抓住秋天长高黄金期！这3道菜每周轮着做，孩子个头窜一窜！

说出来你们可能不信，我家那小子这半年跟雨后春笋似的，裤子穿上两个月就短一截！其实啊，秋天真是孩子长个的“黄金季”，不光天气舒服好活动，这季节的食材也特别适合帮孩子健脾胃、强抵抗。
经过我这一年多的摸索，这三道菜是我们家餐桌上出镜率最高的“长高助力菜”，做法简单，味道好，孩子爱吃，当妈的也省心。今天全部分享给大家，趁着秋天，赶紧给孩子安排上！
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! J) x/ b% w6 E9 N0 s; K% }第一道：玉米山药排骨汤——健脾养胃的“基础款”
这汤我每周必做，清甜不油腻，山药健脾，玉米清甜，排骨提供优质蛋白，搭配起来特别温和。
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* L+ D7 w, q2 s8 D" E6 s我的炖汤心得（让汤清肉烂的诀窍）：
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3 b' y7 r4 L7 d8 \: m" V排骨买回来别直接下锅，先用面粉抓洗两遍，再冲干净，这样处理过的排骨炖出来特别干净。焯水时要冷水下锅，加几片姜，水开后再煮三分钟，把血沫彻底撇干净。

重点来了：焯好水的排骨要用热水冲洗！ 千万别用冷水，不然肉质一紧，这排骨就炖不烂了。
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把排骨放进砂锅，加几片姜，一次性加足热水。大火烧开转小火，先炖40分钟。

4 J* \5 H% {  w这时候把玉米切段，山药去皮切滚刀块（记得戴手套，不然手会痒）。山药别太早处理，不然会氧化变黑。

! R- {! G) y0 i5 `! |! T; E* i40分钟后，把玉米和山药放进去，继续炖20分钟。最后十分钟再加盐调味，这样肉更嫩。

出锅前撒点枸杞，汤色漂亮，营养也更全面。
' ~$ [0 H, f& w6 q) e, s" q* R& J说个教训： 有一次我偷懒，把山药和排骨一起炖，结果排骨还没烂，山药已经化在汤里了。所以食材下锅的顺序真的很重要！
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9 _  y, [+ c% X8 u: |) l7 f第二道：紫菜虾皮豆腐汤——十分钟搞定的“补钙快手汤”
6 o3 G) X: V  J  k这道汤是我家的“应急法宝”，有时候接孩子放学回来晚了，十分钟就能端上桌，补钙效果却一点都不含糊。
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6 K# a- o0 u: t4 d0 @2 S/ [我的鲜味秘诀（让清汤也好喝的技巧）：
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嫩豆腐切块后，用淡盐水泡十分钟，这样豆腐不容易碎，还能去掉豆腥味。

锅里放少许油，把虾皮用小火慢慢煸炒到微黄，这样虾皮的鲜味才能完全释放出来。
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然后加入足量的开水——一定要用开水，这样汤才会瞬间变白。把豆腐块轻轻放进去，中火煮五分钟。

这时候把紫菜撕碎放进去，加少许盐和白胡椒粉调味。关火后滴几滴香油，撒上葱花就可以出锅了。
6 b6 A5 c$ L0 {. c1 y小窍门： 虾皮本身有咸味，放盐之前先尝一下汤味。我一般会少放盐，毕竟给孩子吃，口味清淡点好。

4 h9 H* U3 o) \8 o7 K第三道：土豆炖牛腩——营养满满的“实力硬菜”
; [9 G7 Y3 G- t4 K! Z5 _# p3 {" W' C牛肉含锌量高，对孩子生长发育特别好。和土豆一起炖得烂烂的，汤汁拌米饭，我家孩子能吃两大碗。

0 a% H# u$ B$ B' m( x我的软烂秘诀（让牛腩不塞牙的方法）：
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牛腩切块后冷水浸泡一小时，中间换两次水，这样可以有效去除血水。
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焯水后，我会用温水把牛腩表面的浮沫冲洗干净。
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( J- G  @2 U. L" D/ j; ]炒糖色是关键： 锅里放少许油，放入冰糖，用小火慢慢炒到枣红色。然后把牛腩倒进去快速翻炒，让每块牛腩都均匀上色。
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* `1 U5 m# F4 f4 }' W( t0 V8 t, z! g加入八角、香叶、桂皮、姜片炒香，然后加热水没过牛腩，加生抽、老抽调味。烧开后全部倒入高压锅，上汽后压25分钟。

* W7 r0 B/ E' u% d1 v1 [自然泄压后，把切好的土豆块和胡萝卜块放进去，再炖15分钟，直到土豆软烂。

最后开大火收汁，收到汤汁浓稠即可。
! l* r& N* _/ a7 r5 D; j提醒一下： 用高压锅比较省时，如果没有高压锅，就用砂锅小火慢炖一个半小时，味道会更浓郁。

【饭后唠点嗑】
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营养要均衡：光补钙还不够，锌和蛋白质同样重要，这几道菜搭配着来，营养更全面。
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运动不能少：吃得好还要配合适量运动，跳绳、打篮球都是很好的纵向运动。
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睡眠要保证：生长激素主要在夜间分泌，一定要让孩子在10点前入睡。
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* f5 H: {3 C5 e2 e+ s7 S晒太阳很重要：每天保证半小时的户外活动，促进维生素D合成，帮助钙吸收。

少吃甜食：糖分会影响钙的吸收，要适当控制孩子吃甜食的量。
说真的，当妈的就是这样，看到孩子吃得香、长得壮，比自己中奖还开心。这几道菜都是我实践出来的精华，希望能帮到各位宝妈。趁着秋高气爽，赶紧给孩子做起来吧！
对了，你们家有什么“长高秘方”吗？在评论区分享一下吧，咱们一起交流交流！
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