摆在家里能驱蚊，吃进嘴里很养生，香疯了！女性多吃尤其受益

清明将至，正是艾草最嫩、香气最浓的时候。
( B! B' }( r2 ^+ {" D
3 }7 m6 O4 S6 E- Z; u艾草也被叫做 “纯阳草”。它富含膳食纤维，以及黄酮、多酚等抗氧化成分；性温而不燥，对容易手脚冰凉、经期小腹怕冷的女生很是贴心；祛湿能力也不错，有助于缓解身体困重与水肿，很适合春季潮湿的气候。不仅如此，艾草的特殊香气，更是有着驱蚊避虫、助眠的神奇效果。
1 Q0 _8 F( L: h: D  ^+ U+ [
关于艾草的美食，很多人第一反应都是青团，其实它的吃法远不止这一种。这碗艾草凉粉，做法更简单，不用揉面、不用包馅，几步就能成型，清爽Q弹，带着淡淡的艾草清香，回甘也很妙，从现在到炎夏都完美适配。
$ B1 y, `- L% ^& E; ^' q9 W4 o
7 l1 G8 B: `5 F  S0 W% E9 |厨友@大璐璐啊

+ I2 x6 l9 d5 M# f5 ]7 i8 o; ~) `菜谱作者@昊昊的麻麻粑粑：

: g7 I! x# A. r" q1 i“都知道清明前后的艾草功效最好，所以抓紧时间吃吃吃！
4 Q0 B7 q# e* V) k# O9 w
大多数人吃艾草的选择就是做青团，其实我也很爱啊，但毕竟工艺更繁琐、耗时更长、热量更高，所以就琢磨了这道- -艾草凉粉，全家人都好爱好爱。

# I: z- ^7 S3 x6 I  m& u  u艾草有分甜艾和苦艾，食用一般选择甜艾哦！”

厨友@和风细雨梦：

“非常非常不错的方法，好好吃，而且又有益，赞赞赞”
2 k3 m5 w7 i3 X
厨友@奥莉花24：

“超超超好吃！香味浓郁超乎想象！”

9 p' ^& [0 U; V* v$ M厨友@万紫千红-昕旦将出：

' g) m7 _/ i8 h/ z: x& D“很好吃，非常成功，没有苦涩味”
5 V2 [9 W. {$ o% s" B4 U
艾草凉粉

- I* Q6 ~8 Z8 m3 N5 C‍食谱作者：昊昊的麻麻粑粑
4 a1 F6 v: \/ r" l: `8 ?
3 L/ P8 Q4 J3 p  R5 ]5 r+ m* p- m点击图片进小程序，收藏菜谱更方便

2 c, @( F( o! K& L' T8 _2 m, P6 z·· 用 料 ··
: w  S+ p2 Y  O* l1 o
新鲜艾草 适量    白凉粉 35-40克
. m- R* ~, x5 x
) c9 _: c& ^6 g+ v" A. C1 B" p盐 1-2克。 冰糖（可不放） 一小块
3 R3 ~* d2 P6 g- |; X
 ·· 做 法 ·· 

* @  {+ d' E* l3 K9 k" ]8 {/ ], Q8 L1 | 自家屋旁边种的甜艾～摘取最嫩的吃，老的拔掉晒干用来泡脚！棒棒的艾！

2 | 水里放1-2克盐，煮沸，放入洗干净的艾叶，焯水，去除苦涩味和植物里的草酸～

$ [& W$ a2 v8 D0 {! ]) W3 | 稍微焯一下水即可，捞起来放入清水里面过两遍水，进一步祛除苦涩味（尤其用了苦艾的）
) V; V: J  B7 S- q, o; U6 P
0 `$ F1 p* b* O' B& Q! J4 | 然后就可以放入榨汁机/料理机里面搅拌打碎了！水量多少都可以，后面我还会加水呢～
' O: w0 ?; I7 ]4 O
0 Z( d) R: U) m: p5 | 打好的艾汁过滤，做凉粉只要水就可以。我把过滤出来的艾草渣再一次放入少量水，多打了一次，再过滤，现在艾汁总量大概有1500ml。您也可以直接多加点水，不用二次打艾草渣。
! k7 g  S+ Y# M* X
+ F6 e$ t5 Z- q1 u; f* 过滤出来的艾草渣可以拿去和面粉做青团哦

2 F: k  O3 |/ n  D- s6 | 可以上锅煮艾草汁啦！但记得留起大半碗的艾草汁不要煮，用来溶解凉粉粉用的。
; G7 K3 H; H; y2 J  H" |/ M3 w0 H
! z# C, m4 v. x. t6 t7 | 把锅里面的艾汁煮至沸腾！冰糖此时加入！！但也可以不加，看你们喜好吧～我就加这么一小块！如果是苦艾的话……建议还是稍微加点！

. p, s* K) F6 m9 ~! c8 | 溶解白凉粉粉！1500ml水用35-40克白凉粉就可以了，多了凉粉会硬，少了会过于水嫩口感不好。
( l: C7 y9 t% d9 w: O; D4 G
4 x4 \! v0 X& f5 H, J) M& m% h把白凉粉粉倒入留起的那半碗艾草汁里面，搅拌溶解备用～
+ ?7 J1 r% C" i1 {+ Z* V8 _  @- [+ f
* 溶解白凉粉的液体一定要是凉的水/艾草汁，不要用热腾腾的去溶解！
5 u# ^2 b2 ]  @2 H$ F
  P! T3 f* \$ N: d  H# e$ j, a9 | 等锅里的艾草汁沸腾后，小火继续煮5-10分钟。然后倒入溶解好的艾草凉粉水，煮至再次沸腾后，继续煮5分钟即可！
" B+ T. \1 r% f3 U$ C
10 | 关火后就可以装进你们喜好的容器里面啦～如果当天吃不完，要装进能密封的容器里面哦！
7 @# s- \( u; k6 o: W* x
) ^9 Y* X+ J3 `11 | 趁热飘入一些些桂花～放凉后就会凝固，可以开吃啦～记得加少些炼奶，敲好吃！外面买不到哦！
, J* ?- c8 c* n# e% B
9 c' D+ Q$ E  X  @0 t0 }% I做过的人说
! @4 K- K' j# h$ i# _- x% D
老夫饺子：
5 C& X+ ]% m* [8 k2 V
) L0 s& f# o, n$ f- x. y6 N艾叶绰水后冷水泡剩的艾叶水，760毫升水，20毫升多点白凉粉，加几块小冰糖，凝固得不错，不会太苦，加炼奶吃刚刚好
, V/ @2 M$ W. K2 d1 z+ R) u' F
/ O0 L7 }  d+ t" }$ e6 y紫夕7520：

葡萄树底下长出来一堆艾草，拔了之后想着扔也是扔干脆做点什么吃，一半做了红油凉粉，剩下一半放冰箱忘了坏掉了

蜜桃猴：
+ Y/ ~3 y$ v3 F0 z
: @+ a8 f; E3 z2 g桂花酒酿艾草凉粉消耗艾草粉（放多了，比青团艾草味还浓）……是江南春与秋的碰撞冷藏后很好吃酒酿汁很甜～

4 c3 _5 b2 M! U9 Y4 H顾望怀愁：

艾草凉粉颜色好好看。
) m9 d" C: U8 r, N7 _- |
编辑：碗碗
, Y( w/ |2 [; K" I+ Z
封面来源：@老夫饺子