立秋后，多给孩子吃这4种肉，滋阴润燥，健脾胃，安稳过秋天

显示全部楼层 · 2025-9-1 09:58:52

立秋一到，天气渐渐干燥，气温的变化让人容易感到燥热，尤其是孩子们的身体机能尚未完全适应季节变化，容易出现口干、烦躁等不适症状。在这个时节，给孩子补充一些滋阴润燥、健脾胃的食物尤为重要。肉类作为高蛋白的食材，富含孩子生长发育所需的营养，选择合适的肉类食材，不仅能增强孩子的免疫力，还能有效缓解秋燥带来的不适。南瓜蒸排骨、爆炒猪肝、水蒸鸡和莲藕丸子，都是滋阴润燥、健脾养胃的好选择。南瓜排骨不仅滋补肺脏，还能增强孩子的食欲；猪肝富含铁质，是补血益气的好帮手；水蒸鸡肉细嫩鲜美，能帮助孩子健脾益气；而莲藕丸子则能清热生津，调理脾胃。这些美味的秋季肉类搭配，能让孩子在秋季迎接更健康的成长。

一、南瓜蒸排骨
材料：排骨：500克；南瓜：300克；姜：3片；蒜：2瓣；生抽：1汤匙；老抽：1茶匙；料酒：1汤匙；白胡椒粉：适量；盐：适量；蜂蜜：1茶匙（可选）

做法步骤：
1. 准备材料：排骨洗净，切成小段；南瓜去皮切块，姜蒜切片备用。
2. 腌制排骨：将排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，拌匀后腌制20-30分钟，入味更好。
3. 处理南瓜：南瓜切成适中大小的块状，备用。
4. 热锅热油：锅中加入少许油，将姜片和蒜片爆香，出香味后加入腌制好的排骨，稍微煎炒一下，出一些油脂。
5. 组装蒸菜：在蒸盘底部铺上一层南瓜块，接着将炒过的排骨均匀地铺在南瓜上面，最后可以撒上一点盐调味，喜欢甜口的可以在上面滴少许蜂蜜。
6. 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸40-45分钟，直到排骨熟透且南瓜变软。
7. 装盘享用：蒸好后的南瓜排骨香气扑鼻，盛出装盘，撒上些许葱花或香菜增色即可。

温馨提示：
(1) 排骨的选择：建议选择带一点点肥肉的排骨，蒸出来的口感更加嫩滑。
(2) 蒸制时间：根据排骨的大小和厚度，蒸制时间可适当调整。排骨熟透的同时，南瓜也能更好地吸收肉的味道。
(3) 南瓜的选择：选用口感较为甜美的南瓜，做出来的菜肴口感更佳。如果南瓜较硬，可以先稍微蒸一下再与排骨一同蒸制。
二、爆炒猪肝
材料：猪肝：300克；青椒：1个；红椒：1个；洋葱：半个；姜：3片；蒜：2瓣；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；白胡椒粉：适量；盐：适量；食用油：适量；香菜（可选）

做法步骤：
1. 准备材料：猪肝洗净，去膜切薄片；青椒、红椒和洋葱洗净切丝；姜蒜切末备用。
2. 腌制猪肝：将切好的猪肝放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许白胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，去腥增味。
3. 处理蔬菜：青椒、红椒和洋葱切丝备用，保持蔬菜的新鲜感。
4. 热锅热油：锅中加适量食用油，热锅后加入姜蒜末炒香，再加入洋葱丝炒软。
5. 爆炒猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，大火快速翻炒，保持猪肝的嫩滑口感，炒至猪肝变色。
6. 加入蔬菜：加入青椒和红椒丝，继续翻炒2-3分钟，保持蔬菜的脆嫩。
7. 调味与装盘：加入适量盐和白胡椒粉调味，再翻炒均匀，最后撒上香菜增香，盛盘享用。

温馨提示：
(1) 猪肝的处理：猪肝有腥味，腌制时可以加入一些料酒、姜蒜，去腥效果更好。
(2) 炒制时间：猪肝炒至变色即可，不要炒得过老，否则口感会变硬。
(3) 蔬菜选择：青椒、红椒的选择根据个人口味，也可以加入一些胡萝卜丝增加营养。
三、水蒸鸡
材料：鸡腿肉：500克；姜：3片；蒜：2瓣；生抽：2汤匙；料酒：1汤匙；白胡椒粉：适量；盐：适量；香葱：2根；食用油：适量

做法步骤：
1. 准备材料：鸡腿肉洗净，切块；姜切片，蒜切末；香葱切段。
2. 腌制鸡肉：将鸡肉块放入大碗中，加入生抽、料酒、白胡椒粉，拌匀后腌制20-30分钟，让鸡肉入味。
3. 处理姜蒜：将姜片和蒜末稍微拍松，备用。
4. 热锅热油：锅中加入少量食用油，放入姜片和蒜末爆炒至香味四溢。
5. 蒸鸡肉：将腌制好的鸡肉放入盘中，均匀地铺上炒香的姜蒜，再撒上切好的香葱段。
6. 蒸制：将准备好的鸡肉盘放入蒸锅中，用大火蒸30-40分钟，直到鸡肉熟透。
7. 装盘享用：蒸好后的鸡肉鲜嫩多汁，盛出装盘后撒上些葱花提香，即可享用。
温馨提示：

(1) 鸡肉选择：鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑，适合蒸制。如果使用整只鸡，可以适当增加蒸制时间。
(2) 蒸制时间：根据鸡肉块的大小，蒸制时间可以略有不同，确保鸡肉熟透且保持鲜嫩口感。
(3) 腌制技巧：腌制时间不宜过长，20-30分钟即可入味，不然鸡肉会太咸。
四、莲藕丸子
材料：莲藕：300克；猪肉末：200克；姜：2片；大葱：1根；鸡蛋：1个；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；白胡椒粉：适量；盐：适量；淀粉：1汤匙；食用油：适量

做法步骤：
1. 准备材料：莲藕去皮洗净，切成薄片；姜切末，葱切段，鸡蛋打散备用。
2. 制作莲藕泥：将莲藕切片后，放入搅拌机中搅拌成泥状，若没有搅拌机，可以用刀切成细末后捣成泥。
3. 混合肉馅：将猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉、姜末、葱段，再加入鸡蛋，搅拌均匀，最后加入淀粉继续搅拌，直到肉馅粘稠有弹性。
4. 加入莲藕泥：将搅拌好的莲藕泥加入到肉馅中，轻轻搅拌均匀，注意不要搅拌过度，保持一些莲藕的颗粒感。
5. 揉成丸子：取适量的混合材料，搓成小丸子，大小可以根据个人喜好调整。
6. 油炸丸子：锅中加入适量食用油，油热后将丸子放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆，约5-8分钟。炸至丸子外表金黄，捞出沥油。
7. 装盘享用：将炸好的莲藕丸子放入盘中，搭配一些酱汁或蒜蓉辣酱一起享用，口感更佳。

温馨提示：
(1) 莲藕处理：莲藕尽量选择脆嫩的部分，不要选用太老的莲藕，这样口感更好。
(2) 炸丸子技巧：炸丸子时火候要掌握好，避免炸得过老，否则丸子会变干硬。中小火炸制能保持丸子的外脆内嫩。
(3) 丸子大小：如果喜欢外脆内嫩的口感，丸子大小不宜过大，适中即可。
在秋季的养生过程中，食物的选择至关重要，尤其是孩子的饮食。立秋之后，孩子们的身体正处于一个过渡期，需要补充更多有助于滋阴润燥、健脾胃的食物，以应对干燥的气候和气温变化。而南瓜蒸排骨、爆炒猪肝、水蒸鸡和莲藕丸子，这些滋补的食物不仅能为孩子提供充足的营养，还能增强他们的体质，帮助孩子顺利过渡到干燥的秋季。家长们可以根据孩子的口味，灵活调整这些食材，让孩子在享受美味的同时，收获健康。立秋之后，多给孩子吃这些滋补食物，帮助他们保持身体的最佳状态，安稳过秋天。