早餐点，无所谓一个被影响，小人物的无奈啊！
第二招：找城管，还是同样的方式求救，但是我们在城管上班之前就收摊走人了，大妈更加深深的无奈。
第三招：这一招就厉害了，无产阶级终于放大招了，那就是所谓光脚的不怕穿鞋的，联合了旁边的自行车修理摊，一大早就在我们摆摊的地方支起了自行车修理摊。
要说那一天我们过去看到的时候，其实是震惊的，因为没有想到她一把年纪了也会如此无赖的出此下三滥的招数，毕竟我们也没有抢她多少生意，我们六点半到八点半两个小时时间，她每天的生意也非常好，难道就是看不得有人和她一样好？其实表面上看起来好像是抢了她的生意，但实际上我和她的定位都不同，来买我早餐的人如果不买我的也不一定会去买阳光早餐的，我们的客户群体都不一样，但是她不管，快餐店的生意不好偏怪旁边的麦当劳。可是我们该怎么办呢，是和她上去吵架呢，还是忍气吞声换个地方摆？答案是显而易见的，绝对不能和她吵起来，因为她没有底线。我想起某天在夜宵摊吃宵夜的时候，两家非法商贩为了争夺本来就不属于他们的地盘大打出手，那时候还觉得没有必要，很可笑，可是真正发生在自己身上了才感觉到无比的无奈。只能换地方摆了。
换的地方其实离原来的位置也不远，但是效果就大打折扣啦，每天要很晚才能卖完，有时候要熬到城管来了不得已收摊。生意冷清了许多，此时站着思考人生的时间就多了起来。想想自己当初的目标，高大上的快餐店，各种白领出入，但是现在，却面对着无产阶级大妈的围剿，与她们为敌，自己还束手无策，就在这个问题还没有解决的同时，新的更大的问题就又来了，我们的回头客越来越少了，其实我可以感觉得出来，我们就三款产品，客户吃腻了。
同时我们还面临着另外一个最大的问题，天气逐渐转冷了，而饭团不适合加热食用，我们也没有加热设备，这个时候我们不能再以摆地摊的形式进行销售了。我们想到了正式的租用门面，于是乎我们就这样一边摆地摊，一边找门面。有人要问了，为何不用微信然后送货上门呢？答案很简单，因为我们卖的是早餐，别人上班时间就几分钟偷偷解决的东西，我们就两个人送过去估计有些都得到中午才能吃到了，而且别人都在上班，我们突然进去说给谁送早餐，这种事情单位的领导是一定不会允许的，没有客户愿意冒险买这种早餐，所以想用O2O做早餐的人要省省了。要说门面这个东西，那也是得分三六九等的，当阳的地方固然好，但是稀缺，而且价钱奇贵，我们无力承担。只能把目光瞄准那些偏僻一些但是价格稍微便宜一些的门面，这个找门面的过程及其枯燥，不详细赘述了，最后我们没有要门面，而且我们的生意越来越差，因为没有持续研发的能力，客户已经对我们的产品十分厌烦了，因夏天对食品保存的不恰当而馊了一批原材料，采购方式的不稳定性等等原因，而且天气转冷，开始进入阴雨绵绵的秋季，基本处于三天打鱼两天晒网的节奏，各种问题接踵而至，真是感觉如果不招人加入团队中真的是无法进行下去了，终于不得已放弃了这个项目，就这样草草收场。
要问我为何没有要下一个门面，其实至今我都感觉非常的庆幸，因为说实话，现在的门面价格我感觉是和房价一样虚高的，很多老板每个月的营业额绝大多数是拿去交房租水电的，加上今年开年的关店潮，我更是为自己明智的选择而庆幸不已，没有一腔热血的投入五六万要一个门面，但是知道了一个好的位置对生意来说是多么的重要。
这个项目总的来说耗时半年，投入六千块，买了设备原材料之类的半年之后还有六千块，只能说平了本，没能赚到钱，还剩下了一大堆食材原料。其实最主要的原因还是我们团队里没有一个有持续研发能力的人，纵使天马行空，也要有人落地实施，我们就缺了最务实的菜品研发这道关卡，无论我们的VI做得比同行好多少都没有用。所以，无论现在创业潮多么的汹涌，大家记住了，务必要练好一身硬功夫，这才是你真正出来拼搏的资本，什么溜须拍马左右逢源，灯红酒绿风花雪月的事情，或许可以让你在前进的时候让别人看得比较漂亮而已，然而真正能一直向前走的，是那些身怀绝技而且坚持付出不断提高自我的人。
所以我和我的合伙人启动了PLAN B，哈哈是的，我们有B计划，这也是创业的路上要算到的一条路，回去上班也算是B计划，其实不丢脸。但是我们没有回去上班，我们干回了老本行，广告。一直到现在才基本筹备好工作室的所有手续，包括执照、设备、上游供应商之类的，和之前上班一样，唯一的区别是现在是为自己打工了，要自己负起责任了，没有人给我发薪水。只能说之前的早餐经历让我更加的静下心来思考了自己前方的道路，我更加明白自己之后该如何向前，在这里祝愿提问者能够下定决心，无论是出来创业还是继续上班，都定下自己的决心，找到自己所擅长的事情，并且为之不断提高自我、努力奋斗，不怕有失败，就怕有遗憾，实在不行还可以像我一样吹吹牛逼，告诉别人说，我做过，我给你吹吹牛吧。

成都个人出租房 · 2021-9-6 04:20:47

做早餐是真的很辛苦，而早餐店也是最难做大做开，形成规模效应的项目。为啥呢？我给你分几种情况讨论：
1、街边摆摊，城管来了就跑
优点是：不用付房租、选址灵活，甚至有时候可以到写字楼的园区和楼下直接售卖。前期投入少。
缺点是：违法经营，只能偷偷摸摸做生意，谈不上什么品牌，在客户的眼里也比较LOW，不卫生。
这种做法太冒险，一旦被抓所有东西没收还要罚款。每天到处奔波，太辛苦。天气一差就马上没客人。
2、租下某街边饭店的早上门面
优点是：相比于直接租下某个街边门面，房租低不少，算是有个场地合法经营。
缺点是：太依赖于别人的门面，随时可能出现变动，另外执照依旧是归别人所有，所以你的早餐店上不了外卖平台。
现在大多数做早餐的都是采用这种方式，可能租别人门面一个早上只用几百到小几千元月租，但是相比于摆摊来说，算是有了一个经营场地，但门头依然是别人的，也做不了自己的品牌。这种无名生意难以扩大经营，在客户的心中这就是那家饭店的附属品。
3、专门租下一个店来做早餐
优点是：合法经营，能上外卖平台，能做自己的品牌，也能培养老客户。
缺点是：一天之中早上的生意占了大部分，其他时间的销售额太低。房租高，每天经营的压力大，必须做到早上生意爆满，才能保持盈利。
现在很少有店是专门做早餐的，除了像是上海的Z记油条、巴比馒头这些真的算是老字号专营早餐的这些店之外，其他人几乎不敢直接开个专做早餐的店，压力比中餐餐馆大多了。

再说说早餐这个品类难做大本身的局限在哪里呢？
去年在我在辞职前，寻找第一个开店项目的时候，一开始其实是听朋友介绍有个“非常省事、坐着收钱”的一个项目，聊了半天是上海的一个主打广式包子的品牌“DZ里有料”，理由是“东西都是半成品，每天工厂直接送过来，加热以后就可以卖，不需要自己做”，然后和我分析半天白领的早餐市场。我当然知道早餐有市场啊，那个时候我上班每天都要排队买豆花。
于是我去调研了项目，怎么看都觉得如果自己做，很难赚到钱——包子、豆浆这一类早餐客单价基本5元左右，大部分就是一个包子+一杯豆浆。利润能有多少呢？经过我多方问询后了解到，这个项目的半成品（半成品是工厂直接卖给商家的）成本就有售价的60%了，也就是说2.5元的包子成本是1.5-2元。贵就贵在了这个半成品加工上，它帮你做好，你只要负责加热，理论上赚你一点钱也不为过。但是客单价这么低的情况下，每天要做多少才能保本啊？？怎么想都觉得哪里有钱赚咯？？
然后我又去考察了这个品牌的竞争对手巴比馒头，守了一个上午大概也就是卖了300多个人吧，销量也只比那家DZ里有料加盟店多一些。但是看巴比馒头员工也挺多的，我想问他们哪有利润来雇员工的。结果我发现他们店里包子馒头大部分都是在店里现做的。也就是说，只有通过人工自制，从最原始的原料开始加工，把中间成本省去的方法，才能保障这个品类的利润足以撑起一个店。

早餐的利润很薄，由于它客单价很低，只有通过极度降低成本，耗费自己的劳动力的方法才能把利润剩出来。

那这样的生意怎么复制，怎么扩大？你能早起，但是天天早起为了每单1元2元的利润，一点一点做，你愿意吗？你辛辛苦苦坚持了过来，想开第二家店，但是没有人愿意像老板这样辛苦做早餐，那你就只能永远守着自己的第一家店。
我觉得品类和品类之间是不一样的，同样的辛苦，我更愿意花在每单利润十几元、几十元的东西上。
同样是天马行空的想法，我更愿意在高附加值的生意上去实施。卖个普通白领愿意吃的早餐，你天马行空的创意加上一些，难道她就愿意每天在这个东西上多花许多钱吗？中国大部分白领收入其实都还是挺低的，对于早餐，他们愿意付出的钱就这么点。

相比之下，做盒饭的想法还有一些可行性，关于开店的问题可以咨询答主工作号：sooky1993

麦可菲健身 · 2021-9-6 14:34:49

先不说做早餐是不是辛苦，只要是自己创业，就会明白做老板的不易和辛苦。
做早餐的话，利润还是可以的，但是想想要早起，要去采购，生物钟完全是一种颠倒的概念，时间长了，无论是身体还是心理，都是一种极大的考验；
而且有没有人吃还是问题，全都卖了还好，卖不完的话，只能自己吃，但是你能理解那种天天吃自己剩下的食物的感觉么？？

拿我妈妈来做个例子吧。
我家在一个四线的小城市，物价不高，韭菜盒子一块钱一个，基本上每天能挣到三四百块钱。利润还是可以的。
妈妈之前做生意，卖的只有一种东西，韭菜盒子。一般早上要两点多去早市买菜，开着摩托车去，夜里的路上，除了路灯，基本上都是黑的，有时候地面会进行维修，看不到的话，就会开到沟里去。我妈妈有次就是开着摩托车没看到前面的坑，结果车开到坑里去了，腿摔了一下，没养好，到现在已经落下病根了。
买菜的时候要跟小贩讨价还价，只是为了压缩成本，有些小贩会把坏的韭菜和好的韭菜混在一起卖，这就要考验买菜的人的眼力了。为了防止这样的事情的发生，我妈妈总是会带着一个手电筒，一捆一捆的挑韭菜。
买完了菜还要挤着人群回去，还要防止被撞。去早市买菜的人都是做生意的人，凶悍的很，经常开着摩托车东撞西撞的，撞着人也不管事，用我妈妈的话说，撞着谁，谁活该。但是想想都是为了生计奔波，也着实是可怜。
买完了菜回家之后，已经四点多了，洗韭菜，切韭菜，然后把前一晚上准备的鸡蛋皮，豆腐碎，粉丝等都码好，收拾一下，基本上五点半不到就要到路边开始做了。
一般六点钟的时候开始上人，卖到早上十点钟，不过一般九点半以后要是卖不掉的话，就基本上卖不掉了。
有一阶段，天老是下雨，很多韭菜盒子都卖不完，扔掉又太可惜，于是就拿回家，中午煎煎吃，我妈妈晚上还会再卖一阵子，从四点到八点，那阵子下雨，晚上有时候也卖不完，那一阵我们家的饭就是，早饭，粥，包子，中午，煎韭菜盒子，粥，晚饭，炸韭菜盒子，粥，一直吃了一星期，吃得我们满肚子都是韭菜味。
最后有时候还是吃不完，于是我厉害的妈妈就灵机一动，在不大的院子里买了几只小鸡仔，于是乎就有了这样的场景，要是有卖不完的韭菜盒子，我妈妈就把韭菜盒子仍在盆子里，倒上水，和成糊糊，然后倒在鸡窝里。。。。。有时候卖不完的韭菜馅，也会给喂鸡。。。。。
虽是四线的小城市，但是也有工商之类的人员来检查，有次被工商检查的人逮着了，把我妈妈的做生意的东西全部拉走了，我妈妈知道闹也没有用，于是就找人托关系，最后把东西全部拉了回来。耽误了一个星期，我妈妈还为此心疼了好久。
从那之后，我妈妈练就了，如果有遇到工商检查的情况，二十秒之内就能把东西全部收拾好，然后迅速骑三路车离开的本事。
那几年，我妈妈靠着卖韭菜盒子，供我读完了高中和大学，还还清了家里的一些外债，我妈妈常说，挣得都是血汗钱，一定要我懂得节省。
现在我妈妈已经不做韭菜盒子了，太辛苦了。而且大半夜的出去买菜，摔过好多次，已经留下了病根，万一再有个闪失，是很不值得的。

不过题主要是想做早餐的话，一定要慎重，要想好才去做。任何行业的钱都不是好挣的。

征询意见称 · 2021-9-6 22:37:05

怒答一发，缅怀曾经早餐创业的时光，以及感谢一直不离不弃的创业伙伴们。
与题主定位的目标人群不同，我定位的是高校大学生，希望满足的是目标群体不想早起（外出）就能吃到早餐的需求，也就是提供早餐配送到寝的服务。

13年5月，我忽悠了两个室友C与Z一起做前期项目试水，也就是打造《精益创业》中的“最小可用产品”，探究一下高校早餐配送到寝是否为伪需求。
那一年，哪有如今的创业风气，饿了么可能还在上海市中心奋力发展，美团外卖貌似还没诞生，手机里更没有如今这么多令人眼花缭乱的app，那时候我眼中的创业，没有后来的媒体鼓吹，政策支持，以及严重的水分与泡沫化，有的，只是想脚踏实地地想做好这件事。

我们仨儿，Z负责人力招聘（招聘兼职大学生跑寝室征订早餐以及每日配送早餐），C负责财务与数据分析（记录财务流水以及根据数据分析销售情况），我负责培训以及管理。
简要的分工以及将试水期从高校周边的清美包子店进货的事宜搞定后，我们正式开始行动。
很快，手底下招募到了六七个大学生作为物流队员，经过两次简要培训后，几个大学生物流拿着登记表格、一支笔、一些宣传单扫楼去了，菜单很简单，只有包子，香辣的、香菇的、芝麻的、大肉的..对了，还有豆浆。
试水期，五栋宿舍楼，每日平均订单150份左右，反响还不错。
整个流程大概是这样的，物流每日20:30前将次日订单表格发送至C的邮箱——C统计完订单量向包子店订货——Z第二天早上6:00到包子店取货——6:30根据订单表分发早餐给各物流——物流配送至寝室门口（挂在寝室门栓上）。

试水期前前后后忙活了两周时间，看数据感觉项目可行，并且五六月到了考试周，我还需要准备暑假支教的事情，就暂将项目搁置一旁，待新学期再战。

13年8月15左右，支教后我与C、Z相约提前回到上海，开始做正式运营的准备。
制定菜单及价格、联系低价印刷的厂家、优化流程、租赁生产间（代加工厂不愿意合作，后来租了学校周边的一栋小别墅）、思考营销推广策略、寻找厨师等等等等...当时租在松江区某个没有空调的公寓内，经历了人生中最热的夏天以及无数蚊子热情的亲吻（特别是那年上海真的真的很热，这几年凉快多了）。
当然，没有抱怨没有退缩，只有打了鸡血的一副向往未来的年轻模样。眼中满满是信念。

13年9月初，开始大谈情怀招人，设立了三校负责人的职位（也就是现在的校代），打算先做三个大学的市场，应技大找的是支教认识的某院学生会主席，上师大找的是某杂志主编（要不然就是校广播站的，有点忘了），华理则是通过插班生考过去的某高智商青年，对了，还有隔壁隔壁宿舍会PS的Q被我拉下水，被我忽悠着退了学生会部长的职务，和我一起负责营销。多少在校内都是有些资源人脉的人物呢，一般在其他故事里，这时候我该盲目自大，信心满满，幻想各种订单天降，结果项目很快就出现大问题...其实当时真的很忙，没片刻工夫幻想这么多，早餐正式开始配送的时间定在9月中旬，火烧眉毛了。
三校各负责人通过各种渠道在各自的大学招物流，培训，派遣物流上寝室征订早餐。
而我呢，为生产间租赁、厨师招聘、物料采购、设备采购等事情忙得焦头烂额。
当时征订模式做不到当天预订隔天配送，而是一周一订，也就是说用户这一周提前预约下一周的早餐（一周至少订两天），当时没有微信或者支付宝付款，只能当场先收费后配送。
现在看来很复杂很不方便用户的模式，在当时还是蛮新鲜的。所以，前期虽然物流加起来不过十来个（相当于初期市场仅包括10栋左右宿舍，三校共有90栋宿舍左右），三校加起来的订单量也是颇为客观的，9月16日正式运营的首日订单量为300+。（当时有6款产品，5元两款，8元两款，10元两款，均价是7.6元/份）

（负责财务的C在数钱..）

只是，意外“如约”而至。
当时毫无创业经验的我对时间的预估严重不足，已经放出消息9月16日正式配送，然而9月15那天下午我还在市区某市场里采购包装、调料，发现这要买，那也要买，咦，还差了那那那那个...
晚上回去已经都十来点了，急急忙忙联系厨师希望她们通宵生产早餐，（两名厨师是旅专学厨的两个姑娘），结果还不是很熟悉的两位姑娘估计认为我居心不良还是怎样，大写的不愿意。
好吧，我捋了捋袖子，兄弟们，硬着头皮我们照着百度上写的做法做吧。
什么黑暗谷物奶，看起来就没有食欲的培根三明治，有点奇怪味道的鸡蛋饼，炸黑掉的薯饼又是什么鬼...重做！
一大群人折腾一晚上，算是做好了，结果更大的问题来了——包装。
看300份这个数字你是想不到300份早餐到底有多少！
300*主食+300*副食+300*饮品=满满一大厅乱糟糟无从下手的景象。
这时候已经天亮了，包装流程之前根本就没有想过，以为很简单的流程，结果发现根本来不及，9月16号6点30的时候，还有一堆早餐没有分类，其中一位校负责人打电话来问怎么早餐还没到？我强忍紧张的情绪冷静地安抚道，马上就到，稍等。不一会，又一位校负责人打电话来问，然后是另一位...物流催校负责人，校负责人催我，当时整个项目组已经乱套了。
7点多终于用车把早餐分发至各校物流集合点处，正当我暗自送了一口气的时候，一个疑问声让我惊出一身冷汗，“5元A套餐怎么没了，8元的多一份啊”，早餐总数是没错的，一旦一个学校错了，说明肯定还有学校会出错。
果然，电话马上响起，另一个学校的负责人说送来的早餐数量有误。然后我们又急急忙忙地调换早餐。还在调配路途中又发生事情了！负责人打电话来说有物流反应早餐套餐里的品种不对，10元A套餐没有谷物奶啊，怎么这份里有？
这时候没有其他办法了，时间都快到7点40了，只能先送到顾客手里，之后再想补救措施了，我和几位负责人沟通后这样安排下去。

结果可以想象，客服电话被打爆，物流队员处也收到退货退钱要求，都是差评。“难吃”，“贵”，“不准时”，“不干净”等等等。哀鸿遍野，订单量骤降。
估计此时会有人发问，为什么当时没做好准备不推迟正式配送的时间？
因为当时没有像后来类似微信公众号这样的渠道能方便地通知所有用户，除了派物流跑到每一个用户处通知或者打三百个电话外（联系方式还需要搜集统计），只有掐着时间开始运营了，真正发现准备不足不能开始做的时候已经来不及通知了。或者还有一个原因，就是当时的情景下压根没想到。
现在回想那段时光，似乎还能感受到当时的惊慌失措、浓郁不开的迷茫，以及复盘时悔恨失策的心情。
流程混乱、制作早餐口味不佳、Z因为志不在于此而分道扬镳，某物流姑娘因为向我表白被拒而愤然离开...
怎么办？该怎么挽救？还有的继续吗？

有。办法很简单，就是熬过去。
将所有不安与动摇强压心底，冷静地一步一步解决出现的问题，熬过去，一切就好了。
那两周，通宵达旦的次数超过十指之数，我逃掉了几乎所有的课程。
花很多时间招募优秀人才，迎来了细心负责的H，强势却温柔的姑娘L，话少埋头做事的X等等等，明晰项目部门职责，分为宣传（营销）、财务、生产、统计、校负责等等几个部门。
白天做营销活动推广产品，约创业者谈合作，有时候还骑个小自行车跑市场帮忙采购，傍晚跑各校帮助培训物流，晚上跑生产间帮助包装早餐，再然后就是开会开会开会。即使上课，也是在课堂上拿订书机订早餐代金券...
就这样，一天天地，投诉越来越少，配送时间越来越准确，流程越来越优化，早餐口味越来越好..
终于在两周后回到正轨上，一切开始变得有条不紊。

（L与H借了一个会议室给大学生物流培训）

（上课还在订早餐代金券）

(逃课和H骑个破自行车去市场采购..（感觉当时好没有衣品囧））

可是，有些问题比较棘手，难以解决。
首先是大学生兼职充当流极其不稳定，流动性太强了。高校物流队伍建设陷入平台期，不过也好过之后“万众创业”期各企业砸钱建高校团队的时候。那个时候，招人好招，几乎凭借一张招聘小广告就能招到一堆人，其次就是工资成本很低。我记得15年后来高校app注册推广鼎盛期，一个物流跑一单给个四五块的很正常，我那个时候物流跑一单给5毛，还需要早起配送早餐...真是最好的时代也是最坏的时代呢呵呵呵。
其次是生产问题，代工厂因为你的订单量太小不愿意合作，自己生产又面临生产间不规范、空间太小等问题。没有订单量无法扩大生产间，没有大的生产间就没有订单量，也就无法与代工厂合作，鸡生蛋蛋生鸡的问题，在我们身上重现了。
再然后是订餐系统的问题，那时候我们都是用人工订餐、录入信息的，错误率太高，经常出现订单配送错误的问题，要么某高校少了一份，要么今天又多了几分，别提技术，app和微信后台系统开发在当时都是稀奇玩意。
最后也是最重要的问题，缺乏资金。别提融资，当时压根没有这么多融资渠道。

虽然如此，生活总得继续，创业也得前进。
很快，应该是14年初（或者13年底），微信后台开发技术兴起，我们乘此顺风车将线下部分改造为线上模式，销售、财务、统计等等模块都更加简单方便了，用户也仅需每日22:30前下单隔日即可享用到早餐了。微信则模仿现在的三只松鼠运营（咋叫模仿，那时候还没有三只松鼠好吗！），采用超萌的虚拟人物“小呆”作为运营形象，后台回复一声声“小主人”的可萌了（妈蛋有时候是我在回复）...
用户方便了，物流轻松了，不过，生产部倒是麻烦了。
因为模式改变以及对早餐温度的要求，需要厨师从凌晨开始制作早餐，否则隔一夜早餐的温度估计都是零下的了。厨师（已经换了好几批，早已不是当时那俩小姑娘了）盯着一个月两千多的工资，留了一个呵呵哒就走了。
当时应该是14年1月多一些，已经是考试周了。厨师不做了，总得有人做。我一咬牙，兄弟姐妹们，我们上吧...
那时候，几个部门的负责人早已亲如兄弟姐妹，没有人有退缩的神色，一如既往地坚定，谁还分这件事谁负责，一起吧。

直到今天我还记得如何制作培根鸡蛋三明治、牛肉汉堡、水果色拉等等等...
我仍然清晰记得当时的情景，大晚上先做一部分食品，做完大家抄起书复习，然后睡三个小时，凌晨三点爬起来继续做早餐，包装完早餐待配送后，直接去考场...
我都数不清看过多少次某高校的日出了。

还记得有一次聚会，Q喝多了，抱着我和C痛哭道，这种生活真的是苦乐难言，有哥几个在，真的很幸运啊...一个哈尔滨大男孩哭得稀里哗啦的，我分明看到，C眼里也都是泪水。
对了，Q这小逼崽子很搞笑，有一次为了项目出去喝酒，大醉，写诗发微信给我...

凌晨四点多，我和C去扛着他和H回来的。（微笑表情）

此外，为了推广产品，我们在三校不断做活动，路演，与其他创业项目联合宣传。
我和Q都是脑洞特大创意特多的人，经常头脑风暴，聊着聊着就出一个新点子，什么情侣互订早餐活动，定情女神活动（偷偷送早餐给心仪对象），“爱自己，从早餐开始”等文案，虽然现在回首仔细打量过去的种种，似乎略感稚嫩与简单，但却充满了当年的热情与认真，这点不可否定。

（Q现在已经是高级UI设计师了，现在如果给他看曾经他做的海报，我猜他会说“不是我做的”）

记得有一次逃课到上师大做路演活动，等上课后学生都走光了，我们才叫了外卖坐在地板上大口大口吃饭。那一刻我蛮感动的，看着兄弟们在身边毫无怨言地狼吞虎咽，我开始思考，为什么同样作为大学生的我们却不选择安逸。

（每次看到这张照片，都会会心一笑。）

新学期，14年3月还是4月。
美团团购开始砸钱推高校市场，我与本区域的美团负责人合作，一起做了一个0.01元秒杀培根三明治的活动，当时应该算新鲜事了。
美团出钱买我的早餐产品做地推，出钱给我的物流扫楼，只需要手机注册量，我耍了一个小心机，关注我们的微信平台后才能点击活动链接，这样做完活动又多了两千个关注量。
不到两周时间，送出2000+三明治，多了2000微信关注量，数据很好看。
只是，太累了。
每天都在大学生活动中心呆到凌晨一两点，数据量太大不知道统计错误问题在哪里，新聘的厨师威胁不干了（因为当时做活动，工作量很大），还是太年轻没经验，该交的学费还是得交。
第一次开始和另一个创始人开始争吵，第一次有想离开的念头。
同时，一边是做活动，一边还要保证早餐的日常配送。
心累。
只是当时想着，那么多伙伴陪着我，信任我，怎么也得熬下去。
感谢有你们。
虽然如今有些人已经分道扬镳，但是还是感谢那段岁月，感谢遇见你们。

最后，为了证明本文并没有打广告的打算——14年6月，我离开了一手带大的项目，当然，带着一直跟着我的兄弟姐妹们。这意味着，该项目死亡了。
我是历来都不怎么信大学生创业的，尤其15年国家鼓动、媒体跟风之后，创业者如雨后春笋般冒出，只是创业需要什么？
资源（人脉）、资金、能力（经验）。
年轻的我们拥有什么？
我们仅仅拥有年轻而已，这时候，年轻不是优势，而是劣势。多次创业我发现这个世界根本不缺少创意与想法，缺乏的是如何将想法实现的强大执行力。
14年那时候，项目死亡对于我来说并非失败，而是收获与历练。

离开的原因并非高校早餐市场无法切入，而有其他种种原因。
如果现在让我重来一次，我会优先拿下“校园团队”与“产品”两个点，校园物流历来是针对高校市场的企业难以完美解决的重点问题，光凭金钱不够，光凭情怀太虚，必须两者结合。而产品就不用说了，是本质，优秀的产品才能持久吸引用户，高校早餐竞争者无非两类，要么食堂要么超市，如何根据两者的特点制作差异化的产品是重点。
餐饮是百业之王，创业想做大，难度不小，万不能以运营传统餐饮门店那般的思维运营，必须要有流程。

好了，很多细节不展开写了，以此文纪念我们完美的大一大二。酸甜苦辣，如人饮水冷暖自知。
感谢直到现在仍然陪在我身边一起闯的兄弟们，也真心祝福那些离开了的朋友们。
创业路漫漫，人生路漫漫，不放弃，即是勇气。

怎样注册痴 · 2021-9-7 00:17:06

我也来回答一下吧！

关于早餐这块，其实我一直都想要涉足，只是我事情比较多，并没有足够的时间来好好研究。下面我把我之前的一些构想分享给大家，希望对题主有用。

其实真正要做早餐的话必然是非常辛苦的，为了能够在早上7点之前准时出摊，往往需要提前几个小时来准备食材。年轻人大多都吃不了这个苦。

我做早餐的话，不会自己去做，我进现成的。忘记说了，我卖的是豆浆。

对，就是豆浆，但我要卖的豆浆不是下面这种：

我想要做的，是标榜【纯健康无污染】的【五谷杂粮豆浆】。

就像下面这种：

我是无意中看到这个的，它是已经烘焙好的熟的豆子，你只要丢到豆浆机里，根据个人口味加适量糖，打1分钟，就可以倒出来喝了。为了体验它的口感，我还特地从淘宝上批了几种不同的口味回来尝试，确实很好喝，比早餐摊上买来的1块钱1杯的豆浆要浓稠，味道也很香，一小袋豆浆刚好可以打1杯，400ml左右。种类有很多，红枣枸杞养颜豆，玫瑰豆浆平阴豆，莲子百合豆等等，而且批发价也不贵，每包多在0.35到0.7之间，并且卖家将对每一款五谷的功效都有详细的说明。

当时我就在想：用这个来摆摊，应该不难卖吧？

我们先来说说这个东西的卖点。

相对于传统早餐摊那种事先煮好泡好的湿豆来说，这种单独袋装的五谷杂粮豆明显高大上很多，而且干净，卫生。消费者一眼就能看到袋子里装的是什么，是哪种豆子，而且，这种豆是纯天然的，是无添加的，是可以放心饮用的。

抓住了这个卖点以后我们就来想想下一步该怎么去营销。

首先，选一个人流量比较大的地方，比如小区门口。

然后，我们开始做一个摊位。既然定位在干净卫生，绿色健康。那么相应的，摊子也要做的好看一点。

由于我并没有实际操作过，所以下面贴一个我理想中的摊位图片。

大概是这个样子的，这个看起来可能有点过于繁琐了，而且估计造价也不菲，不过可以比葫芦画瓢，找个木工做一下，刷下漆，再去广告公司加个蓬。以我之前摆摊卖砵仔糕的经验来看，做好一个类似的摊子，估计不会超过1000块。

摊子好了，我们还需要做几张海报！

因为是早餐，所以海报的内容一定要简明扼要，千万不要罗里吧嗦写一堆，人家没时间看的。最好一张大图，下面直接一句话，比如莲子百合料理包：美容养颜。记住，图片要有格调，内容要言简意赅！比如这样：

做完了海报我们开始做价目表。看着我的眼睛，答应我，价目表不要做成下面这样的：

一路逼格都过来了，不要输在价目表上，让我们把价目表做成这样吧：

或者这样：

价目表也做好了，接下来是豆浆机，买下面这种商用的，价位在300左右，出早餐摊的话一般建议配2个以上：

接下来，是进货，搜一圈淘宝或者阿里的话，你会发现，市面上有不少卖这种豆子的，而且多达几十种。个人建议，不必每一种都摆上去卖，挑十来种口味比较大众的摆上去卖就好了。因为多数顾客上班时间都比较匆忙的，假如你一下子摆上几十种产品，对于选择恐惧症的人群来说，简直要命啊！

我甚至想好了装豆浆包的篮子，大概长下面这样:

淘宝大概十几块钱一个，把每一种豆浆分类放在一个个竹篮里，再配上简单的标签说明，是不是很有格调呢？想象一下，客人来，选好心仪的豆浆，然后你只要把袋子打开，豆子倒进去，根据客人要求放糖，加开水，打一分钟，OK，装杯。

接下来再来说说豆浆杯。

既然在定位上已经跟别人区分开来，那么就不要再使用下面这种杯子了。

用下面这种吧

我特地比了一下两种杯子的成本，前者批发价大约在1毛5一套，后者差不多是3毛一套。

OK，所有的一切都倒饬好了，我们来算算利润吧！

我们以最低进价的产品来算起，假设一包豆浆成本3毛5，纸杯和打包带3毛5，那么材料成本是7毛。目前市面上的豆浆，一杯含量普遍在300ml左右，而我们用的纸杯是400ml的，并且逼格又这么高，这样算来，根据豆浆的成本，每杯售价在2元到3元之间是合理的。

所以我们的目标仅仅只是摆个豆浆摊？然后静静的做一枚豆浆西施？当然不是，我要告诉你的是:以上所有的一切其实仅仅只是一个铺垫。

我有大概算了一下利润，假设早餐有效营业时间为2个小时，假设我一共有3台豆浆机同时不停的运转，算上中间打包收钱等时间，每台豆浆机每个小时能打30杯已经很不错了。3台豆浆机2个小时能打180杯左右的豆浆，差不多能有200的纯利。假如能搭配粽子或者茶叶蛋卖。这样零零总总的，一个早上能有300的利润已经很不错了。而且一个摊位至少要2个人，平均一分，每个人只有150，一个月30天无休也只有4500块。虽然只占用你早上的时间，不过整个人也等于被这个拴住了。

所以拿着个来做全职，这个不叫创业，叫糊口。
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既然是创业，以上所做的只是铺垫而已。
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- {* W9 O# W- \6 D要怎么样才能跳出这个豆浆摊，赚更多的钱呢？

有2个方案可以选：

第一种：复制你的摊位。给你的豆浆摊位起一个名字，把你的推车，你的海报，顾客络绎不绝的照片，以及这个摊位所有的细节写成一个详细的文案，然后全版复制，在相似的地段也设立相同的摊位。然后每个摊位上请2个人，给他们发工资，早上6点半都9点半，一个小时20块，我想应该不难找吧？提前把各种豆浆派发给员工，告诉员工哪种豆浆应该卖哪个价，到9点的时候按照豆浆包剩余数来算营业额，我想这样应该不难吧？假设一个摊位除去各种材料人工等成本之外，你还能有100的纯利我觉得就算成功的。一个摊位100块，十个摊位就是1000块，一天赚1000，一个月就是3W，一年就是36W，哇塞……（我已经开始YY了）

第二种：卖豆子。把你豆浆摊场面火爆的照片拍一张，存着。然后去各个早餐摊位推销。

“——老板，我看您现在卖的是这种传统豆浆，您看看我这种，现在人都特别强调健康，我卖的这种豆浆特别收欢迎，您看，这是我摊位的照片，生意特别火爆。而且利润也很可观。您这种豆子每天还要洗还要煮，打出来也才1块钱一杯，1杯能挣6毛算高的了吧？我这种，特方便，您只要往豆浆机里一扔，加点糖，1分钟，就好了。而且这个一包能打400ml，比您这个大，您再换个好点的杯子，一杯卖2块肯定好卖，利润至少1块多。您从我这里拿豆浆，我保证，方圆500米之内只供给你一家，您要是豆浆机不够用，我免费给您一台，您只要交300块押金给我，往后要是您觉得这种豆子不好卖，您把豆浆机还我，我押金退给您。”

以上是我设想出来的关于营销的谈判技巧，相同的方式你还可以去推给卖稀饭的摊位，卖早餐的店铺，或者是在家闲着想要赚点钱的家庭主妇或者叔叔阿姨们。你给他们免费提供海报和价目表，免费提供豆浆机，每个豆浆机收他们300块钱押金，承诺以后要是他们不做了，就把押金退给他们，哪种豆子不好卖，3天之内包换。他们要做的就只是支一个桌子，拉一根线，从你这儿拿一批货，就可以开张了。然后你要做的是给你进过来的豆浆每包加价2-3毛（我想应该不过分吧？）卖给他们。假设一包豆浆你赚2毛，1个摊位每天从你这里拿100包豆浆，你赚20。一个摊位赚20，十个摊位赚200，一个月就是6000……（YY根本停不下来）

再乐观一点的话，这2种盈利模式你可以兼顾的。

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来来来，意淫结束，该醒醒了。

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现在我们来分析下难点：

1. 摊位的问题。如何搞定城管？如何顺利搞定小区物业？能不能找到一个固定的地点存放我们的小推车，而不是每天早上推出来推进去。这个问题我没有去实践过。

2. 真正运行起来遇到客人扎堆来时，假如一下来了10来个客人，还能不能一包一包打？叫客人等好几分钟，客人不跑才怪。是不是应该提前给每一种各打好几杯放在篮子前面，客人来了直接拎走？

3. 味道。有很多人质疑这个问道会不会真的比传统豆浆好很多。我也看到过一些地方已经再卖这种豆浆了，而且效果也是平平。这点上，我个人对这个东西还是比较有信心的，因为我真的买过，我自己用商用豆浆机打过。先说豆浆本身，一般跟红枣，糯米，黑米搭配的豆浆喝起来会很香，跟枸杞搭配的豆浆喝起来有点苦，味道也比较奇怪，建议大家可以多进几种，自己也喝一下，尽量选择大众比较能接受的口味来卖。另外，味道好不好其实很大一部分取决于“打”，怎么操作豆浆机，如何让豆浆喝起来比较细腻，其实都是有学问的。这一部分，假如今后真的有人实施了，请私信我，我一定教给你。

4. 这种豆浆如今如此普遍，网上一抓一大包，会不会我卖起来了马上会有人效仿？说实话，这种事情其实很难避免。如今网络这么发达，假如一个东西兴起，难免有人效仿。说句心里话，从前啊，我开第一家鸡排店的时候，我不敢请人，我特别害怕请来的员工学会了我的技术跑了，然后开一家跟我一样的店。后来我想通了，产品是可以被复制的，但是你的商业模式别人是复制不了的。看透了这一点你就不会这么在乎别人偷学你了。多一个竞争对手只会多一个让你完善自己的动力。豆浆都一样？但你没有我的摊位干净卫生，你没有我的服务态度好，你没有我的宣传到位，你就是没有我打出来的豆浆好喝。专注于不断努力改善自己，而不是专注于如何打败别人，你就赢了。

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最后，我再强调一下，以上关于豆浆摊的模式我并没有实践过！所有的一切都只是我的构想！所以我并不知道实际操作中到底还会遇到怎样的困难！欢迎大家踊跃批评指正，众人拾柴火焰高，说不定这个模式经过各种修正以后真的可以实现呢！ 而且，貌似这种模式已经有人实践了，并且做的很成功。因为我最初进一小批货的时候，曾经跟老板谈过我的构想，结果他跟我说，就在合肥，有个老板就是按照我这种模式做的，一年能从他哪里拿几十万的货。

如果哪天我践行了这个方案，我一定回来更新。

还有，假如，如果你看了我这个回答，真的迈出了这一步，请一定告诉我，我要抱下你大腿！

————————————纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行——————————————

平平鱼鱼 · 2021-9-7 09:21:14

建议当然有：别辞。
一个只看到贼吃肉，没见过贼练招，贼挨打，贼跑路的人，纯因为眼红不甘，就想去跳槽，那结局无异于跳井。
纵观世界风云，供应写字楼的早餐，最无敌的模式就是鸡蛋灌饼。五七块钱一份，立等可取，不诉离殇。热热呼呼，现煎现烙，有蛋有肉，有菜有肠，有酱有辣，有碳水化合物微黄酥脆噶呲作响。早八点档的写字楼各类充饥模式，鸡蛋灌饼是最无敌的。你狗不理包子，麦当劳油条，豆浆馄饨，通通都不是对手。或不如它丰富，或不如它新鲜，或不如它方便，或不如它快捷，或不如它路口买了，小步漫踱，上电梯之前就边走边吃，见到领导之前已经抹好口红，消灭干净！
写字楼都是各个城市最高大上，最快节奏的地方，路边摆摊炸油条？对不起，影响市容不允许！像样的馆子卖早点？对不起，客单少利润薄，不值得爷去穷折腾！麦当劳肯德基？对不起早上打卡时间紧，不在路口不方便！早餐外卖？一共10块预算费，你起送20，还得要配送费，8点50点好了，9点40能送到，如果当时在开会，扰民添麻烦不说，还尼玛凉了，最关键和午餐太靠，吃了早餐午饭还吃不吃了？天天不吃午饭，怎么跟同事们打成一片，佯装融洽，假装和谐？
鸡蛋灌饼可以干？可以是可以，很多人靠鸡蛋灌饼月入破三万，但这份职业只够“低端人群”勤劳大姐们一枪一个地方的游击式续命，还得随时做好彻底查封被迫改行的预案准备。你这个既要尊严，又要体面，既要稳定又要高收入的人，还真干不了！
大部分眼馋煎饼铺、早餐摊的写字楼里的人，往往是徘徊在职场边缘因而有时间卖呆的最失败的人。既无起早贪黑，风雨无阻，野狗一样的职业耐受，也没有一技傍身，职场降人，飞黄腾达的潜力勇气。因为真正的写字楼精英，他们心中有数，胸中有谱，脚下有路，不会盯上并眼馋早餐摊子这点钱。
很多写字楼所谓的精英会有这样一个坚执的幻觉，那就是认为只要我在职业体面上放松要求，收破烂，卖早餐，垃圾处理这样的隐形富豪致富路，我都走得不稀得走。就像很多差生，看尖子生用功努力，金榜题名后说的风凉话：我就是没好好学，我当年如果好好学，比他们考得还好呢。
而真相是，这辈子你永远不会有优等生和早餐铺的职业耐受力和悬梁刺股心，只能在“我如果，我也行”的意淫里打打哈哈，了此残生。
因为人不止挑职业，职业也挑人。
——
我的公众号，名叫花重城

时代软件 · 2021-9-7 11:19:26

这个问题跟我回答的上一个类似：
08年在成都，和朋友一起在家做过一段时间的快餐外卖，针对写字楼人群，也是两个女孩一起做，和题主情况类似，真心很累，没租店面因为当时就想先试下可行性，所以没亏钱，当然也没挣钱，就贴了个人工，做了一个多月，后期基本每天三十份左右，这段经历可以和你分享下

在成都电脑城附近租的房子，大概是上图的样子，家用煤气灶台
目标人群：出小区马路对面就是三栋写字楼，其中一栋底层部分是小商品批发市场，离电脑城也比较近，我们的目标客户就是在这上班和做生意的人。
营销推广：扫楼发名片，留电话，当时还没有微信，
口味调配：朋友在老家开过饭店，口味经过适当改良之后，可以适应成都人的口味
菜品选购：我每天起早去菜市场选购，起先买的数量少，价格下不来成本高，后来就一次买两三天的量，会便宜点，肉类冷冻储存，蔬菜类因为没有保鲜柜有点麻烦
提前预定：到写字楼扫楼的时候，就预先跟客人说好，最起码提前四十分钟预定，但总有突然来的几个单子，刚开始猝不及防，后来就先做好一批装在保温箱里，等在写字楼下，接到电话就送上去，
保温方法：刚开始做的时候天热这个不是问题，后来天气有点冷了考虑过快餐店用的保温展示柜，但当时每天只有三十份左右的量，幸好没有脑袋发烧买回来，原因后面会说，两眼灶台不够用，另外买了个煤气灶台，开始做烧菜，不是“做菜”的笼统之意，而是特指一种烹饪方法——将食品原料放进锅里，加入汤水和调料，按旺火、中火、小火的顺序烹制。又保温又入味。

成都很多类似的店，客人来了只要把菜舀出来，撒点葱花蒜末就行，非常方便。

我们做的荤菜都是可以久炖的排骨，鸡，牛肉，芋头，土豆，胡萝卜之类，蔬菜一般不用绿叶子菜，炒些包菜、白菜，茭白、茄子之类的，因为绿叶子菜闷在盒子里会变黄，不好看
量多了中午吃饭就那么会时间来不及送，客人就跑了，稳定维持在三十份左右，时间上是来的及了，就是不挣钱，
利润率这块想要提高难度很大，当时周边做盒饭的小贩报价都在12块左右，虽然都是豆芽、豆腐、茄子等不值钱的菜，但量真心很足，因为我们用的食材稍好，报价15块，但量比不上人家多，所以买我们盒饭的都是女性居多，胃口要小些。
另外配送这块，我的客人就在固定区域，离我也不远，但都比较分散，不是一家公司集中订购那种，所以超过三十份我送餐时间就有点来不及，如果请人送我又负担不起人工
在成都这个事我做的时间也不长，后来因为大批蔬菜没有保鲜柜存放，在家里不同程度的腐烂，家里几个人都皮肤过敏，看医生花了一笔钱后，就决定不做了，
我也不想劝你，试过才知道行不行，也许我不行你行呢，但租店面档口这种事，三思而后行，花出去的钱想要赚回来，太TM难了，餐饮这个行当除了少数人，其他人都是靠辛苦挣钱的，能吃这种苦的人很多是没学历没办法上公司上班，才勉为其难走了这条路。
暂时就想到这些，希望能帮到你

有些事情，不是看到了希望才去坚持，而是坚持了才有希望。
本人是个喜欢旅游的吃货，也踉踉跄跄地在创业路上奔走了近十年
很多思考，很多感想写在了 公众号：杂谈江南
有兴趣关注一下我们一起探讨

此海表般派 · 2021-9-7 22:52:19

洗洗睡吧。
客源足够养活你们+你们忙得过来=质量差
客源足够养活你们+质量好=你们忙不过来
你们忙得过来+质量好=客源不足养活你们
这是千百家小作坊的规律了，你们只不过再去重现一遍而已。
别小看正经饭店。
别小看钱。

想辞职去卖早餐和盒饭，主要针对写字楼人群，有什么好的建议和一些必然的问题吗？

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