河南塌菜馍的家常制作方法……

最近河南趴地菠菜火了，被大家称为菠菜中的爱马仕。今天我就用趴地菠菜给大家做一道河南美食。
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图片来源于网络。

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3 h5 Z7 Y' A1 ]1 I3 L9 P 食材准备
- 主料：河南趴地菠菜（或苋菜、韭菜等绿叶菜）500克、中筋面粉300克
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- 辅料：鸡蛋2个（可选，增加香味）、食用油、盐、五香粉、香油
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这是苋菜馅儿的，网络图。

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1 K) u/ U! z; M& c: f; d 步骤

1 H% {3 q% i* [: H, b0 u' h 1. 处理蔬菜
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- 菠菜摘洗干净，放入沸水中焯烫10-15秒，捞出过凉水挤干水分。
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" P0 L1 c1 t- x; O- 挤干的菠菜切碎，放入大碗中，加少许盐、五香粉和香油拌匀调味。

- 喜欢鸡蛋的可以炒碎后拌入蔬菜馅中。
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.网络图

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2. 制作面皮

- 面粉中加适量温水，边倒边搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团。

' l. ^! c9 X( t- 盖上盖子醒面15分钟，让面团更柔软有韧性。
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' @! B* m9 ^- s0 }! H' f6 g3 a# ^3 K1 v3. 包制菜馍
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2 L& j- Y: l" r! S- 醒好的面团分成2等份，取一份擀成薄而均匀的圆形面皮。
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- 在面皮上均匀铺上一层蔬菜馅，边缘留出1厘米不铺。

# p* U5 D" J0 I$ ]$ r- 取另一张同样大小的面皮盖在馅上，把边缘捏紧，防止漏馅。

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喜欢吃什么菜就放什么馅，菠菜、苋菜、南瓜丝、韭菜都可以。网络图。

4. 烙制成熟
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; _) u4 F: J) J' k0 a- 电饼铛或平底锅预热，刷一层薄油。

" G( M8 _7 O+ i9 _' Y& A6 _: w- 放入菜馍，小火烙制，底部定型后翻面。
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2 d# a( t8 `0 l- 烙至两面金黄、饼皮鼓起、蔬菜熟透即可出锅。

- 出锅后切成小块，就可以直接吃了。

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网络图

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小贴士
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( T6 u, [/ l' L6 M - 蔬菜馅不要铺太厚，否则容易漏馅或夹生。

9 N5 g$ L8 a: E4 x, R: k# j' C9 m- 烙制时全程小火，避免外面糊了里面还没熟。

! D4 h8 c2 H* W3 \: k- 吃的时候可以搭配蒜汁、醋或辣椒油，风味更佳。