【药师说药】脾胃虚、头发白？别乱进补！黄精这样吃，滋肾润肺才管用

随着“健康中国”理念深入人心，人们对自身的健康越来越重视，食用黄精养生的人也越来越多，连景区门口的小贩都瞅准商机，摆起了黄精的摊位。
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. n9 A8 t, y4 R黄精是味传统中药材，始载于《名医别录》。在古代养生学家眼中，它是神奇的延年益寿之品，甚至有“久服成仙”之说。唐代诗人杜甫更是对其青睐有加，写下“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容”的诗句，直白点说，就是称赞黄精能乌发养颜、抵抗衰老。

' D; k2 m6 M' s/ T: _% H0 X( b黄精真有这么神奇？答案是：虽无“成仙”的玄妙功效，但它的养生价值确实经得起推敲，小小一株黄精，藏着不少实打实的养生作用。
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药材名片

黄精为百合科植物滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red或多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根茎。中医认为：黄精其性平、味甘，归脾肺肾经，具有补气养阴、健脾、润肺、益肾功效。主治脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴，可谓“三脏皆补”。
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7 A/ X- o* |* b; d- r; a适宜人群
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  {8 Q4 r5 J+ w5 @以下三类人群尤其适合食用黄精：

, [3 P4 F! P6 Z! V" E脾胃虚弱者：表现为四肢困乏、倦怠无力、食欲不振、口干食少等。
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" A: G1 |% e& C6 W9 T肺虚燥咳者：表现为干咳无痰、少痰、鼻燥咽干等。
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/ h) x9 n$ m, O3 K) E- f5 z: b6 t肾精血不足者：表现为腰酸腿软、头晕眼花、耳鸣、遗精、须发早白等早衰症状。

此外，内热消渴等症也适宜食用黄精。

现代研究也证实黄精含有黄精皂苷、烟酸、糖类、醌类、氨基酸及微量元素等成分，具有降血压及降血糖，增加冠状动脉血流量，调节血脂和延缓动脉粥样硬化等作用。同时，具有免疫激发、增强人体免疫功能、延缓衰老、抗病原微生物、抗炎、抗病毒等作用。
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如何挑选
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其实黄精炮制品有生、熟之分。

( [& F2 |* w: i* k生黄精，为黄精原药材洗净去杂质，润透、切片、干燥者。生黄精具有麻舌的副作用，直接服用时，会使口舌麻木，刺激咽喉，使人咽喉不适。
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# C$ D0 _' y! U而熟黄精，则是指蒸制过的黄精，如纯黄精蒸制、酒制等。最推荐的是酒黄精。

黄精经黄酒蒸制后，去除了麻味，消除了刺激性及副作用，口感好，更利于服用。同时，蒸制的过程会破坏并去除黄精的黏液质，酒助其药势，使其滋而不腻，更好地发挥补益作用。因此，药食多用酒黄精。
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当然，黄精也分三六九等，不管购买何种黄精，都需仔细鉴别选购。
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生黄精

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: _3 r0 d  y6 l7 D黄精药材

% `1 p* V* B( s, ?黄精片

7 `, v  ]7 }  J+ i' V$ a呈不规则厚片，外皮淡黄色至黄棕色。切面角质，淡黄色至黄棕色，见多数淡黄色筋脉小点，质稍硬而韧，气微，味甜，嚼之有黏性。

! ~, c* \- N7 x以片大肥厚，表面棕黄色，糖性足，体重质坚而柔软为佳。

酒黄精
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0 G3 G. e* O& p; s  j4 D酒黄精

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酒黄精片

呈不规则厚片，表面棕褐至黑色，有光泽，中心棕色至浅褐色，见筋脉小点，质较柔软，味甜，微有酒香气，嚼之有黏性。
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+ s' A( [4 W: J9 O, e% g- B0 S以片大肥厚，内外乌黑色，质柔润，气香，味纯甜而不刺喉为佳。

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服用黄精注意事项
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黄精虽好，也并非人人适宜。

1. 黄精质地滋腻，易助湿邪，因此，凡脾虚有湿，痰湿痞满气滞、咳嗽痰多、或中寒泄泻者忌服。

2. 感冒咳嗽、发热、大便溏薄、消化不良、舌苔白腻等外感实证时应忌服。

- C% l; S1 R& w' c" H: |) i- p3. 孕妇需在医生指导下使用；儿童脾胃较弱，不宜盲目进补。

) b: u% v# _! ?; l+ S" p4. 服用黄精后有不适，应停止继续服用，咨询医生或药师。

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/ [# _. W" ]2 j- q9 J贮藏

$ j5 G8 r1 N2 g4 i  s置于通风干燥处密封保存，谨防霉变、虫蛀，也可以先把黄精用密闭玻璃瓶或密封塑料袋装好，密封好瓶口、袋口，然后放入冰箱(2−8°C)冷藏即可，随用随取。
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2 i; X( n2 k+ x8 i9 F: ~黄精食疗方
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7 m0 W1 o! j  S6 n+ u3 r' M黄精是药食同源佳品，可炖肉、煮粥，还可制成膏方。

黄精炖瘦肉
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方法：黄精30克，瘦猪肉100克，加水炖熟，适量加盐。
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( f0 c* t1 R: v5 z1 Y+ L" r功效：补气健脾、润肺益肾。适用于体虚和四肢软弱无力等。
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黄精莲子薏米粥
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3 A$ q9 U# s  X; o方法：黄精30克，莲子40克，薏苡米50克，黄精煮汁去渣，入莲子、薏苡米同煮成粥，调味服食。

. ?  `. G# q* m$ a6 j* H% C: O) {功效：补中益气，清心健脑。适用脾胃虚弱、肺虚燥咳、神疲气短、咳嗽气促等。
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黄精粥
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方法：黄精30克，粳米100克。黄精煮汁去渣，再入粳米一起煮，粥熟加白糖食用。
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功效：健脾益肺。适用于脾胃虚弱，阴虚肺燥干咳无痰、咳血等。
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九转黄精膏

方法：黄精、当归各等份，水煎取浓汁，加蜂蜜适量混匀煎沸，每次吃1-2匙。
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功效：补益脾肾、益精血。适用于身体虚弱，精血不足，早衰白发、延年益寿等。

7 F; e& c. k) K/ P: m- m作者：郑显辉 广东省中医院总院药品供应科主管中药师
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审核：梁华伦 副主任中药师 广东省中医院二沙岛医院 药剂科副主任

5 j- u, f% C* r# L6 I1 {编辑：温嘉林 程焕映
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: C5 v1 K% z( @2 S! W5 P责编：韩晓萃

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/ j' K4 E$ u/ k4 Z科学用药，合理用药！