入伏了，头伏饺子得安排，这个馅开胃又解馋，大人孩子都说好

显示全部楼层 · 2025-7-20 13:24:52

转眼就入伏了，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，这头伏的饺子，您家喜欢吃什么馅？
我家常做的饺子都是荤素搭配，有菜有肉的馅料，营养更均衡，健康又好吃。这次做的猪肉酸菜馅饺子开胃又解馋，大人孩子都说好吃。

猪肉酸菜里的酸菜用的是东北酸菜，原料是大白菜，白菜经过乳酸杆菌（乳酸菌是对人有利的菌）发酵后，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利，热量低、营养高，口感酸爽，搭配猪肉或羊肉做饺子也是特别香，我们全家都很爱吃。

【猪肉酸菜饺子】
【食材配料表】：猪肉馅350g、东北酸菜700g、葱、姜、生抽酱油、蚝油、红烧酱油、盐、白胡椒粉。
【具体做法如下】：

步骤1：调个肉馅，把绞好的肉馅放到小盆里，加入生抽酱油、蚝油、一点点红烧酱油，再少量多次调入葱姜水，加入白胡椒粉和盐，搅拌均匀，让肉馅入味上劲。

步骤2：酸菜丝冲洗两遍后挤去多余的水分，放进肉馅里。

步骤3：将肉馅和酸菜丝搅拌均匀，混合在一起，猪肉酸菜馅就做好了。

步骤4：提前用面粉和清水以2：1的比例混合揉成面团，盖上保鲜膜醒面15分钟以上，面团会更软一些，撒上少量干面粉揉均匀，分成小面剂，擀成圆形的饺子皮。
如果不想擀饺子皮，也可以去主食店买现成的饺子皮，更方便。

步骤5：擀好的饺子皮中间放上调好的猪肉酸菜馅，我喜欢馅多一些。

步骤6：将饺子皮对折捏紧，再用两手的大拇指和食指夹住饺子皮的两侧，往中间一挤，一个大肚饺子生胚就做好了。
饺子的包法有很多种，按自己喜好或习惯来制作即可。

步骤7：依次将所有的饺子都包好，摆在饺子帘上。

步骤8：锅里烧开水，把饺子生胚放进锅里，用勺子沿着锅底推两下，生饺子不粘锅底即可。
锅里的水再次沸腾后，倒入一碗凉水，等再次沸腾，再倒一碗凉水，重复进行，一共浇三次凉水，最后一次等锅里沸腾，饺子就煮好了。
肉馅饺子是浇三次凉水，如果是素馅饺子，浇一次凉水就可以了。

步骤9：煮熟的饺子捞出沥水，放到盘中，再配上香醋蒜泥，上桌开吃。

薄皮大馅，皮滑馅香，酸爽开胃，营养健康，这样的饺子受到全家人的喜欢，隔一段时间就要做一次。
夏天胃口不佳，做点酸菜馅的饺子也能开开胃，做法也不难，推荐给朋友们试试。