预制菜和烟火气的冲突?大铁锅VS微波炉,网友呼吁:预制并不可怕

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查看191 | 回复0 | 2025-9-11 15:54:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
大铁锅VS微波炉?& `3 M3 m9 s) d2 O  A, z7 X3 s* c
预制菜VS烟火气?
  |' P! r8 c3 T6 H0 E或许他们之间的争吵,本质上不是预制菜,而是消费的价值!
% n4 x) i# A5 h$ b( n其矛盾的根源在于预制菜的“定义”,5 |6 F4 b5 q* k/ h' `
一个说的是国家法规,一个讲的是消费体验,
7 Y' d( P/ W/ Q+ i: o也许我们愤怒的不是预制菜本身,而是价值的不匹配!& f& q' K& a3 k+ ?1 w  i
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【那些关于预制菜争议】

: c) j7 j' t& d# |5 M- y% D# A9 ]近日,某位直播大V和国内某知名连锁餐厅发生了公开争论,从而引来了全网的舆论风波,无数网友众说纷纭,然而争议的至关重要的一点,就是关于预制菜的定义。
& ^( Y8 v# k4 p" {9 f其中一方声称符合国家法律,且坚决否认是预制菜,其遵循的是国家2024年发布的《关于加强预制菜品食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》,其中明确指出:中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。
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* X& g0 i: z7 R+ V. z( A, M我们“毛起吃”来梳理下,9 G' G2 m1 q( T9 b0 {: z
法律定义的预制菜,是指那些工业化、标准化批量生产且符合食品安全生产许可的料理包,例如我们常见的机场快餐店、超市里的料理包、快手菜等等。
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2 G. W" T! [) H4 o0 m而中央厨房菜肴,是连锁餐饮企业必备的一种生产方式,自建大型厨房统一对菜品进行初加工或深加工,再统一配送到全国各地的分店,最终再进行加热出品,也就是法律层面允许的企业内部供应。7 `/ e0 G0 t) _) x" d. y
因此,从法律层面来看,某知名连锁餐饮创始人作出的回应也属正常。
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【被忽略掉的消费体验感】

$ G1 g  d3 y6 H- Y9 k: Q2 V预制菜不是不能接受,而是不能用现炒现做的高价格,兜售预制的品质!
! G0 B, B# E- f1 B4 J' C中央厨房虽能够保证连锁店的品质与味道,能有效控制成本,避免出现“跟着厨师跑”、“集中一家店排长队”、“每家店味道不一致”等情况。中央厨房起到了降本增效的重要作用,但其代价也是丢失了消费者对于“锅气”、“烟火气”的执着……
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我们花了一百多的价格,更期待的肯定是厨师的现场手艺和厨房的烟火气。  [  _" l/ `" S- n1 p
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3 {, W8 M$ s: w# o8 v! ~' I' }: f倘若能够标明是预制菜也无可厚非,刻意隐瞒就让消费者失去了知情权,这种消费的不透明,便降低了消费者对于餐厅的信任感,甚至有一种被“欺诈”的不良体验……& ~2 s4 Y% v6 }! |; L% ~" S( o
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' B% S  a, V+ ~/ I/ Z+ j$ v9 h总结一句话,就是不反对餐饮工业化,但反感预制菜品的溢价,且刻意隐瞒。, R4 z9 O- `7 v
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【透明度,也是信任感】
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这一次关于“预制菜”的舆论风波,也为全国所有的餐饮连锁企业敲响了警钟:凭借信息不对称获取超额利润的商业模式,正被消费者所警惕和排斥。
+ m: S2 i2 {/ A  r% d2 m0 k透明度,也是消费者的信任度!
4 v% j' H/ v) s倘若能够坦诚地向消费者公开菜品的制作工艺和配送流程,并用与之匹配的价格进行售卖,那么相信消费者也会有更理性的评论。
: F4 D+ L! G  t: u/ T* V9 r作为一个热爱美食的自媒体,我们“毛起吃”一直在探寻市井美味,走街串巷不惜千里,就为了那一口满满的市井烟火气,但我们也不否定预制菜在餐饮行业的重要地位。" a! T/ N; _7 q3 O
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<hr>这一场的公开争论,不管最终的结局如何,客观上都是利于消费者,进一步推动了餐饮行业对于工业化的新思考和新方向。
: d2 o8 m+ _4 l% l然而我们消费者也更应有理性的判断和清晰的选择,毕竟钱在自己的兜里……
. V1 d; N6 d! O对于“预制菜”,你有什么样的观点呢?欢迎大家留言讨论!
- s( W" O8 w8 H; v% n. ~#秋日生活打卡季#
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