风靡一时的兰州拉面，为何很少人去吃了？4个扎心原因赶跑了顾客

我已经很久没去吃兰州拉面了，昨天中午特别想吃，于是跟同事两个人相约一起去街上吃兰州拉面，在我们的印象里不远处就有一家兰州拉面。
! a! L$ f1 s6 @! K可是当我们到了店门口时，才发现这家店大门紧闭，店门口贴出了“转让”的告示，没有办法，我们只能去寻找另外一家。

, Z, p# b" v$ G# `0 d

+ m2 T  C! V+ Y4 T+ y/ [结果找了半个小时，才找到一家没有关门的，我们兴高采烈的走了进去，虽然是中午十二点的高峰期，但是店里的顾客并不多，显得有些冷清，很快拉面上桌了，但是我们品尝后却是大失所望。
风靡一时的兰州拉面，曾经是中国街头巷尾最受欢迎的快餐之一，为何很少人去吃了？我们发现有4个扎心原因，直接赶跑了顾客。

4 }# z  J( Y: K2 D' `

: V4 u; ]9 R3 q2 j& M+ y4 O$ n1、量太少，尤其是牛肉
兰州拉面最让人诟病的一点，就是肉少面少，一碗20块钱左右的牛肉拉面，牛肉片薄如蝉翼，数一数只有三四片。
; Q+ Y& I& R! a甚至有些店家为了节省成本，用牛肉碎替代切片牛肉，面条的分量也越来越少，一碗面端上来，看似满满一碗，但实际捞几筷子就见底了，根本吃不饱。
过去，兰州拉面的分量挺多的，牛肉最起码也有10片左右，而如今许多商家为了压缩成本，牛肉几乎成了“点缀”，让消费者直呼“吃了个寂寞”。
4 _' c  L2 V) ]/ p

2、性价比低
8 }! i5 _2 I  n6 c' l6 ^兰州拉面的价格近年来不断上涨，从最初的10元左右一碗，到现在普遍20元以上，甚至在一些大城市的高端商场里，一碗“兰州拉面”能卖到40元以上。
然而，虽然价格涨了，但品质和分量却不见提升，甚至有所缩水，相比之下，其他快餐如沙县小吃、重庆小面等，不仅价格更实惠，分量也更足。
0 O& f2 n$ ?9 I# z# ?* I6 A; V
' Z4 D8 [6 L  Q# [& ?# m

3、口味越来越差
兰州拉面的灵魂在于汤底和面条，传统的兰州拉面汤底是用牛骨长时间熬制，加入多种香料，味道醇厚鲜美。
然而，现在许多商家为了节省成本，改用浓缩汤料包，或者勾兑料包，喝起来只有咸味和香精味，完全失去了原本的鲜香。

. n% h& B% k! G$ Z; b3 _

此外，面条的质量也在下降，传统的拉面讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”，面团要反复揉搓才能筋道。
9 `. B7 `6 k9 M2 t但现在很多店家为了省事，都不自己拉面了，而是让第三方配送面条过来，虽然减少了人工成本，提高了上菜速度，但是面条口感变差，吃起来没有以前有劲道。
9 ^* V# s7 g5 J更离谱的是，有些商家为了降低成本，使用劣质牛肉或冷冻肉，不仅口感柴硬，甚至带有异味，大家花高价吃到的却是一碗“科技与狠活”的拉面，自然不会再回头。

$ C1 x4 N' d. l  {

4、口碑下滑
兰州拉面曾经是许多人的“国民美食”，但如今，它的口碑正在迅速下滑，老顾客抱怨“味道变了”“量少了”“价格贵了”，而年轻人则更倾向于选择**新兴网红小吃**，如螺蛳粉、麻辣烫等。
/ e1 J7 Z( o5 A, ~社交媒体上，关于兰州拉面的吐槽比比皆是，有的网友评价道：“一碗25元的牛肉面，肉比纸还薄，汤像白开水。”更有网友感慨道：“宁愿吃泡面，也不想再被兰州拉面坑了。”
以前的兰州拉面性价比十足，实惠量大肉多，深受人们的喜爱，而随着行业的发展，商家们过度追求利润、忽视消费者的感受，加速了消费者的流失。
8 O3 x4 X3 Z: d赠人玫瑰，手有余香，点赞点推转发走好运，愿你有始料不及的运气和突如其来的欢喜。

本文由餐饮新纪元原创，欢迎关注，带你一起长知识！欢迎留言评论，收藏与转发，你的每一条点赞，我都认真当成了“喜欢”。餐饮新纪元全网文章阅读量突破5亿，如果你对餐饮业感兴趣，热爱美食，喜欢创业，有想法有梦想，那不妨关注我们，每天带给你不一样的视角解读餐饮创业、分享美食。
" v, ^0 _# f0 Z- E, X' s2 K. d

有更精彩的观点讨论，欢迎大家私信我，图片来源于网络配图，如有侵权请告知删除。