这菜是"肠道清道夫"！寒露后使劲吃，隔天排得顺畅，浑身轻松

最近上厕所是不是特别费劲？感觉肚子总是胀胀的？
别急！菜市场这绿叶菜，可是便秘的"头号克星"！
& Y# Q8 \  K. b  [- A关键还特便宜，我家连吃三天，现在每天准时上大号，整个人都神清气爽！
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5 T; e  `) U" e+ j' p' c, s+ N* {% V清炒茼蒿：3分钟快炒，满屋都是春天的味道
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说真的，我第一次吃清炒茼蒿是在朋友家，那时候我还纳闷：这不就是野菜吗？能好吃到哪去？结果一筷子下去就打脸了——这也太香了吧！
挑茼蒿可是个技术活：
要选叶子嫩绿、茎部脆嫩的。我一般在菜场会偷偷掐一下根部，能掐出水珠的准新鲜！要是茎部已经发空，千万别买，那是放久了。
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炒菜顺序太关键了：
1.茼蒿洗净后一定要甩干水分！别偷懒，不然下锅就跟煮菜一样，水塌塌的难吃死了。
2.热锅凉油，先放几粒花椒炸香捞出。这个步骤是我妈教我的，能去涩增香。
0 H! j0 n# V4 v0 x, D  X3.大火，放入蒜末、干辣椒爆香（不能吃辣的可以不放），看到蒜末微微发黄就下茼蒿。
4 A+ b! Q3 A4 d! f# Q, _4.快速翻炒30秒，看到叶子变软就加盐，翻匀马上出锅！
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蒸茼蒿：不炒不炸，原汁原味的健康吃法
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1 l1 K# F+ M1 \3 K1 L. `这个做法是我在减脂期发现的，没想到现在成了我们家的保留节目。蒸好的茼蒿蘸着蒜汁吃，那叫一个过瘾！
4 b5 p" ]5 S  _' C. ~准备工作其实特简单：
茼蒿洗净后要晾干！对，不是擦干，是晾到表面完全没有水分。我第一次做的时候没注意，结果蒸出来一坨一坨的，惨不忍睹。
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关键步骤在这里：
1.晾干的茼蒿切成段，先淋一勺食用油拌匀。别小看这一步，能锁住水分，蒸出来颜色翠绿！
: Q& K* _1 E) J0 o5 _* s8 C. c2.分次加入面粉，边加边抖，让每片叶子都均匀裹上薄薄一层面粉。对，就跟给茼蒿穿衣服一样，不能太厚也不能太薄。
2 @* M5 n2 d1 `1 e- z6 g/ \$ o3.水开后上锅，大火蒸3分钟！记住，多一秒都不行！
蒸茼蒿的灵魂在蘸料：
  K5 w9 o, B  ?* v: h蒜泥+生抽+醋+香油，喜欢辣的可以加点小米辣。蒸好的茼蒿蘸着这个料汁，我能吃一大盘！
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( m( B+ B7 h2 h: @" A, [8 g+ ]茼蒿拌豆腐：清爽解腻，夏天吃最爽口

+ `' h( z: k& ]5 Y) K$ P" s% ]; m* P这道菜是我家夏天的救命菜，天气热得没胃口时来上一盘，顿时觉得整个人都活过来了！
食材处理要讲究：
豆腐要用嫩豆腐，口感更细腻。买回来先用开水烫一下，能去掉豆腥味。
# j! ~8 @) X- d' r8 u! N& [& F3 X# x茼蒿焯水后立即过凉，这样才能保持脆嫩的口感。
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调味有秘诀：
8 U' i4 w  E5 ?9 n1 T4 k, w3 w芝麻酱要先用温水慢慢调开，调到能顺滑流动的状态。我一开始没掌握好，调出来的芝麻酱都是疙瘩，特别难吃。
- U( N% u7 H; J调料比例要记好：2勺芝麻酱、1勺生抽、半勺醋、少许糖，这个配方我调试了好几次才成功。
拌菜的技巧：
豆腐用手捏碎，比用刀切更有味道。别担心不雅观，好吃的关键是入味！
9 C6 a/ E- }9 N% E3 t所有食材和调料轻轻拌匀就行，别使劲搅和，不然豆腐就成泥了。
记得有次朋友来家里，本来对这道菜不抱期待，结果尝了一口就停不下来，非要我把配方写给她。
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我的小唠叨
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都是踩坑总结的经验：

• 炒茼蒿一定要大火快炒，时间长了就不好吃了
  
• 蒸茼蒿的面粉宁少勿多，薄薄一层就够了
  
• 拌豆腐要用嫩豆腐，老豆腐口感太扎实
  

这些朋友要注意：
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• 肠胃特别敏感的朋友，茼蒿可以焯水时间长一点
  
• 正在严格控盐的，拌豆腐时可以少放生抽
  
• 对豆制品过敏的，可以把豆腐换成蒸鸡蛋
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养生小贴士：

• 茼蒿富含膳食纤维，能促进肠道蠕动
  
• 钾含量是香蕉的2倍，特别适合容易水肿的人
  
• 天气转凉容易便秘，隔天吃一次效果最好
  

养生其实就这么简单！明天就去买把茼蒿试试吧！
. o0 T+ D" M1 T* t2 G, B你家还有什么茼蒿的创新吃法？快来评论区分享你的独门秘籍！
#秋日生活打卡季#