三月，使劲吃这菜，一解热、二保肝、三祛湿，鲜嫩当季，别不懂吃

来源：Lily美食谈
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$ O% E% ]# g" K" I0 i  @三月，使劲吃这菜，一解热、二保肝、三祛湿，鲜嫩当季，别不懂吃。
阳春三月，气温开始变暖了，每年的这个时候都是吃野菜的最佳季节，这个季节的野菜鲜嫩，营养和口感都是最佳的。三月适合吃的野菜也有很多，除了经典的荠菜、艾草之外，还有一种野菜也是三月不可错过的，那就是：茵陈，有些地方也叫它白蒿。
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“三月茵陈四月蒿”，茵陈名称也叫白蒿，春天年初开始茵陈才冒出嫩绿的时节，这个时候也是茵陈最清香甘甜的时节，一直可以吃到3月，等过了三月再想吃都没有了。三月过后就老了，口感大打折扣，可以挖来晒干煮水、泡茶和煲汤也是不错的。

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' r0 w' {6 {$ ^  F' a8 }& e茵陈的吃饭也很简单，北方人的经典吃饭是做成：麦饭，取鲜嫩的茵陈芽叶来烹饪。还有句诗句：“葱汤麦饭两相宜，葱补丹田饭疗饥”，指的就是茵陈麦饭，亦菜亦饭，宜食宜补。是一种非常不错的食疗野菜。春天吃它可以解热利湿，清热祛湿，养肝保肝也是非常好的。
6 S/ O: g& S7 E3 n下面分享2道茵陈的家常吃法：
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% a; k0 U6 T2 x0 ^9 j; I一、【茵陈麦饭】
食材：茵陈嫩叶、面粉、自己喜欢的辣椒酱料。

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1、茵陈处理好，把杂质和杂草都摘干净。
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2 ]- u% O* h( O6 U0 A; w2、把准备好的茵陈清洗干净沥干水，可以稍微切一下。
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6 G5 a- M: R0 x* e. ]- b( P5 ?3、在茵陈里加入适量的面粉搅拌均匀。（放入玉米面也可以）。
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+ ?3 K: h# w) L7 Q2 l. }4、锅里加水煮沸，上锅大火蒸10分钟左右。

9 Q) J5 o2 B" k9 `- I. K9 U9 k0 h  z- x5、蒸的时候中途翻面拌匀一下。蒸好出锅淋上自己喜欢的辣酱拌匀即可享用，别有一番风味哦。
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" F% [: m& M2 S7 ]' _! K二、【茵陈红枣茶水】
8 {  ^. Y# f, j6 R) t食材：茵陈叶子、红枣。
) \& L$ N% X3 u" L6 L1、茵陈洗净沥干水、红枣洗净待用。

3 G+ [& U" Z5 Q3 j2、把准备好的茵陈放入汤锅里，加入适量的红枣和清水煮。

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+ n/ K2 E# a1 p; b( W* M- U3、大火煮沸煮个10分钟左右，把食材的味道煮出来即可。